IŠČI PODROBNO

    Rahla kokosova čokoladna torta, brez glutena

    Samo 5 sestavin za preverjeno odlično sladkanje: kokosova moka, čokolada, smetana, sladkor v prahu in 6 jajc. Preprosta, odlična rahla kokosova čokoladna torta sodi v kategorijo »topi se v ustih«.
    5.00 6 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 08. junij 2022 št. ogledov: 233
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Nina Jesih, moj pogled
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g kokosove moke
    • 200 g jedilne čokolade
    • 5 dl smetane za stepanje
    • ¾–1 jogurtov lonček sladkorja v prahu
    • 6 jajc

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 190 stopinj.

    Če jajc v sladici/jedi termično ne obdelamo nad 73 stopinj, uporabljamo izključno zelo sveža. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.


    ■ TESTO. Beljake penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim primešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg. Nazadnje nežno (!) vmešamo večino kokosove moke. Pustimo je za 1–2 žlici za posip.
    ■ Testo nežno postrgamo v tortni model (24–26 cm) in ga poravnamo. Model položimo v segreto pečico za pribl. 30 minut. Pečenega ohladimo do mlačnega.

    Čokolada v tablicah se topi lepše kot čokoladne kapljice. Pomembno je, da jo sesekljamo. Da se lažje in bolj enakomerno (s)topi.


    ■ KREMA. Čokolado sesekljamo. Sesekljano stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeni gladko primešamo rumenjake.
    ■ Smetano čvrsto stepemo.
    ■ Čokoladno mešanico nežno (!) primešamo stepeni smetani. Kremo postrgamo na testo v modelu. Po vrhu jo nežno poravnamo.
    ■ Torto položimo v hladilnik vsaj za 4 ure. Še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo in ponudimo. Res rahla kokosova čokoladna torta, brez glutena.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.

    Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi blago (!) prepražimo.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Opozorila

    ■ Čokolado hranimo v temne prostoru z uravnoteženo temperaturo. Če jo doseže vročina, čokolada lahko zacveti. Na njej se pojavijo svetle lise kakavovega masla, ki pride na površje. Čokolade nikoli ne hranimo v hladilniku.

    Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.


    Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rahla kokosova čokoladna torta, brez glutena (izvirno: kokosova torta), besedilo in fotografija Nina Jesih, s portala moj pogled
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Snickers torta, brez pečenja
    Več kot odlična torta, kremna, okusna in brez jajc. Osnova je mešanica karamelnega pudinga in masla. Polovici kreme ...
    (5.00; 2 oceni)
    Malinova in jogurtova mousse torta brez pečenja
    Posebno nežna, osvežujoča in okusna sladica brez jajc. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in masla. Po vrhu pa ...
    (5.00; 19 ocen)
    Pavlova z mandljevo kremo, smetanovo kremo in karamelno omako
    Pavlova z mandljevo kremo, smetanovo kremo in karamelno omako je fantastična, sočna sladica prepletajočih se okusov. ...
    (5.00; 8 ocen)
    Jogurtova torta z jagodičevjem, brez pečenja in jajc
    Vrhunska poslastica za vse letne čase, S svežim, z odmrznjenim ali z jagodičevjem iz kompota. Podlaga so zmiksani ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladna biskvitna torta s čokoladno kremo in peno
    Preprosta, a odlična priredba torte pariškega slaščičarskega velemojstra Pierra Herméa. Tri plasti, povezane v ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica