IŠČI PODROBNO

    Rdeča paprika z mandljevim pestom v voku

    Hitro pripravljena predjed ali priloga, z bazilikinim pestom, izboljšanim z mandlji
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. januar 2009 št. ogledov: 3249
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 velike rdeče paprike
    • 3 žlice olivnega olja
    mandljev pesto
    • 100 g mandljevih jedrc
    • olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • šopek bazilike

    Priprava

    Mandljev pesto. V kozici pristavimo in zavremo malo vode, v katerem na hitro blanširamo mandlje. Blanširane odcedimo in olupimo, potem pa jih v možnarju stremo v pasto. Dodamo olupljen in pretlačen česen. Baziliko (gl. opombe) osmukamo, z malo grobe soli drobno sesekljamo in primešamo mandljem. Med mešanjem prilijemo toliko olivnega olja, da dobimo gosto omako, ki jo po okusu začinimo s soljo.
    ■ Paprike očistimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na 1 do 2 centimetra široke rezance.
    ■ V voku močno segrejemo olje; ko se začne kaditi, nanj stresemo narezane paprike. Pražimo jih nekaj minut, da se dobro zapečejo in zmehčajo.
    ■ Paprike prelijemo s pestom, potem pa vse skupaj pražimo še minuto, dve.
    ■ Vok odstavimo, jed pa začinimo s sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Rdeča paprika z mandljevim pestom v voku ali pražene rdeče paprike z mandlji so aromatična topla predjed ali priloga.

    Nadomestek

    ■ Svežo baziliko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.
    ■ Jed lahko pripravimo tudi s kakšno drugo različico pesta, a brez sira.
    ■ Če nimamo ustreznih sestavin za pripravo pesta, si lahko za silo pomagamo s katero od številnih različic industrijsko pripravljene omake.
    Litoželezna ponev je dokaj dobro nadomestilo za vok.

    Izboljšanje

    ■ Del mandljev, preden jih stremo, svetlo prepražimo v suhi ponvi.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Pojasnila

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, česnom, parmezanom in olivnim oljem.

    Različice

    ■ Pesto lahko na hitro zmešamo tudi v električnem mešalniku. Na račun kakovosti, seveda.
    ■ gl. pražena paprika

    Ideje

    gl. pražena zelenjava (različice)

    Opombe

    Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Opozorila

    Skrivnost uspele jedi iz voka je v tem, da sestavine dodajamo postopoma. Če hkrati na vročo maščobo stresemo preveliko količino živil, se ta bolj dušijo kot pražijo; pravimo, da švicajo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, mandlje, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

    Viri

    številni različni viri

    ” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
    ” Pesto lahko na hitro zmešamo tudi v električnem mešalniku. Na račun kakovosti, seveda. “

    Sorodni recepti

    Gratinirane bučke
    Preprosta, a odlična topla predjed ali priloga. Gratinirane bučke so v tej različice pripravljene z bešamelom. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučke na žaru
    (video recept) Priljubljena zelenjava, ki jo pogosto (s)pečemo na žaru ali vsaj v žar ponvi. Zadostujejo izbrano ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica