Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rahel masleni kolač z rumom

    Rahel masleni kolač z rumom (sablé ) se v ustih preprosto topi in za seboj pušča blagi priokus ruma. Sladica je posebno okusna, izrazito nežna in za pripravo zelo preprosta. Zmehčano maslo stepeno do penastega, potem pa mu po vrsti primešamo sladkor, blago razžvrkljani jajci, presejano moko z jedilnim škrobom in s pecilnim praškom ter rum. Spečemo, ohladimo in narežemo.
    Foto: Dajana
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. november 2018 št. ogledov: 222
    Avtor: Urednik
    Izvirno: BAKER'S CORNER
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 75 g gladke moke
    • 75 g jedilnega škroba
    • 150 g masla
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 100 g jajc, pribl. 2 jajci, M
    • 1 žlica ruma
    • 3 g pecilnega praška
    za pekač
    • košček masla
    • ostra moka
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Tortni model (20 cm) namažemo z maslom in ga potresemo z moko.
    ■ Zmehčano maslo stepamo, da postane penasto in svetlo. Dodamo sladkor v prahu in stepamo naprej.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Jajci blago razžvrkljamo, potem pa ju postopoma vmešamo v masleno mešanico. Vse skupaj stepemo pri najvišji hitrosti, da se sestavine povežejo.
    ■ Moko, jedilni škrob (gl. izboljšanje) in pecilni prašek presejemo in premešamo. Mešanico vmešamo v masleno zmes s kuhalnico; mešamo nežno od zgoraj proti dnu. Nazadnje vmešamo rum. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 20–25 minut.
    ■ Pečen rahel masleni kolač z rumom hladimo v modelu 10 minut. Nato odstranimo obod, kolač pa ohladimo. Če nimamo oboda, kolač vzamemo iz modela zelo pazljivo (!), ker je tako rahel, da lahko razpade.

    Serviranje

    Ohlajen rahel masleni kolač z rumom potresemo s sladkorjem v prahu. Nazadnje ga narežemo in ponudimo. K sladici se prileže (mešano) jagodičevje.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Krompirjev škrob da kolaču posebno mehkobo in topljivost.

    Nasveti

    Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo. Biskvit se med hlajenjem v pekaču še nekoliko peče.

    Triki

    Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.

    Različice

    gl. kolač (številne različice); peščeni kolač (isti kolač, druga razmerja sestavin) ipd.

    Ideje

    gl. jedilni škrob (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opozorila

    Če nimamo tortnega modela s snemljivim obodom, kolač vzamemo iz modela zelo pazljivo (!). Je tako rahel, da lahko razpade.

    Zanimivosti

    Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rahel masleni kolač z rumom (izvirno: sablé cake; torta sabbiosa; pješčana torta) Dajane, z bloga BAKER'S CORNER (angl., ital., hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
    ” Krompirjev škrob da kolaču posebno mehkobo in topljivost.  “
    ” Če nimamo tortnega modela s snemljivim obodom, kolač vzamemo iz modela zelo pazljivo (!). Je tako rahel, da lahko razpade. “

    Sorodni recepti

    Dišeči kolač
    preprost kolač z lešniki, odišavljen s cimetom, klinčki, ingverjem in rumom; hranimo ga lahko do 14 ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
    tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni kolač s čokoladno peno in ganašem
    Pečen, ohlajen biskvit navlažimo z vročo kavo. Po ohlajenem biskvitu nanesemo čokoladno peno (mousse), po peni pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Borovničev cheesecake s sivko brez pečenja
    Ena številnih različic priljubljene ameriške sladice, tokrat brez pečenja, brez glutena in brez jajc. V podlago ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brezglutenski čokoladni kolač
    Priljubljena čokoladna sladica, ki ne vsebuje moke ali pa vsebuje brezglutensko moko. Za vse, ki ste alergični na ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov