Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rahla kokosova čokoladna torta, brez glutena

    Rahla kokosova čokoladna torta sodi v kategorijo »topi se v ustih«. Samo 5 sestavin za preverjeno odlično sladkanje.
    5.00 8 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 08. junij 2022 št. ogledov: 1071
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Nina Jesih, moj pogled
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g kokosove moke
    • 200 g jedilne čokolade
    • 5 dl smetane za stepanje
    • ¾–1 jogurtov lonček sladkorja v prahu
    • 6 jajc

    Priprava

    ■ RAHLA KOKOSOVA ČOKOLADNA TORTA. Pečico segrejemo na 190 stopinj.

    Če jajc v sladici/jedi termično ne obdelamo nad 73 stopinj, uporabljamo izključno zelo sveža. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.


    ■ TESTO. Beljake penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim primešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg. Nazadnje nežno (!) vmešamo večino kokosove moke. Pustimo je za 1–2 žlici za posip.
    ■ Testo nežno postrgamo v tortni model (24–26 cm) in ga poravnamo. Model položimo v segreto pečico za pribl. 30 minut. Pečenega ohladimo do mlačnega.

    Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno je, da jo sesekljamo. Da se lažje in bolj enakomerno (s)topi.


    ■ KREMA. Čokolado sesekljamo. Sesekljano stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeni gladko primešamo rumenjake.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.
    ■ Čokoladno mešanico nežno (!) primešamo stepeni smetani. Kremo postrgamo na testo v modelu. Po vrhu jo nežno poravnamo.
    ■ Torto položimo v hladilnik vsaj za 4 ure. Še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo in ponudimo. Res rahla kokosova čokoladna torta, brez glutena.

    Sorodni recepti


    Rahla kokosova čokoladna torta

    Kuharski leksikon

    Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi blago (!) prepražimo.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    ■ Čokolado hranimo v temne prostoru z uravnoteženo temperaturo. Če jo doseže vročina, čokolada lahko zacveti. Na njej se pojavijo svetle lise kakavovega masla, ki pride na površje. Čokolade nikoli ne hranimo v hladilniku.

    Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.


    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje, a ne vedno; gl. Nezdrava črna čokolada. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne (eko) čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca ali kadmija. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rahla kokosova čokoladna torta, brez glutena (izvirno: kokosova torta), besedilo in fotografija Nina Jesih, s portala moj pogled
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Kremna kokosova torta
    Kokosova torta je čaroben desert za domača praznovanja. Biskvit odišavimo z vanilijo, kremo pa pripravimo z mlekom, ...
    (5.00; 26 ocen)
    Beljakova orehova torta z masleno kremo z orehi in čokolado
    15 jajc (?!) za razkošno torto, ki se v ustih topi. Krhek beljakov biskvit z mletimi orehi. Pa nadev iz rumenjakove ...
    (5.00; 14 ocen)
    Čokoladna torta s čokoladno peno in čokoladno glazuro
    Fantastično sladkanje za čokoholike. Brez glutena. Brez laktoze. Brez jajc. Brez sladkorja. Podlaga so zmiksani ...
    (5.00; 10 ocen)
    Makova torta s čokoladno peno in vaniljevo kremo
    Sočna, kremna in kompleksna sestavljenka iz makovega biskvita, vaniljeve kreme, čokoladne pene, medenega ganaša in ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani