Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ragu

    Ragu (ragoùt) je priljubljena gosta jed iz mesa, perutnine, divjačine, rib, zelenjave, stročnic, gob ipd. Lahko je tudi iz mešanih živil.
    št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 10. september 2019 št. ogledov: 2510
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Ragu (ragoùt) je priljubljena gosta jed iz mesa, perutnine, divjačine, rib, zelenjave, stročnic, gob ipd. Lahko je tudi iz mešanih živil. Raguje delimo na rjave in bele. Za rjave meso rjavo prepražimo, pomokamo, na hitro prepražimo in zalijemo s tekočino po receptu. Za bele meso podušimo na maščobi v lastnem soku, da se ne obarva. Nato ga pomokamo in zalijemo.
    Včasih je zelo tanka ločnica med raguji in brodeti, frikaseji, golaži, kariji ter paprikaši.

    Nasveti

    ■ Za goveje raguje uporabljamo bočnik, prsi, zaplečje, stegno ali/in vrat. Za telečje vrat, za jagnječje pa prsi ali/in vrat. Za svinjske raguje so najboljši vrat ali/in stegno brez kosti.
    ■ Za ribje raguje izbiramo ribe s čvrstim mesom. Ki prenesejo daljšo termično obdelavo.
    ■ Raguji so goste jedi, ki pogosto terjajo daljše dušenje. Zlahka in brez mešanja jih pripravimo v pečici. Med dušenjem pa se lahko posvetimo drugemu delu.

    Izboljšanje

    Večina ragujev in enolončnic je okusnejših dan po kuhanju. Ko okusi vseh sestavin dobro povežejo in prepojijo.

    Priloge

    K jedi se priležejo žemljice, koruzna polenta, krompirjev pire, kruhovi cmoki, testenine (ki se dobro oprijemajo omake), riž (kuhan ali dušen), izbran kruh ipd.

    Različice

    Opozorila

    Pri ragujih ni bližnjic. Daljši čas dušenja, okusnejša jed.

    Zanimivosti

    Ime ragu pride od francoske besede ragoùt, znane že od l. 1642. Prvotno je pomenila spodbujevalec teka. Jed je sicer znana že iz antike.

    Viri

    številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Bučkin ragu z belim fižolom in paradižnikovo omako
    Lažja samostojna jed ali prikuha k mesnim jedem (z žara), zanimivo, brez čebule in česna. Bučke prepražimo, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Klasični goveji ragu po burgundsko, beef Bourguignon
    Podroben recept za goveji ragu po burgundsko, eno najbolj priljubljenih francoskih jedi po vsem svetu. Mehka govedina, ...
    (5.00; 25 ocen)
    Preprost piščančji ragu, adobo
    Preprost piščančji ragu je za pripravo preprosta, za uživanje pa nadvse okusna jed iz filipinske kuhinje. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pivski golaž
    Preprosta različica priljubljene madžarske specialitete. Tokrat s teletino ali s svinjino, pa z veliko piva. Pivski ...
    (5.00; 34 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani