Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ratatuj na koruzni polenti

    Koruzno polento na hitro skuhamo kar v ognjevarni ponvi, nato pa jo prelijemo z gosto paradižnikovo omako, ki jo potresemo z zelišči, čilijevimi kosmiči in (domačo) vegansko skuto; po vrhu položimo zvitke iz zelenih in rumenih bučk in iz jajčevcev; jed dokončamo v pečici
    5.00 14 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 14 ocen) 08. september 2016 št. ogledov: 1983
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15391
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    koruzna polenta
    • 2,4 dl koruznega zdroba
    • 1/2 žličke soli
    • 7,2 dl vode
    ratatouille
    • 2 bučki
    • 2 rumeni bučki
    • 2 podolgovata jajčevca
    • 2–3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    drugo

    Priprava

    ■ Bučke očistimo in (ne)olupljene narežemo na pribl. 6 mm debela kolesca.
    ■ Jajčevca očistimo in narežemo kakor bučke.
    ■ Vodo za polento pristavimo v ognjevarni ponvi in zavremo.
    ■ V posodi ali v veliki ponvi segrejemo olje. Nanj stresemo narezano zelenjavo, ki jo začinimo s po ščepom soli in sveže mletega popra. Pražimo jo kake 3 minute, le toliko, da se zmehča.
    Koruzna polenta. Koruzni zdrob postopoma stresemo v krop, med nenehnim mešanjem. Dodamo sol, zavremo, polento pa kuhamo kakih 10 minut med nenehnim mešanjem. Da se zgosti.
    ■ Polento odstavimo, potem pa nanjo nalijemo paradižnikovo omako (številne različice; gl. tudi ideje spodaj). Potresemo jo s čilijevimi kosmiči, z osmukanim timijanom in z origanom. Nazadnje po omaki nadrobimo vegansko skuto; gl. nadomestek.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Večjo prepraženo zelenjavo zvijemo v zvitke, ki jih položimo na paradižnikovo omako ob robu ponve. Preostalo zelenjavo prekrivno (kot strešnike) položimo po sredi; gl. fotografijo. Ponev položimo v ogreto pečico za kakih 15 minut.
    ■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Ratatuj na koruzni polenti prinesemo na mizo neposredno iz pečice. Potresemo ga s sesekljanim peteršiljem. Po okusu ga izdatno poškropimo z ekstra deviškim olivnim oljem. K jedi se prileže (mešana) listnata solata.

    Nadomestek

    ■ Vsejedi lahko domačo vegansko skuto nadomestimo s kozjo, ki jo nakupčkamo po paradižnikovi omaki.
    ■ Peteršilj lahko nadomestimo ali kombiniramo z baziliko.

    Izboljšanje

    ■ Kupujmo zdrob ekološkega izvora, pripravljen iz celega žitnega zrna skupaj s kalčkom. Če imamo mlinček za moko, si s primerno nastavitvijo načina mletja lahko privoščimo najboljši, sveže mleti zdrob.
    ■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, katero koli, smo pozorni predvsem na eno: prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarjamo.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin.
    ■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. Zaradi uravnoteženosti vonja in okusa eteričnega olja v peteršilju, se zelišče ujame malodane z vsemi drugimi zelišči/začimbami. Celo tedaj, ko jed ob koncu priprave izdatno potresemo s peteršiljem, ni bojazni, da bi prekrili vonj/okus drugih zelišč/začimb. Njihov vonj/okus celo okrepi.

    Pojasnila

    Koruzni zdrob ni nič drugega, kot nekoliko bolj grobo mleta koruza.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); jajčevec (številne ideje); koruzni zdrob (številne ideje)
    ■ Ratatuju podobna jed je italijanska kaponata (caponata).

    Opombe

    Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.

    Zanimivosti

    Jajčevci so na Bližnjem Vzhodu meso revnega moškega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ratatuj na koruzni polenti (izvirno: ratatouille) Marine Delio, z bloga yummy mummy kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Marine Delio
     

    Sorodni recepti

    Grahove polpete
    (VIDEO RECEPT) Hitro pripravljena jed, idealna, ko nam ostane kuhan riž, kuhan bulgur ali kuhano proso. Mešanico ...
    (5.00; 1 ocena)
    Parmigiana
    Parmigiana (it.), odlična, priljubljena italijanska specialiteta, tudi za vegetarijance. Osnovne sestavine so: ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sataraš, izvirni recept
    Preprosta, a okusna jed iz paradižnikov in paprik. Sataraš, izvirni recept, začinjen s poprom, s česnom in z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sotirani šparglji s česnom
    Samo s tremi sestavinami, zelo preprosto, pa še karseda hitro, da se beluši zmehčajo, a ostanejo čvrsti, zaradi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna zloženka po provansalsko, tian
    Zelo priljubljena različica klasične provansalske zelenjavne priloge z bučkami, jajčevci in paradižniki. Zelenjavo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.516 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani