Rahel masleni kolač z rumom

Rahel masleni kolač z rumom (sablé ) se v ustih preprosto topi in za seboj pušča blagi priokus ruma. Sladica je posebno okusna, izrazito nežna in za pripravo zelo preprosta. Zmehčano maslo stepeno do penastega, potem pa mu po vrsti primešamo sladkor, blago razžvrkljani jajci, presejano moko z jedilnim škrobom in s pecilnim praškom ter rum. Spečemo, ohladimo in narežemo.
Foto: Dajana
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. november 2018 št. ogledov: 671
Avtor: Urednik
Izvirno: BAKER'S CORNER
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 75 g gladke moke
  • 75 g jedilnega škroba
  • 150 g masla
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 100 g jajc, pribl. 2 jajci, M
  • 1 žlica ruma
  • 3 g pecilnega praška
za pekač
  • košček masla
  • ostra moka
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Tortni model (20 cm) namažemo z maslom in ga potresemo z moko.
■ Zmehčano maslo stepamo, da postane penasto in svetlo. Dodamo sladkor v prahu in stepamo naprej.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Jajci blago razžvrkljamo, potem pa ju postopoma vmešamo v masleno mešanico. Vse skupaj stepemo pri najvišji hitrosti, da se sestavine povežejo.
■ Moko, jedilni škrob (gl. izboljšanje) in pecilni prašek presejemo in premešamo. Mešanico vmešamo v masleno zmes s kuhalnico; mešamo nežno od zgoraj proti dnu. Nazadnje vmešamo rum. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 20–25 minut.
■ Pečen rahel masleni kolač z rumom hladimo v modelu 10 minut. Nato odstranimo obod, kolač pa ohladimo. Če nimamo oboda, kolač vzamemo iz modela zelo pazljivo (!), ker je tako rahel, da lahko razpade.

Serviranje

Ohlajen rahel masleni kolač z rumom potresemo s sladkorjem v prahu. Nazadnje ga narežemo in ponudimo. K sladici se prileže (mešano) jagodičevje.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Krompirjev škrob da kolaču posebno mehkobo in topljivost.

Nasveti

Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo. Biskvit se med hlajenjem v pekaču še nekoliko peče.

Triki

Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.

Pojasnila

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.

Različice

gl. kolač (številne različice); peščeni kolač (isti kolač, druga razmerja sestavin) ipd.

Ideje

gl. jedilni škrob (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opozorila

Če nimamo tortnega modela s snemljivim obodom, kolač vzamemo iz modela zelo pazljivo (!). Je tako rahel, da lahko razpade.

Zanimivosti

Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept rahel masleni kolač z rumom (izvirno: sablé cake; torta sabbiosa; pješčana torta) Dajane, z bloga BAKER'S CORNER (angl., ital., hrv.)
■ številni različni viri
 
” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Krompirjev škrob da kolaču posebno mehkobo in topljivost.  “
” Če nimamo tortnega modela s snemljivim obodom, kolač vzamemo iz modela zelo pazljivo (!). Je tako rahel, da lahko razpade. “

Sorodni recepti

Limonov cheesecake brez pečenja v kozarcu
Osvežujoča različica priljubljene ameriške sladice. Za podlago so piškotne drobtine s stopljenim maslom. V kremo ...
(5.00; 2 oceni)
Presni kostanjev kolač s čokolado
Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni orehov kolač z rikoto, brezglutenski
Priljubljena, okusna, sočna in manj sladka sladica za ljubitelje in zasvojence s čokolado. Čokoladni orehov kolač z ...
(5.00; 4 ocene)
Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Slive položimo na dno. Prelijemo jih s testom iz jajc, sladkorja, olja, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.295 receptov
Moja kuharica