Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Rdeča pesa in zelena v pečici

Izvirna kombinacija zelenjave, pomarančnega soka, timijana in brinovih jagod
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. januar 2009 št. ogledov: 4251
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g rdeče pese
  • 350 g zelene
  • 1,2 dl pomarančnega soka
  • 1,2 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 6 brinovih jagod
  • 4 vejice timijana

Predpriprava

Rdečo peso in zeleno olupimo ter zrežemo na tanka kolesca.

Priprava

Pečico segrejemo na 190 °C.
■ V ognjevarno ponev s premerom približno 25 centimetrov prekrivno, kakor strešnike, zložimo najprej narezano zeleno. Potresemo jo s soljo, sveže mletim črnim poprom, z 2 vejicama timijana in s 3 strtimi brinovimi jagodami. Na zeleno enako zložimo rdečo peso, ki jo prav tako potresemo z začimbami in zelišči.
■ Zelenjavo v ponvi prelijemo z mešanico sveže stisnjenega pomarančnega soka in zelenjavne osnove, potem pa pristavimo in segrevamo, da tekočina zavre. Zelenjavo počasi kuhljamo 2 minuti.
■ Ponev odstavimo, pokrijemo z alu folijo in za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Alu folijo odstranimo, temperaturo v pečici zvišamo na 200 °C, zelenjavo pa pečemo še 10 minut, da se zmehča.

Serviranje

Rdeča pesa in zelena v pečici ali rdeča pesa in zelena v pomarančnem soku je nenavadna zelenjavna predjed ali priloga.

Nadomestek

Slabši nadomestek za zelenjavno osnovo je voda (v kombinaciji z jušno kocko), boljši nadomestki pa so zelenjavka, čista perutninska juha ali čista goveja juha.

Izboljšanje

Peso nazadnje po okusu potresemo še s kumino.

Nasveti

■ Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše gomolje. Te hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več koristnih sestavin. Gl. tudi opombe.
■ Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.
■ Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

Pečena rdeča pesa je boljša od kuhane rdeče pese, saj vsebuje več okusa in barve.

Različice

gl. pečena rdeča pesa

Ideje

Improvizirajmo. Rdeča pesa se lepo ujema z naribanim ingverjem, mletim koriandrom, s kumino, naribanim hrenom, s strtimi gorčičnimi semeni in z limoninim sokom.
■ gl. zelenjava v pečici (številne različice)

Opombe

Sezona okusne rdeče pese je skoraj vse leto, z izjemo poletja. Najokusnejši so drobni plodovi, s premerom 3 do 6 centimetrov.

Opozorila

■ Pri nakupu rdeče pese vedno, ne glede na obliko, izbiramo plodove pravilnih oblik. Tisti nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, posledično pa so pogosto trdi in grenki.
■ Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok.
■ Jedi z brinovimi jagodami odsvetujejo ledvičnim bolnikom.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Pomaranče, zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Zeleno prištevamo med afrodiziake.
■ Porcija jedi vsebuje približno 37 kcal oziroma 155 kJ.

Zanimivosti

■ Rdeča pesa, ki jo pripravljamo v kuhinji, vsebuje 3 % sladkorja. Sicer pa ga posamezne sorte vsebujejo celo do 20 %.
■ Za zelenin gomolj v šali pravijo, da je boljša polovica zelene.

Viri

številni različni viri

” Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše gomolje.  “
” Za zelenin gomolj v šali pravijo, da je boljša polovica zelene. “

Sorodni recepti

Zelenjavni kari s čičerko
Ena najbolj klasičnih različic karija, z dodatkom čičerke in številnih začimb, združenih v karijev prašek. ...
(5.00; 1 ocena)
Rösti z limonovo lupinico in rožmarinom
preprosta, hrustljava in dišeča švicarska krompirjeva jed ali ...
(5.00; 1 ocena)
Džuveč brez mesa
Nenavadna različica džuveča, ki je bolj podobna kaponati, saj ne vsebuje ne mesa ne riža. Džuveč brez mesa je ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavni rezanci na žajbljevem maslu
izbrano zelenjavo nastrgamo z lupilcem za zelenjavo na rezance, ki jih skuhamo na malo vode, maslu, žajblju, medu in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki