Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rdeča pesa in sončnična semena v solati

    Preprosta, a sočna solata, ki je še posebej okusna z mlado peso
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. oktober 2012 št. ogledov: 2438
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15542
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g rdeče pese
    solatni preliv
    • 1 žlica sončničnih semen
    • 1 žlica bučnega olja
    • 1 žlica vinskega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Rdečo peso očistimo in skuhamo; mlada bo v ekonom loncu skuhana v 15 minutah.
    ■ V suhi ponvi blago prepražimo sončnična semena.
    ■ Kuhano peso odcedimo in ohladimo.
    ■ Ohlajeno peso naribamo in zmešamo s semeni, oljem, kisom, soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Solato za nekaj ur postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Solato premešamo in postavimo na mizo. Rdeča pesa in sončnična semena v solati so preprosta, a sočna solata.

    Nakup

    Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše gomolje. Te hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Sezona okusne rdeče pese je skoraj vse leto, z izjemo poletja. Gl. tudi nasveti.

    Nadomestek

    Kis lahko v celoti nadomestimo s sveže stisnjenim sokom agrumov (citrusov), zlasti limoninega in limetinega soka. Ti sokovi dajo solatnim prelivom - s tem pa, jasno, tudi jedem! - zelo jasen in osvežilen karakter.

    Izboljšanje

    Solata bo še okusnejša s pečeno rdečo peso.

    Nasveti

    ■ Poleg tradicionalno okrogle rdeče pese poznamo tudi podolgovato. Ta je še posebej primerna za solate, saj jo lahko narežemo na kolesca približno enake oblike in velikosti.
    ■ Nekaj centimetrov stebelc in koreninice pustimo na gomoljih rdeče pese, da iz gomoljev med termično obdelavo ne izteče sok, poln okusa in barve.
    ■ Solatni preliv praviloma pripravimo tako, da v skodelici ali drugi posodi razmešamo kis in sol, da se sol stopi; sol v olju ni topna. Nato med nenehnim mešanjem ali stepanjem v tankem curku prilijemo olje, da se obe tekočini združita v eno, brez vidnih kapelj ene ali druge. Nazadnje primešamo še ostale sestavine.

    Triki

    Če se kapljica "pravega" bučnega olja na belem porcelanastem krožniku razprši, je olje razredčeno. Gl. tudi pojasnila.

    Pojasnila

    ■ Presna rdeča pesa ali pesni sok vsebujeta veliko hranljivih snovi, a le, dokler nista toplotno obdelana.
    ■ S solatnimi prelivi solatam in drugim hladnim in toplim (pred)jedem spreminjamo / izboljšujemo okus, bogatimo hranilno vrednost, neredko pa dosežemo tudi lepši videz jedi.
    ■ Najboljše bučno olje je zelenkaste barve; rumenkasto je bilo med stiskanjem premalo segreto, rjavo pa preveč. Gl. tudi triki.

    Različice

    gl. rdeča pesa v solati (različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Rdeča pesa se lepo ujema z naribanim ingverjem, mletim koriandrom, s kumino, naribanim hrenom, s strtimi gorčičnimi semeni in z limoninim sokom.
    ■ Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.
    ■ gl. rdeča pesa (številne različice)

    Opombe

    Točen čas kuhanja rdeče pese je odvisen od njene velikosti in starosti.

    Opozorila

    Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesne intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Folna kislina je občutljiva na visoke temperature. Zato rdečo peso po možnosti uživamo presno ali pa jo termično čim hitreje obdelamo. Priporočljiv način priprave je kuhanje v sopari.
    Bučne peške in bučno olje veljajo za afrodiziak

    Viri

    ■ dopolnjen recept solata iz rdeče pese in sončničnih semen
    ■ številni različni viri 

    ” Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše gomolje. Te hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi.  “
    ” Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesne intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok. “

    Sorodni recepti

    Švabska krompirjeva solata
    hrustljava solatna kumara je najbolj izviren dodatek ene od številnih različic priljubljene ...
    (5.00; 18 ocen)
    Stročji fižol v solati s feto in pinjolami
    Preprosta, hrustljava, razkošna jed s 5 sestavinami in v 10 minutah. Na hitro blanširan stročji fižol v solati z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
    Odlična solata, ki jo lahko pripravimo dan prej. Naštete sestavine oplemenitimo z redkvicami, z domačo mlado čebulo ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.667 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani