Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Raffaello cheesecake, brez pečenja

    Raffaello cheesecake, brez pečenja, zelo preprost, hitro pripravljen in zelo okusen. Klasično podlago iz piškotnih drobtin in masla obložimo z dvema kremama. Pa še stepena smetana in karamel.
    5.00 3 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 25. junij 2022 št. ogledov: 277
    Avtor: Urednik
    Izvirno: ReciPeci
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 300 g keksov Petit-Beurre
    • 180 g masla
    kremi
    • 500 g kremnega sira
    • 5 dl smetane za stepanje
    • 60 g kokosove moke
    • 60 g keksov Petit-Beurre
    karamelni preliv
    • 6 žlic sladkorja
    • 3 žlice kisle smetane

    Priprava

    ■ RAFFAELLO CHEESECAKE, BREZ PEČENJA - PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmiksamo v multipraktiku v piškotne drobtine.
    ■ Piškotne drobtine prelijemo s stopljenim maslom. Premešamo, da se drobtine enakomerno navlažijo. Mešanico vtremo na dno tortnega modela (24 cmI). Pomagamo si s prsti, zgladimo pa s kozarcem z ravnim dnom. Model položimo v hladilnik.

    Nobena sirčkova krema s hladnim kremnim sirom ni tako gladka, kot krema iz kremnega sira sobne temperature.


    ■ KOKOSOVA KREMA. Kekse zmiksamo v piškotne drobtine. Hladno smetano čvrsto stepemo. 3/4 stepene smetane postrgamo na kremni sir sobne temperature. Oboje gladko stepemo. Mešanico razdelimo na 2 dela. Prvemu primešamo kokosovo moko, drugemu pa piškotne drobtine.
    ■ Kremo s kokosom enakomerno razmažemo po podlagi v modelu. Po njej podobno razmažemo kremo s piškotnimi drobtinami. Po vrhu razmažemo preostalo stepeno smetano. Model preložimo v hladilnik.

    Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.


    ■ KARAMELNI PRELIV. V manjši kozici ali ponvici pristavimo sladkor. Počasi (!) ga segrevamo brez mešanja. Da se temno karamelno obarva. Dodamo kislo smetano in počasi mešamo, da se sladkorni kristalčki stopijo. Pri nizki temperaturi (!). Preliv odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajen karamelni preliv nadenemo v vrečko za zamrzovanje. Odrežemo en kotiček vrečke, preliv pa nabrizgamo po torti v krogih. Od sredine proti robu. Nato vzamemo leseno nabodalce in vlečemo črte od sredine proti robu. Da dobimo valovit vzorec.
    ■ Torto položimo v hladilnik vsaj za 4 ure.

    Serviranje

    Ohlajeni Raffaello cheesecake, brez pečenja narežemo in ponudimo.

    Raffaello cheesecake, brez pečenja

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.
    Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljeno različico pa v angleški kuharici Forme of Cury iz l. 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.


    Raffaello cheesecake, brez pečenja

    Opozorila

    ■ Nekateri proizvajalci dodajajo kremnim sirom različne aditive. Za boljšo teksturo in za podaljšanje trajnosti. Berimo deklaracije.
    ■ Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko boleče zalepi na kožo. Še posebej pazljivi smo tedaj, ko vročemu karamelu primešamo tekočino ali/in druge sestavine. Zato karamel pripravljamo v visoki kozici, da med prilivanjem tekočine ne skipi iz posode. Otroke pa stran od štedilnika.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept Raffaello cheesecake, brez pečenja (izvirno: Raffaello cheesecake sa keksom – torta bez pečenja!) Sandra Gašparić, z bloga ReciPeci (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Sandra Gašparić

    Sorodni recepti

    Orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
    Kolač, ki nam hitro zleze pod kožo. Ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo ...
    (5.00; 12 ocen)
    Klasični marmorni kolač, šarkelj
    (VIDEO) Slaščičarska klasika iz avstrijske kuhinje, sočen kolač iz preprostega testa. Stepene mešanice jajc, ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladni kolač s čokoladno kremo, brez moke
    Razkošen čokoladni kolač brez moke, a s čokolado in s kakavom v testu. Pa s podobno razkošno kremo iz izbrane ...
    (5.00; 10 ocen)
    Beli grški kolač
    Samo 3 sestavine in slabih 10 minut za beli grški kolač. Presenetljivo preprosta in okusna zamrznjena sladica brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani