Prijava

Rdeča paprika z mandljevim pestom v voku

Hitro pripravljena predjed ali priloga, z bazilikinim pestom, izboljšanim z mandlji
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. januar 2009 št. ogledov: 3229
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 velike rdeče paprike
  • 3 žlice olivnega olja
mandljev pesto
  • 100 g mandljevih jedrc
  • olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • šopek bazilike

Priprava

Mandljev pesto. V kozici pristavimo in zavremo malo vode, v katerem na hitro blanširamo mandlje. Blanširane odcedimo in olupimo, potem pa jih v možnarju stremo v pasto. Dodamo olupljen in pretlačen česen. Baziliko (gl. opombe) osmukamo, z malo grobe soli drobno sesekljamo in primešamo mandljem. Med mešanjem prilijemo toliko olivnega olja, da dobimo gosto omako, ki jo po okusu začinimo s soljo.
■ Paprike očistimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na 1 do 2 centimetra široke rezance.
■ V voku močno segrejemo olje; ko se začne kaditi, nanj stresemo narezane paprike. Pražimo jih nekaj minut, da se dobro zapečejo in zmehčajo.
■ Paprike prelijemo s pestom, potem pa vse skupaj pražimo še minuto, dve.
■ Vok odstavimo, jed pa začinimo s sveže mletim poprom.

Serviranje

Rdeča paprika z mandljevim pestom v voku ali pražene rdeče paprike z mandlji so aromatična topla predjed ali priloga.

Nadomestek

■ Svežo baziliko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.
■ Jed lahko pripravimo tudi s kakšno drugo različico pesta, a brez sira.
■ Če nimamo ustreznih sestavin za pripravo pesta, si lahko za silo pomagamo s katero od številnih različic industrijsko pripravljene omake.
Litoželezna ponev je dokaj dobro nadomestilo za vok.

Izboljšanje

■ Del mandljev, preden jih stremo, svetlo prepražimo v suhi ponvi.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Gl. tudi pojasnila.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Pojasnila

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem.

Različice

■ Pesto lahko na hitro zmešamo tudi v električnem mešalniku. Na račun kakovosti, seveda.
■ gl. pražena paprika

Ideje

gl. pražena zelenjava (različice)

Opombe

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Opozorila

Skrivnost uspele jedi iz voka je v tem, da sestavine dodajamo postopoma. Če hkrati na vročo maščobo stresemo preveliko količino živil, se ta bolj dušijo kot pražijo; pravimo, da švicajo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, mandlje, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

Viri

številni različni viri

” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
” Pesto lahko na hitro zmešamo tudi v električnem mešalniku. Na račun kakovosti, seveda. “

Sorodni recepti

Ocvrti bučkini cvetovi
Različica klasične japonske tempure, hrustljavo ocvrtega živila. Uporabimo moške bučkine cvetove. Za hrustljavost ...
(5.00; 4 ocene)
Zelenjavna musaka yasmina
brezmesna jed Jasmine Ogorevc, zmagovalka 2. kroga nagradnega natečaja revije Anja Recepti in Gurmana ...
(5.00; 4 ocene)
Zelenjavni rezanci na žajbljevem maslu
izbrano zelenjavo nastrgamo z lupilcem za zelenjavo na rezance, ki jih skuhamo na malo vode, maslu, žajblju, medu in ...
(5.00; 3 ocene)
Zelenjavni paprikaš
Čudovita, preprosta poletna jed ali prikuha iz priljubljene mešanice paprik - pretežno podolgovatih rdečih, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica