Prijava

Razkošen božični kolač s suhim sadjem in orehi

Sočno praznično sladkanje polnega okusa, ko testo z veliko masla in s 6 jajci obogatimo s suhim sadjem. Z rozinami, s suhimi brusnicami in s suhimi figami. Razkošen božični kolač s suhim sadjem, s sesekljanimi orehi in s kardamomom.
št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. december 2020 št. ogledov: 372
Avtor: Urednik
Izvirno: bake me
Receptov: 13742
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g gladke moke
  • 250 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 1 dl mleka
  • 6 jajc, L
  • 180 g rozin
  • 180 g suhih brusnic
  • 100 g suhih fig
  • 70 g orehov
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka
  • 1 žlica ruma, neobvezno
  • ščep soli
  • 1 žlička kardamoma
sladkorni sirup
  • 200 g sladkorja
  • 2 dl vode
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ SLADKORNI SIRUP. Pristavimo vodo in sladkor. Segrevamo/kuhamo nekaj minut, da se sladkor stopi. Sirup odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Mleko zavremo.
■ KOLAČ. Suho sadje operemo in odcedimo. Fige narežemo na manjše kockice. Zmešamo jih z drugim suhim sadjem. Prilijem vrelo mleko in rum. Premešamo, sadje pa namakamo 30 minut.

Priprava

■ Orehe grobo sesekljamo. Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo. Primešamo mleti kardamom, sesekljane orehe in odcejeno suho sadje.
■ Tortni model (26 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno otresemo. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo. Prilijemo vanilijev izvleček in 1 jajce. Stepemo, da se sestavine povežejo. Nato postopoma vmešamo preostala jajca, vsakega posebej (!). Nazadnje postopoma, po žlicah (!) vmešamo suhe sestavine z orehi.
■ Mešanico nalijemo v pekač, po vrhu jo poravnamo. Razkošen božični kolač s suhim sadjem in orehi pečemo 50–60 minut. Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec. In izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic.
■ Pečeni kolač pokapljamo z delom sladkornega sirupa. Ohladimo ga v modelu.
■ Ohlajeni kolač vzamemo iz modela. Še enkrat ga pokapljamo s sladkornim sirupom. Sirup, ki nam ostane, lahko hranimo v steklenički v hladilniku. Do 7 dni.
■ Kolač potresemo s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Ohlajen razkošen božični kolač s suhim sadjem in orehi narežemo in ponudimo. S hladno vodo. Ali s popoldansko kavo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Če pa že, izberemo margarino, na kateri piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode.
■ Posamezno suho sadje lahko nadomestimo s kakim drugim suhim sadjem po svojem okusu. Ali s kandirano pomarančno/limonovo lupinico.
■ Sladkor v prahu za posip lahko nadomestimo s čokoladnim prelivom (ganaš), s karamelnim prelivom, z belo glazuro ipd.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika pred pripravo. Da se ogreje na sobno temperaturo.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Grmički brusnic (Vaccinium vitis-idaea) z majhnimi usnjatimi listi zrastejo do 20 cm visoko. Korenine so včasih globoke celo 1 m. Brusnica cveti belo od maja do avgusta. Dozoreva postopoma, tako da so na grmičku še beli in že rdeči plodovi, ki pa niso nikoli sladki.
■ Kardamom (Elettaria cardamomum) je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli, umetno obarvani kardamom. Kupujemo ga v strokih/semenih, ki so naprodaj v nepredušno zaprtih epruvetah. Ko epruveto odpremo, semena naglo izgubljajo dišeča eterična olja.

Različice

Ideje

gl. kardamom (številne ideje); maslo (številne ideje); suhe brusnice (številne ideje); rozine (številne ideje); suho sadje (številne ideje)

Opombe

Rozine so (poleg suhih sliv in marelic) domnevno sadje z najvišjim deležem antioksidantov. Ki ščitijo pred prezgodnjim staranjem. In pred škodo, ki jo povzročajo prosti radikali.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.

Zanimivosti

Kardamom je tretja najdražja začimba, za žafranom in vanilijo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept razkošen božični kolač s suhim sadjem in orehi (izvirno: božićni kolač sa suhim voćem) Nina Mrvica, z bloga bake me (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Posamezno suho sadje lahko nadomestimo s kakim drugim suhim sadjem po svojem okusu. Ali s kandirano pomarančno/limonovo lupinico. “
” Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih. “
” Kardamom je tretja najdražja začimba, za žafranom in vanilijo. “

Sorodni recepti

Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte
(brez laktoze in brez jajc) Preprosta mešanica celih opečenih mandljev, moke, medu, sladkorja v prahu, drobno ...
(5.00; 1 ocena)
Izvirni klasični tiramisu brez jajc
Samo 7 sestavin in 20 minut za pregrešno sladkanje po italijansko. Potrebujemo piškote za tiramisu, močen espresso ...
(5.00; 2 oceni)
Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
Kolač pečemo kar trikrat, pa je kljub temu (ali prav zato?) izrazito sočen in okusen, obenem mehak in hrustljav. ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.873 receptov
Moja kuharica