IŠČI PODROBNO

    Razkošen božični kolač s suhim sadjem in orehi

    Sočno praznično sladkanje polnega okusa, ko testo z veliko masla in s 6 jajci obogatimo s suhim sadjem. Z rozinami, s suhimi brusnicami in s suhimi figami. Razkošen božični kolač s suhim sadjem, s sesekljanimi orehi in s kardamomom.
    št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. december 2020 št. ogledov: 602
    Avtor: Urednik
    Izvirno: bake me
    Receptov: 14876
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g gladke moke
    • 250 g sladkorja
    • 250 g masla
    • 1 dl mleka
    • 6 jajc, L
    • 180 g rozin
    • 180 g suhih brusnic
    • 100 g suhih fig
    • 70 g orehov
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    • 1 žlica ruma, neobvezno
    • ščep soli
    • 1 žlička kardamoma
    sladkorni sirup
    • 200 g sladkorja
    • 2 dl vode
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ SLADKORNI SIRUP. Pristavimo vodo in sladkor. Segrevamo/kuhamo nekaj minut, da se sladkor stopi. Sirup odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Mleko zavremo.
    ■ KOLAČ. Suho sadje operemo in odcedimo. Fige narežemo na manjše kockice. Zmešamo jih z drugim suhim sadjem. Prilijem vrelo mleko in rum. Premešamo, sadje pa namakamo 30 minut.

    Priprava

    ■ Orehe grobo sesekljamo. Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo. Primešamo mleti kardamom, sesekljane orehe in odcejeno suho sadje.
    ■ Tortni model (26 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno otresemo. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo. Prilijemo vanilijev izvleček in 1 jajce. Stepemo, da se sestavine povežejo. Nato postopoma vmešamo preostala jajca, vsakega posebej (!). Nazadnje postopoma, po žlicah (!) vmešamo suhe sestavine z orehi.
    ■ Mešanico nalijemo v pekač, po vrhu jo poravnamo. Razkošen božični kolač s suhim sadjem in orehi pečemo 50–60 minut. Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec. In izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic.
    ■ Pečeni kolač pokapljamo z delom sladkornega sirupa. Ohladimo ga v modelu.
    ■ Ohlajeni kolač vzamemo iz modela. Še enkrat ga pokapljamo s sladkornim sirupom. Sirup, ki nam ostane, lahko hranimo v steklenički v hladilniku. Do 7 dni.
    ■ Kolač potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Ohlajen razkošen božični kolač s suhim sadjem in orehi narežemo in ponudimo. S hladno vodo. Ali s popoldansko kavo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Če pa že, izberemo margarino, na kateri piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode.
    ■ Posamezno suho sadje lahko nadomestimo s kakim drugim suhim sadjem po svojem okusu. Ali s kandirano pomarančno/limonovo lupinico.
    ■ Sladkor v prahu za posip lahko nadomestimo s čokoladnim prelivom (ganaš), s karamelnim prelivom, z belo glazuro ipd.

    Izboljšanje

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika pred pripravo. Da se ogreje na sobno temperaturo.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Grmički brusnic (Vaccinium vitis-idaea) z majhnimi usnjatimi listi zrastejo do 20 cm visoko. Korenine so včasih globoke celo 1 m. Brusnica cveti belo od maja do avgusta. Dozoreva postopoma, tako da so na grmičku še beli in že rdeči plodovi, ki pa niso nikoli sladki.
    ■ Kardamom (Elettaria cardamomum) je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli, umetno obarvani kardamom. Kupujemo ga v strokih/semenih, ki so naprodaj v nepredušno zaprtih epruvetah. Ko epruveto odpremo, semena naglo izgubljajo dišeča eterična olja.

    Različice

    Ideje

    gl. kardamom (številne ideje); maslo (številne ideje); suhe brusnice (številne ideje); rozine (številne ideje); suho sadje (številne ideje)

    Opombe

    Rozine so (poleg suhih sliv in marelic) domnevno sadje z najvišjim deležem antioksidantov. Ki ščitijo pred prezgodnjim staranjem. In pred škodo, ki jo povzročajo prosti radikali.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.

    Zanimivosti

    Kardamom je tretja najdražja začimba, za žafranom in vanilijo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept razkošen božični kolač s suhim sadjem in orehi (izvirno: božićni kolač sa suhim voćem) Nina Mrvica, z bloga bake me (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Posamezno suho sadje lahko nadomestimo s kakim drugim suhim sadjem po svojem okusu. Ali s kandirano pomarančno/limonovo lupinico. “
    ” Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih. “
    ” Kardamom je tretja najdražja začimba, za žafranom in vanilijo. “

    Sorodni recepti

    Gin in tonic cheesecake
    Osnova te cheesecake sladica, oziroma po naše sirčkove torte je letošnja hit pijača Gin & tonik ..jaz pa sem to ...
    (5.00; 11 ocen)
    Sirčkov kolač z Nutello brez pečenja
    Zelo sočen, zelo čokoladen in zelo lešnikov. Ko otroci ponorijo, a niti odrasli ne ostanejo ravnodušni. Sirčkov ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bananin kolač s karamelno smetanovo omako
    Sočna mešanica pretlačenih banan, moke, stepenega masla, kisle smetane, jajc in sode bikarbone. Bananin kolač, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sočni Nutellin kolač iz dveh sestavin
    (VIDEO) Čaroben, mehak, sočen, zelo okusen in preprost kolač. Iz jajc in Nutelle, ki jo lahko nadomestimo z bolj ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, Nutello in stepeno smetano
    Nutella kocke, ljubezen na prvi ugriz. Hrustljavo beljakovo testo z opečenimi lešniki. S plastmi keksov, vaniljeve ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.003 receptov
    Moja kuharica