Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rafaelo z belo čokolado

    Priljubljeno drobno pecivo iz kokosove moke, masla in bele čokolade
    4.00 1 ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 11. december 2014 št. ogledov: 2306
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g kokosove moke
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 250 g masla
    • 200 g bele čokolade
    • 1 žlička grenkega kakava
    • 4 – 5 žlic kokosovega likerja
    • 1 vanilij sladkor
    posip
    • kokosova moka

    Predpriprava

    ■ Belo čokolado drobno nalomimo in zmiksamo v multipraktiku.
    ■ Zmehčano maslo, sladkor in vanilij sladkor penasto stepemo.
    ■ Primešamo vse ostale sestavine, da dobimo gladko zmes. Zmes pokrijemo s prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Iz mase oblikujemo kroglice (gl. izboljšanje), ki jih sproti povaljamo v kokosovi moki in polagamo v papirnate košarice. Do serviranja jih shranim o v hladilnik.

    Serviranje

    Rafaelo z belo čokolado ponudimo kot posladek.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Kokosov liker lahko nadomestimo z rumom.

    Izboljšanje

    ■ Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi blago prepražimo.
    ■ V sredino vsake kroglice ovijemo (blago opečen) lešnik ali mandelj.

    Pojasnila

    ■ Kokosov o mok o proizvajajo z mletjem mesa kokosovega oreha. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.
    ■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.

    Različice

    Opozorila

    Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

    Zanimivosti

    Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rafaelo z belo čokolado (izvirno: Raffaellove kroglice) iz knjige Božanski piškoti, Andrea Amruš-Einspiler, Natascha Partl in Maria Roblek, Mohorjeva založba, Celovec 2013
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Baklava s suhimi slivami, orehi in maslom
    Baklava s suhimi slivami je odlična, sočna sladica iz suhih sliv. Ki se po okusu povsem razlikuje od baklav z ...
    (5.00; 18 ocen)
    Orehov rogljiček
    Orehovi rogljički so odlična kombinacija listnatega testa in orehovega nadeva. Posladek, ki se v ustih preprosto topi ...
    (5.00; 52 ocen)
    Lahke skutine miške z rozinami
    Lahke skutine miške z rozinami so priljubljena različica drobnega ocvrtega peciva. S skutnim testom z moko, maslom, ...
    (5.00; 43 ocen)
    Medena novoletna hiška z ingverjem
    Z medenimi hiškami lahko izdelamo pravo malo zasneženo vasico. A le, če imamo čas in potrpljenje. Zidovi in streha ...
    (5.00; 11 ocen)
    Krompirjevi svaljki z makom in šipkovo marmelado
    Sladica, ki spominja na testenine z makom ali z orehi iz otroštva. Preproste krompirjeve (ali skutne) svaljke ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani