Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Razkošen božični kolač s suhim sadjem in orehi

    Razkošen božični kolač je sočno sladkanje z veliko masla, s 6 jajci, rozinami, suhimi brusnicami in s suhimi figami.
    5.00 17 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 17 ocen) 05. december 2020 št. ogledov: 962
    Uredil: Urednik
    Izvirno: bake me
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g gladke moke
    • 250 g sladkorja
    • 250 g masla
    • 1 dl mleka
    • 6 jajc, L
    • 180 g rozin
    • 180 g suhih brusnic
    • 100 g suhih fig
    • 70 g orehov
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    • 1 žlica ruma, neobvezno
    • ščep soli
    • 1 žlička kardamoma
    sladkorni sirup
    • 200 g sladkorja
    • 2 dl vode
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ RAZKOŠEN BOŽIČNI KOLAČ S SUHIM SADJEM IN OREHI - SLADKORNI SIRUP. Pristavimo vodo in sladkor. Segrevamo/kuhamo nekaj minut, da se sladkor stopi. Sirup odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Mleko zavremo.
    ■ KOLAČ. Suho sadje operemo in odcedimo. Fige narežemo na manjše kockice. Zmešamo jih z drugim suhim sadjem. Prilijem vrelo mleko in rum. Premešamo, sadje pa namakamo 30 minut.

    Priprava

    ■ Orehe grobo sesekljamo. Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo. Primešamo mleti kardamom, sesekljane orehe in odcejeno suho sadje.
    ■ Tortni model (26 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno otresemo. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo. Prilijemo vanilijev izvleček in 1 jajce. Stepemo, da se sestavine povežejo. Nato postopoma vmešamo preostala jajca, vsakega posebej (!). Nazadnje postopoma, po žlicah (!) vmešamo suhe sestavine z orehi.
    ■ Mešanico nalijemo v pekač, po vrhu jo poravnamo. Razkošen božični kolač s suhim sadjem in orehi pečemo 50–60 minut. Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec. In izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic.
    ■ Pečeni kolač pokapljamo z delom sladkornega sirupa. Ohladimo ga v modelu.
    ■ Ohlajeni kolač vzamemo iz modela. Še enkrat ga pokapljamo s sladkornim sirupom. Sirup, ki nam ostane, lahko hranimo v steklenički v hladilniku. Do 7 dni.
    ■ Kolač potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Ohlajen razkošen božični kolač s suhim sadjem in orehi narežemo in ponudimo. S hladno vodo. Ali s popoldansko kavo.

    Razkošen božični kolač

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Če pa že, izberemo margarino, na kateri piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode.
    ■ Posamezno suho sadje lahko nadomestimo s kakim drugim suhim sadjem po svojem okusu. Ali s kandirano pomarančno/limonovo lupinico.
    ■ Sladkor v prahu za posip lahko nadomestimo s čokoladnim prelivom (ganaš), s karamelnim prelivom, z belo glazuro ipd.

    Izboljšanje

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika pred pripravo. Da se ogreje na sobno temperaturo.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Grmički brusnic (Vaccinium vitis-idaea) z majhnimi usnjatimi listi zrastejo do 20 cm visoko. Korenine so včasih globoke celo 1 m. Brusnica cveti belo od maja do avgusta. Dozoreva postopoma, tako da so na grmičku še beli in že rdeči plodovi, ki pa niso nikoli sladki.
    ■ Kardamom (Elettaria cardamomum) je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli, umetno obarvani kardamom. Kupujemo ga v strokih/semenih, ki so naprodaj v nepredušno zaprtih epruvetah. Ko epruveto odpremo, semena naglo izgubljajo dišeča eterična olja.

    Različice

    Razkošen božični kolač

    Ideje

    gl. kardamom (številne ideje)

    Opombe

    Rozine so (poleg suhih sliv in marelic) domnevno sadje z najvišjim deležem antioksidantov. Ki ščitijo pred prezgodnjim staranjem. In pred škodo, ki jo povzročajo prosti radikali.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.

    Zanimivosti

    Kardamom je tretja najdražja začimba, za žafranom in vanilijo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept razkošen božični kolač s suhim sadjem in orehi (izvirno: božićni kolač sa suhim voćem) Nina Mrvica, z bloga bake me (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Nina Mrvica
     

    Sorodni recepti

    Borovničev kolač
    Borovničev kolač je izjemno preprosta, a tudi delikatesna, zelo dišeča, sočna in okusna sladica za vse letne ...
    (5.00; 47 ocen)
    Jogurtovi cupcakes z malinovo marmelado in sirčkovo kremo
    (VIDEO) Jogurtovi cupcakes z malinovo marmelado in sirčkovo kremo, različica priljubljene ameriške sladice. Testo z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Toblerone cheesecake v kozarcu, brez pečenja
    Posebno kremna čokoladna sladica v četrt ure. Pa še v naprej jo lahko pripravimo. Krema je stepeni maskarpone, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kolač s čokoladnimi kapljicami
    Kolač s čokoladnimi kapljicami, preprosta, a posebna različica enega od "miljonžent" kolačev. Testo je s pinjencem ...
    (5.00; 8 ocen)
    Najbolj preprost jagodni kolač
    samo štiri sestavine in slabih deset minut dela, pa tako preprosto in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani