Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rabarbarina pita z jagodami

    Podlaga in mreža iz krhkega testa, vmes pa blago začinjeno in sočno sezonsko sadje
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. maj 2008 št. ogledov: 4563
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 175 g moke
    • 90 g masla
    nadev
    • 750 g očiščene rabarbare
    • 375 g očiščenih jagod
    • 150 g sladkorja
    • 45 g jedilnega škroba
    • 2 koščka cimeta
    drugo
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Krhko testo. V skledo presejemo moko, potem pa nanjo na kocke zrežemo hladno maslo. S konicami prstov maslo na hitro vtremo v moko, da dobimo mešanico, podobno drobtinam. Prilijemo približno 2 žlici hladne vode, le toliko, da dobimo mehko, toda ne lepljivo testo. Oblikujemo ga v hlebček, ki ga ovijemo v alu folijo in za 30 minut potisnemo v hladilnik.
    ■ Očiščeno rabarbaro zrežemo na približno centimeter dolge koščke.
    ■ Očiščene jagode razpolovimo.
    ■ V skledi zmešamo sladkor (1 žlico ga prihranimo) in jedilni škrob, potem pa v mešanici povaljamo rabarbaro, jagode in cimet. Sadje mariniramo 20 minut.

    Priprava

    ■ Na pomokani deski testo razdelimo na pol; prvo polovico razvaljamo v obliki okroglega, rebrastega modela za pite, s premerom 23 centimetrov. S testom obložimo dno in obod modela, nato pa po testu razdelimo marinirano sadje, iz katerega smo odstranili cimet.
    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Drugo polovico testa razvaljamo in zrežemo na centimeter široke trakove. S trakovi v obliki mreže prekrijemo sadje v modelu. Konice trakov ob obodu premažemo z vodo, potem pa nanje položimo daljši trak testa. Vse skupaj potresemo s prihranjenim sladkorjem. Model za 10 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 180 °C, pito pa pečemo še 30 do 40 minut, da se testo zlato rjavo zapeče.
    ■ Pečeno pito vzamemo iz pečice; po okusu jo ohladimo vsaj do mlačnega.

    Serviranje

    Rabarbarina pita z jagodami ali pita z rabarbaro in jagodami je sočna, sladko kiselkasta sladica, ki jo s kozarcem sadnega soka ponudimo mlačno ali hladno. Pred serviranjem jo potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nadomestek

    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
    ■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

    Triki

    Ko sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.

    Različice

    gl. jagodna pita (različice)pita z jagodami in rabarbaro; rabarbarina pita (različice)

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice); rabarbara (številne ideje)

    Opombe

    ■ Kitajski modrec je zapisal, da lahko s kuhanjem izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju.
    ■ Cimet je tudi sestavina klasične začimbne mešanice za medeno testo.

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti.
    ■ Rabarbara vsebuje oksalno kislino, ki je v večjih količinah škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo. Gl. tudi zdravilni učinki.
    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, jagode in rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti železa še posebej priporočajo slabokrvnim, otrokom in nosečnicam.
    ■ gl. okvirček

    Zanimivosti

    ■ Zaradi svoje srčaste oblike so jagode že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
    ■ gl. okvirček

    Viri

    ■ dopolnjen recept rabarbarina pita z jagodami ali pita z rabarbaro in jagodami iz knjige Velika družinska kuharska knjiga, Mary Berry, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2001
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, pite

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Sladice vsebuje 371 pri šestih oziroma 278 kalorij pri osmih kosih. “
    ” Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo. “

    Sorodni recepti

    Limonova pita z meringo v kozarcu
    Osvežujoča sladica za vse letne čase, ki jo preprosto zložimo v kozarce. Najprej pripravimo limonovo kremo, ki se ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprosta pita s hruškami
    klasično krhko testo lahko izboljšamo z lešniki ali/in limonino lupinico, oblogo pa odišavimo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčna pita z drobtinastim testom
    Tale preprosta sladica je posebnež med pitami, obenem pa eno prijetno presenečenje, vredno pozornosti. Brez gnetenja, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutina pita s češnjami in mandljevimi lističi
    pripravimo klasično krhko testo, ki ga ohladimo, razvaljamo in spečemo v pečici; pečeno školjko ohladimo, potem pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jabolčna pita po starem
    Ena najbolj priljubljenih, po malem pozabljenih jabolčnih sladic. Naribana, oslajena in odišavljena jabolka med dvema ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.136
    receptov