IŠČI PODROBNO

    Ragu

    Ragu (ragoût) je priljubljena gosta dušena jed iz na koščke zrezanega, sesekljanega ali mletega mesa (perutnina, ribe, divjačina ipd.), iz zelenjave, iz stročnic, iz gob ali/in iz drugih živil.
    št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 10. september 2019 št. ogledov: 1835
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Ragu (ragoût) je priljubljena gosta dušena jed iz na koščke zrezanega, sesekljanega ali mletega mesa (perutnina, ribe, divjačina ipd.), iz zelenjave, iz stročnic, iz gob ali/in iz drugih živil. Mesne raguje delimo na rjave (meso prepražimo, pomokamo, prepražimo, zalijemo, dušimo) in na bele (meso na hitro prepražimo, a ga ne obarvamo.
    Včasih je zelo tanka ločnica med raguji in brodeti, frikaseji, golaži, kariji ter paprikaši.

    Nasveti

    ■ Najboljši kosi govedine za ragu so: bočnik, prsi, zaplečje, stegno in vrat. Najboljši kos teletine za ragu je vrat. Najboljša kosa svinjine za ragu sta vrat in stegno brez kosti.
    ■ Za ribje raguje izbiramo ribe s čvrstim mesom, ki prenesejo daljšo termično obdelavo.
    ■ Raguji so goste jedi, ki pogosto terjajo daljše dušenje. Zlahka in brez pretiranega mešanja jih pripravimo v pečici. Med dušenjem pa se lahko posvetimo drugemu delu.

    Izboljšanje

    Večina ragujev in enolončnic je okusnejših dan po kuhanju, ko se okusi dobro povežejo in prepojijo.

    Priloge

    K jedi se priležejo žemljice, koruzna polenta, krompirjev pire, kruhovi cmoki, testenine (ki se dobro oprijemajo omake), riž (kuhan ali dušen), izbran kruh (vse številne različice) ipd.

    Različice

    Zanimivosti

    Ime ragu izhaja iz francoske besede ragoût, znane že od leta 1642; prvotno je pomenila spodbujevalec teka. Raguji so sicer znani že od antike.

    Viri

    številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Bogat čili z mesom
    Bogat čili z mesom je ena od neštetih različic svetovno znane pekoče jedi iz mehiške kuhinje. Tale je nekoliko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lečin ragu z bučo in suhimi jurčki
    Fotografija ni naključna; jed je lahko odlično priložnostno darilo. Lečin ragu z bučo in suhimi jurčki je izjemna ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica