Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rdeča pesa in zelena v pečici

    Izvirna kombinacija zelenjave, pomarančnega soka, timijana in brinovih jagod
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. januar 2009 št. ogledov: 4219
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g rdeče pese
    • 350 g zelene
    • 1,2 dl pomarančnega soka
    • 1,2 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 6 brinovih jagod
    • 4 vejice timijana

    Predpriprava

    Rdečo peso in zeleno olupimo ter zrežemo na tanka kolesca.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ V ognjevarno ponev s premerom približno 25 centimetrov prekrivno, kakor strešnike, zložimo najprej narezano zeleno. Potresemo jo s soljo, sveže mletim črnim poprom, z 2 vejicama timijana in s 3 strtimi brinovimi jagodami. Na zeleno enako zložimo rdečo peso, ki jo prav tako potresemo z začimbami in zelišči.
    ■ Zelenjavo v ponvi prelijemo z mešanico sveže stisnjenega pomarančnega soka in zelenjavne osnove, potem pa pristavimo in segrevamo, da tekočina zavre. Zelenjavo počasi kuhljamo 2 minuti.
    ■ Ponev odstavimo, pokrijemo z alu folijo in za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Alu folijo odstranimo, temperaturo v pečici zvišamo na 200 °C, zelenjavo pa pečemo še 10 minut, da se zmehča.

    Serviranje

    Rdeča pesa in zelena v pečici ali rdeča pesa in zelena v pomarančnem soku je nenavadna zelenjavna predjed ali priloga.

    Nadomestek

    Slabši nadomestek za zelenjavno osnovo je voda (v kombinaciji z jušno kocko), boljši nadomestki pa so zelenjavka, čista perutninska juha ali čista goveja juha.

    Izboljšanje

    Peso nazadnje po okusu potresemo še s kumino.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše gomolje. Te hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več koristnih sestavin. Gl. tudi opombe.
    ■ Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.
    ■ Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    Pečena rdeča pesa je boljša od kuhane rdeče pese, saj vsebuje več okusa in barve.

    Različice

    gl. pečena rdeča pesa

    Ideje

    Improvizirajmo. Rdeča pesa se lepo ujema z naribanim ingverjem, mletim koriandrom, s kumino, naribanim hrenom, s strtimi gorčičnimi semeni in z limoninim sokom.
    ■ gl. zelenjava v pečici (številne različice)

    Opombe

    Sezona okusne rdeče pese je skoraj vse leto, z izjemo poletja. Najokusnejši so drobni plodovi, s premerom 3 do 6 centimetrov.

    Opozorila

    ■ Pri nakupu rdeče pese vedno, ne glede na obliko, izbiramo plodove pravilnih oblik. Tisti nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, posledično pa so pogosto trdi in grenki.
    ■ Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok.
    ■ Jedi z brinovimi jagodami odsvetujejo ledvičnim bolnikom.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Pomaranče, zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Zeleno prištevamo med afrodiziake.
    ■ Porcija jedi vsebuje približno 37 kcal oziroma 155 kJ.

    Zanimivosti

    ■ Rdeča pesa, ki jo pripravljamo v kuhinji, vsebuje 3 % sladkorja. Sicer pa ga posamezne sorte vsebujejo celo do 20 %.
    ■ Za zelenin gomolj v šali pravijo, da je boljša polovica zelene.

    Viri

    številni različni viri

    ” Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše gomolje.  “
    ” Za zelenin gomolj v šali pravijo, da je boljša polovica zelene. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavni rezanci na žajbljevem maslu
    izbrano zelenjavo nastrgamo z lupilcem za zelenjavo na rezance, ki jih skuhamo na malo vode, maslu, žajblju, medu in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Džuveč brez mesa
    Nenavadna različica džuveča, ki je bolj podobna kaponati, saj ne vsebuje ne mesa ne riža. Džuveč brez mesa je ...
    (5.00; 1 ocena)
    Korenčkove polpete
    preprosta in okusna jed, izboljšana s porom in lanenimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečene paprike s sirovim nadevom
    Zelo preprosta, a tudi zelo okusna jed, pri kateri se idealno povežejo okusi priljubljene zelenjave in pikantnega ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov