Predpriprava
Fižol čez noč namočimo v hladni vodi.
Priprava
■ Fižol odcedimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in
skuhamo do mehkega; gl.
opombe in
opozorila.
■ Kuhan fižol odcedimo in ohladimo do mlačnega.
■ Radič očistimo in dobro odcedimo.
■ Česen olupimo in zrežemo na čim tanjše lističe.
■ Radič in mlačen fižol zmešamo.
■ Kislo smetano gladko zmešamo z oljem, kisom (po potrebi), česnom in soljo. Mešanico dodamo radiču in fižolu. Nežno premešamo.
Serviranje
Na solato nameljemo poper.
Radič s fižolom in kislo smetano ponudimo kot lažji samostojen obrok.
Izboljšanje
Solato potresemo s
sončničnimi semeni, bučnimi semeni ali s (suho
praženimi)
pinjolami ali
pistacijami.
Nasveti
■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.
■
Listnate solate s
solatnim prelivom vedno zabelimo tik pred serviranjem.
Pojasnila
Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo
kalček.
Različice
gl. radič v solati (
različice)
Ideje
gl. radič (
različice)
Opombe
Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.
Opozorila
■ Listnata solata je hitro pokvarljiva dobrota, zato jo kupujemo za sproti.
■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.
■ Fižol pri večini jedcev povzroča
vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Česen in stročnice uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Fižol vsebuje veliko
vlaknin, uravnava
krvni sladkor (nadvse primeren je za diabetike) ter učinkovito znižuje škodljivi
holesterol. Gl. tudi
opozorila.
Viri
■ dopolnjen recept
radič s fižolom in kislo smetano ■ številni različni viri
