Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Rafaelo z belo čokolado

Priljubljeno drobno pecivo iz kokosove moke, masla in bele čokolade
4.00 1 ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 11. december 2014 št. ogledov: 1922
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g kokosove moke
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 250 g masla
  • 200 g bele čokolade
  • 1 žlička grenkega kakava
  • 4 – 5 žlic kokosovega likerja
  • 1 vanilij sladkor
posip
  • kokosova moka

Predpriprava

■ Belo čokolado drobno nalomimo in zmiksamo v multipraktiku.
■ Zmehčano maslo, sladkor in vanilij sladkor penasto stepemo.
■ Primešamo vse ostale sestavine, da dobimo gladko zmes. Zmes pokrijemo s prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.

Priprava

■ Iz mase oblikujemo kroglice (gl. izboljšanje), ki jih sproti povaljamo v kokosovi moki in polagamo v papirnate košarice. Do serviranja jih shranim o v hladilnik.

Serviranje

Rafaelo z belo čokolado ponudimo kot posladek.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Kokosov liker lahko nadomestimo z rumom.

Izboljšanje

■ Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi blago prepražimo.
■ V sredino vsake kroglice ovijemo (blago opečen) lešnik ali mandelj.

Pojasnila

■ Kokosov o mok o proizvajajo z mletjem mesa kokosovega oreha. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.
■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

Različice

gl. rafaelo (različice)

Ideje

gl. kolači in torte brez pečenja (številne različice); piškoti in keksi (številne različice

Opozorila

Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

Zanimivosti

Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev.

Viri

■ dopolnjen recept rafaelo z belo čokolado (izvirno: Raffaellove kroglice) iz knjige Božanski piškoti, Andrea Amruš-Einspiler, Natascha Partl in Maria Roblek, Mohorjeva založba, Celovec 2013
■ številni različni viri 

” Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev. “
” Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi blago prepražimo. “
” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. “

Sorodni recepti

Ocvrte sladice
sladice iz različnega testa ali/in iz sadja, ki jih ocvremo v olju ali v drugi ...
(5.00; 1 ocena)
Pistacijini vetrci
preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo le tri sestavine: beljake, sladkor v prahu in ...
(5.00; 1 ocena)
Žepki z nadevom iz suhih hrušk po rateško
Žepki z nadevom iz suhih hrušk po rateško so slovenska oziroma gorenjska specialiteta iz krompirjevega testa, doma v ...
(5.00; 1 ocena)
Ocvrto bezgovo cvetje po japonsko
(tempura) Poceni sladica z blagim, neprimerljivim okusom priljubljenih bezgovih cvetov, potopljenih v preprosto testo ...
(5.00; 13 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki