Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Rdeča pesa in vodna kreša v solati s smetanovim hrenom

Okusna, mehko hrustljava solata, hladna predjed ali lahka samostojna jed. Rdečo peso skuhamo v vodi, še bolje v sopari ali pa jo spečemo v pečici. Narezano položimo na posteljico iz kreše. Pa še čebula, opečeni orehi in hren s crème fraiche in limono.
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. maj 2019 št. ogledov: 41
Avtor: Urednik
Izvirno: My Darling Lemon Thyme
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 srednje velike rdeče pese
  • za 2 zvrhani pesti vodne kreše
  • 1/4 rdeče čebule
  • 30 g orehov
  • ekstra deviško olivno olje
smetanov hren
  • 1,75 dl crème fraiche
  • 3–4 žličke naribanega hrena
  • 2 žlici limonovega soka
  • 1 žlička naribane limonove lupinice
  • sol
  • 1 strok česna

Priprava

■ Rdečo peso skuhamo; v vodi je kuhana v 30–45 minutah. Še bolje, če jo skuhamo v sopari ali jo spečemo v pečici. Da ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve.
■ Orehova jedrca počasi zlato opečemo v suhi ponvi. Vodno krešo oprhamo s hladno vodo, odcejeno pa posušimo. Čebulo narežemo na tanke lističe.
■ Kuhano peso olupimo in ohladimo do toplega ali mlačnega.
SMETANOV HREN. Česen stremo in sesekljamo. Hren in limonovo lupinico drobno naribamo. Vse sestavine zmešamo v skodelici. Komur je ljubši redkejši hren, lahko primeša 1–2 žlici hladne vode.
■ Ohlajeno peso olupimo; vsak gomolj narežemo na 8 režnjev.

Serviranje

Vodno krešo razdelimo na krožnike. Po njej položimo peso, vse skupaj pa potresemo s čebulo in z orehi. Solato obrizgamo z oljčnim oljem, nazadnje pa jo obložimo s smetanovim hrenom. Rdeča pesa in vodna kreša v solati s smetanovim hrenom je lahko hladna predjed (za 4) ali lahka samostojna jed (2).

Nadomestek

Crème fraîche zlahka pripravimo kar doma.

Izboljšanje

Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred opekanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Nasveti

Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki.

Triki

■ Vodna kreša upade kmalu zatem, ko jo naberemo. Takoj ko jo prinesemo domov, jo za 10–15 minut potopimo v hladno vodo z ledenimi kockami. Nato jo odcedimo in posušimo v solatni centrifugi.
■ Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi.

Pojasnila

Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj v večjih trgovskih središčih.

Različice

gl. rdeča pesa v solati (številne različice); rdeča pesa in vodna kreša v solati ipd.

Ideje

■ gl. rdeča pesa (številne ideje); vodna kreša (številne ideje)
■ Mladih pesinih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.

Opombe

Večjo količino orehov lahko opečemo tudi v pečici, ogreti na 180 stopinj. Opekanje traja 8–10 minut, orehe pa nekajkrat premešamo.

Opozorila

■ Preveč vodne kreše škodi nosečnicam in želodčnim bolnikom.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

Zanimivosti

Hren oziroma hrenove omake so po mnenju etnologov na praznični mizi simbolno. Vendar pa ima hren tedaj tudi vlogo pospeševalca sicer težje prebavljivih živil. Zlasti kuhane šunke, trdo kuhanih jajc, pečenk, fižola in kuhane govedine.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept rdeča pesa in vodna kreša v solati s smetanovim hrenom (izvirno: beetroot + eatercress salad with horseradish crème fraiche) Emme Galloway, z bloga My Darling Lemon Thyme
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Emme Galloway
 
” Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. V pesi ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici. “
” Preveč vodne kreše škodi nosečnicam in želodčnim bolnikom. “
” Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi. “

Sorodni recepti

Paradižniki, stročji fižol in feta v solati
Zelo preprosta poletna solata za malico, za lahek samostojni obrok ali kot priloga k mesu z žara. Paradižniki, ...
(5.00; 2 oceni)
Testenine, zelenjava in mocarela v solati
Osvežujoča, hrustljava in sočna lažja samostojna jed ali hladna predjed. Pripravimo jo mimogrede, kombinacija ...
(5.00; 3 ocene)
Solata z rezanci, lisičkami, šunko in makom
Odlična, nevsakdanja hladna (pred)jed z neponovljivimi gobami in s šunko. Rezance skuhamo. Lisičke prepražimo, ...
(5.00; 3 ocene)
Solata s češnjevimi paradižnički in feto
Sočni poletni češnjevčki so koncentrat najboljših okusov klasičnega paradižnika. Še posebno okusni so v tej ...
(5.00; 3 ocene)
Marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami
Odlična samostojna jed ali malica z burato, po mnenju poznavalcev kraljico italijanskih sirov. Razpolovljene ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki