Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rdeča pesa in vodna kreša v solati s smetanovim hrenom

    Okusna, mehko hrustljava solata, hladna predjed ali lahka samostojna jed. Rdečo peso skuhamo v vodi, še bolje v sopari ali pa jo spečemo v pečici. Narezano položimo na posteljico iz kreše. Pa še čebula, opečeni orehi in hren s crème fraiche in limono.
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 26. maj 2019 št. ogledov: 23
    Avtor: Urednik
    Izvirno: My Darling Lemon Thyme
    Receptov: 12636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 srednje velike rdeče pese
    • za 2 zvrhani pesti vodne kreše
    • 1/4 rdeče čebule
    • 30 g orehov
    • ekstra deviško olivno olje
    smetanov hren
    • 1,75 dl crème fraiche
    • 3–4 žličke naribanega hrena
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1 žlička naribane limonove lupinice
    • sol
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Rdečo peso skuhamo; v vodi je kuhana v 30–45 minutah. Še bolje, če jo skuhamo v sopari ali jo spečemo v pečici. Da ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve.
    ■ Orehova jedrca počasi zlato opečemo v suhi ponvi. Vodno krešo oprhamo s hladno vodo, odcejeno pa posušimo. Čebulo narežemo na tanke lističe.
    ■ Kuhano peso olupimo in ohladimo do toplega ali mlačnega.
    SMETANOV HREN. Česen stremo in sesekljamo. Hren in limonovo lupinico drobno naribamo. Vse sestavine zmešamo v skodelici. Komur je ljubši redkejši hren, lahko primeša 1–2 žlici hladne vode.
    ■ Ohlajeno peso olupimo; vsak gomolj narežemo na 8 režnjev.

    Serviranje

    Vodno krešo razdelimo na krožnike. Po njej položimo peso, vse skupaj pa potresemo s čebulo in z orehi. Solato obrizgamo z oljčnim oljem, nazadnje pa jo obložimo s smetanovim hrenom. Rdeča pesa in vodna kreša v solati s smetanovim hrenom je lahko hladna predjed (za 4) ali lahka samostojna jed (2).

    Nadomestek

    Crème fraîche zlahka pripravimo kar doma.

    Izboljšanje

    Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred opekanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Nasveti

    Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki.

    Triki

    ■ Vodna kreša upade kmalu zatem, ko jo naberemo. Takoj ko jo prinesemo domov, jo za 10–15 minut potopimo v hladno vodo z ledenimi kockami. Nato jo odcedimo in posušimo v solatni centrifugi.
    ■ Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi.

    Pojasnila

    Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj v večjih trgovskih središčih.

    Različice

    gl. rdeča pesa v solati (številne različice); rdeča pesa in vodna kreša v solati ipd.

    Ideje

    ■ gl. rdeča pesa (številne ideje); vodna kreša (številne ideje)
    ■ Mladih pesinih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.

    Opombe

    Večjo količino orehov lahko opečemo tudi v pečici, ogreti na 180 stopinj. Opekanje traja 8–10 minut, orehe pa nekajkrat premešamo.

    Opozorila

    ■ Preveč vodne kreše škodi nosečnicam in želodčnim bolnikom.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.

    Zanimivosti

    Hren oziroma hrenove omake so po mnenju etnologov na praznični mizi simbolno. Vendar pa ima hren tedaj tudi vlogo pospeševalca sicer težje prebavljivih živil. Zlasti kuhane šunke, trdo kuhanih jajc, pečenk, fižola in kuhane govedine.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rdeča pesa in vodna kreša v solati s smetanovim hrenom (izvirno: beetroot + eatercress salad with horseradish crème fraiche) Emme Galloway, z bloga My Darling Lemon Thyme
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Emme Galloway
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, hladne predjedi, predjedi, solate

    Priložnost
    hladni bife, jesen, malica, piknik, pomlad, zima

    Glavne sestavine
    ” Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. V pesi ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici. “
    ” Preveč vodne kreše škodi nosečnicam in želodčnim bolnikom. “
    ” Ostrino hrena omilimo, če naribanega pred uporabo rahlo ožamemo med dlanmi. “

    Sorodni recepti

    Solata z mladim krompirjem, avokadom, redkvicami in kruhom
    Mladi krompir skuhamo, odcedimo in odparimo v vročem loncu. Razpolovljenega zmešamo z nadrobljenimi kruhki, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.783
    receptov