Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Ramstek na žaru s solato iz avokada in fete

Preprosta mesna jed z žara, s kalorično sirovo solato z avokadom
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. julij 2011 št. ogledov: 3378
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 ramstki po 200 g
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
solata iz avokada in fete
  • 2 avokada po pribl. 200 g
  • 8 posušenih paradižnikov iz olja
  • 1 šalotka
  • 1 žlica limoninega soka
  • 200 g fete
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 žlice belega vinskega kisa
  • črni poper v zrnu
  • 2 vejici rožmarina
  • 1 strok česna

Priprava

■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
■ Ramstke blago potolčemo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter pokapljamo z olivnim oljem.
■ Sir narežemo na približno 1 centimeter velike kocke.
■ Posušene paradižnike odcedimo in razpolovimo.
■ Česen olupimo in narežemo na čim tanjše lističe.
■ Šalotko olupimo in narežemo kakor česen.
■ Rožmarin osmukamo.
■ V skledi nežno zmešamo nakockan sir, narezane paradižnik, šalotko in česen, 3 žlice paradižnikovega olja, olivno olje, kis in osmukan rožmarin.
■ En avokado razpolovimo, izkoščičimo, olupimo in narežemo na 1 do 2 centimetra velike kockice, ki jih primešamo k siru.
■ Meso položimo na segret žar, na katerem ga spečemo po svojem okusu.
■ Drugi avokado razpolovimo, izkoščičimo, olupimo narežemo na tanke krhlje, ki jih sproti pokapljamo z limoninim sokom.

Serviranje

Na krožnike položimo na krhlje zrezan avokado, po katerem razdelimo solato. Poleg položimo pečeno meso in ponudimo. Ramstek na žaru s solato iz avokada in fete je glavna jed.

Nadomestek

Kadar želimo v jedi le nežen priokus sicer močnega rožmarina, lahko uporabimo rožmarinove cvetove.

Izboljšanje

■ Najboljšo govedino dobimo od 18 mesecev starega pitanega vola.
■ Jedi z žara so ponavadi sočnejše, s tem pa tudi okusnejše, če solimo že pečene.

Nasveti

■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva (tega ima kuhar najbolj zagotovo pri roki).
■ Živil med pečenjem oziroma obračanjem ne stiskamo ali prebadamo, da ne izteče sok, ki pečenemu živilu zagotavlja sočnost.

Pojasnila

■ Ramstek je debel zrezek od dobro očiščenega govejega rostbifa.
■ Rostbif (angl. roastbeef) je v kulinaričnem smislu zelo kakovosten kos goveda, ki poteka od reber, pa skoraj do konca hrbta. Drži se ga tudi najboljši kos goveda - goveji file.
■ Poznamo tri osnovne sorte avokada; karibskega (največji plodovi, z gladko lupino), mehiškega (le nekoliko večji od jajca, z do 30 % maščob) in gvatemalskega (z debelo bradavičasto lupino).
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Različice

gl. ramstek na žaru (različice)

Ideje

■ Govedina je tisto meso, ki nudi kuharju največ možnosti za pripravo raznovrstnih jedi.
■ gl. ramstek (številne različice); rostbif (številne različice)

Opombe

Jed vsebuje 850 kalorij na osebo.

Opozorila

■ Živil na žaru nikoli ne pečemo na zalogo, z žara morajo neposredno na krožnike.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Avokado, česen, (ekstra deviško) olivno olje, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.
■ Avokado kulinarično uvrščamo med zelenjavo, botanično pa je sadež oziroma jagoda.

Viri

■ dopolnjen recept ramstek na žaru s solato iz avokada in fete
■ številni različni viri 

” Rostbif (angl. roastbeef) je v kulinaričnem smislu zelo kakovosten kos goveda, ki poteka od reber, pa skoraj do konca hrbta. Drži se ga tudi najboljši kos goveda - goveji file. “
” Jedi z žara so ponavadi sočnejše, s tem pa tudi okusnejše, če solimo že pečene. “

Sorodni recepti

Florentinski zrezek
najmanj kilogram težak kos zorenih govejih ledij ali šimbasa; zrezek, popolno toskansko poslastico za mesojede, ...
(5.00; 1 ocena)
Zvitki z jajčevci z mocarelo na žaru
izjemna zelenjavna jed z žara, z osvežilno jogurtovo omako z meto in ...
(5.00; 1 ocena)
Postrv z zelišči na žaru
na zunaj hrustljavo, znotraj pa nežno in sočno ribje meso, odišavljeno z limono, pehtranom in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki