IŠČI PODROBNO

    Ravioli z lešniki in lešnikovim maslom s česnom in žajbljem

    Domače ali kupljene nadevane testenine, okopane v preprosti, a posebno dišeči omaki iz lešnikovega masla s česnom in z žajbljem. Ravioli z lešniki in z lešnikovim maslom s česnom in žajbljem. Potreseni z iešniki in s parmezanom.
    5.00 3 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 28. marec 2022 št. ogledov: 130
    Avtor: Urednik
    Izvirno: fork knife swoon
    Receptov: 15133
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g raviolov ali drugih testenine
    • sol
    lešnikovo maslo s česnom in žajbljem
    • 60 g masla
    • 1 žlica sesekljanega česna
    • 6–8 drobnih lističev žajblja
    posip
    • 35 g sveže naribanega parmezana
    • 35 g sesekljanih lešnikov
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Pripravimo raviole po izbranem receptu ali pa kupimo že pripravljene.
    ■ Pristavimo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Lešnike grobo sesekljamo. Po okusu jih blago opečemo v suhi ponvi. Da poudarimo njihov okus.

    Sveži žajbelj lahko nadomestimo s 1/2 žličke suhega.


    ■ LEŠNIKOVO MASLO S ČESNOM IN ŽAJBLJEM. Maslo počasi stopimo v večji ponvi. Česen sesekljamo in ga stresemo na stopljeno maslo. Dodamo žajbljeve lističe in kuhamo 1–2 minuti. Temperaturo zvišamo na srednjo maslo pa začnemo mešati z majhno metlico. Mešamo ga kaki 2 minuti, da se začne peniti. Pazimo, da masla ne zažgemo (!).



    ■ Ponev z maslom odstavimo, vsebino pa mešamo še kakšno minuto. Da dobimo maslo jantarne barve z izrazitim vonjem po lešnikih. Lešnikovo maslo takoj uporabimo ali pa ga prelijemo v drugo ponev. Da zaustavimo kuhanje.

    Raviole z mesnim nadevom posebno okusno skuhamo v čisti mesni juhi.


    ■ Krop za kuhanje testenin posolimo in vanj stresemo raviole. Skuhamo jih na zob, al dente. Parmezan drobno naribamo.
    ■ Maslo v ponvi segrejemo, če ni že vroče. Nanj takoj stresemo odcejene testenine.

    Serviranje

    Testenine razdelimo v segrete jušne krožnike ali v segrete skledice. Prelijemo jih z maslom ter potresemo s parmezanom, z lešniki in z (grobo) mletim poprom. Ravioli z lešniki in lešnikovim maslom s česnom in žajbljem so lahko topla predjed (za 4) ali lažja samostojna jed (2).

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Ravioli so nadevane testenine okrogle, pravokotne, zvezdaste, trikotne ali katere koli druge oblike. Meje določa le kuharjeva domišljija. Podobno je tudi z nadevi. Pravilno razmerje pri pravih italijanskih raviolih je 40 % testa in 60 % nadeva. Prvi zapis o raviolih najdemo v pismu Francesca di Marca Datinija iz 14. st.

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.


    Lešnikovo maslo uporabljamo za izboljšanje okusa sladkih in slanih jedi, ki dobijo blagi priokus po oreških. Pri sladki jedeh ga dodajamo predvsem biskvitnemu testu, mafinom in keksom. Pri slanih jedeh z njim prelivamo termično obdelano zelenjavo, testenine, ribe, omlete, piščanca in krompirjev pire. Pri tem lahko maslu primešamo sesekljano sveže zelišče ali zeliščno mešanico, pogosto limonin sok, pri čemer dobimo mlinaričino maslo.

    Opozorila

    ■ V zlepljenih raviolih ne smejo ostati zračni mehurčki. Takšni med kuhanjem radi razpadejo.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ravioli z lešniki in lešnikovim maslom s česnom in žajbljem (izvirno: sage & brown butter pasta with hazelnuts) Laura Bolton, z bloga fork knife swoon
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakupi pri fork knife swoon


    Laura

    Sorodni recepti

    Ravioli s skuto in pekorinom
    Z dobro domačo skuto je tole čista petica. Ko skuto zmešamo z drugimi živili, začutimo njeno mlečnost, toploto ...
    (5.00; 4 ocene)
    Piroge s krompirjevim nadevom in karamelizirano čebulo
    (VIDEO) Priljubljeno nadevano testo iz vzhodne Evrope. Razvaljanega izrežemo in nadevamo s krompirjevim pirejem z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špinačna lazanja s skuto
    Špinačna lazanja s skuto je lažja različica priljubljene italijanske specialitete, kjer bešamel nadomesti lažja ...
    (5.00; 14 ocen)
    Pesini ravioli z zeliščno skuto in pistacijevo omako
    Za oči in brbončice. Rezančno testo obarvamo s sokom rdeče pese, ukuhanim do sirupa. V nadev zamešamo skuto in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sirovi ravioli
    Nadevane testenine za v spominsko knjigo. Rezančno testo, nadevano s 5 vrstami sira: s skute, mocarelo, parmezanom, ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica