Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rabarbarina pita s pudingovo kremo

    Krhko testo, kiselkasta rabarbara in fina pudingova krema s smetano
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 07. maj 2013 št. ogledov: 3485
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 1 jajce
    • ščepec soli
    nadev
    • 600 g očiščene rabarbare
    • 150 g sladkorja
    pudingova krema
    • 50 g sladkorja
    • 5 dl mleka
    • 300 g smetane za stepanje
    • 1 vanilij puding
    • 1 kremfix
    • 5 listov želatine

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Moko presejemo v skledo. Dodamo na koščke narezano hladno maslo in ostale sestavine. Na hitro ugnetemo gladko testo.
    ■ Testo razvaljamo na pomokani delovni površini in z njim obložimo dno in malo robu modela za pite s premerom 26 centimetrov.
    ■ Model s testom za 30 minut položimo v hladilnik.
    ■ Očiščeno in olupljeno rabarbaro narežemo na približno 2 centimetra dolge koščke.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Model s testom za 15 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Narezano rabarbaro zmešamo s sladkorjem.
    ■ Lističe želatine namočimo v malo vode.
    ■ Zapečeno testo potresemo z rabarbaro, potem pa model še za 15 do 20 minut položimo v pečico.
    Pudingova krema. Od mleka odlijemo 1 deciliter v katerem gladko razmešamo sladkor in prašek za puding.
    ■ Preostalo mleko zavremo. V vrelega med mešanjem prilijemo pudingovo mešanico. Med mešanjem kuhamo, da se zgosti.
    ■ Kuhanemu pudingu primešamo ožeto želatino. Premešamo, da se želatina stopi. Ohladimo; vmes kremo nekajkrat premešamo.
    ■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Smetano s kremfixom čvrsto stepemo. Nežno jo vmešamo v ohlajen puding.
    ■ Ohlajeno pito prelijemo z ohlajeno pudingovo kremo. Model položimo v hladilnik, da se krema dobro strdi.

    Serviranje

    Rabarbarina pita s pudingovo kremo je slastna sezonska sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Krhko testo pripravljamo z namensko moko ali z mešanico pol ostre in pol mehke. Po nekaterih virih je boljša samo mehka moka.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Krhko testo pred pečenjem obložimo z alu folijo, potem pa ga obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne, oziroma da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.
    ■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
    ■ Če želimo pito s skorjo, uporabimo pekač s kovinskim dnom. Glinene posode so dobre, če želimo skorjico samo na vrhu.

    Triki

    Ko ostalim sestavinam za krhko testo primešamo zdrobljeno, nastrgano ali na lističe ali kocke narezano maslo in ugnetemo testo, se testene drobtine včasih nočejo lepo vezati. Tedaj v testo vgnetemo malo hladne sladke smetane, belega vina ali vode.

    Pojasnila

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Različice

    gl. rabarbarina pita (različice)

    Ideje

    gl. pita (številne sladke in slane različice); rabarbara (številne ideje)

    Opombe

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
    ■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
    ■ Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rabarbarina pita s pudingovo kremo (izvirno: Rababa-Baby) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, pite

    Priložnost
    poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Krhko testo pripravljamo z namensko moko ali z mešanico pol ostre in pol mehke. Po nekaterih virih je boljša samo mehka moka. “
    ” Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. “
    ” Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem. “

    Sorodni recepti

    Pistacijeva pita z bavarsko jagodno kremo
    Ena prav posebna, lahka in osvežujoča sladica za najbolj razvajene. Zmiksamo podlago iz pistacij, mandljev in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladna pita s karamelno in čokoladno kremo
    izjemna sestavljenka: pečeno krhko testo, obarvano in odišavljeno s kakavom, prelijemo s karamelom, obogatenim z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki
    Čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki je sladica, ki zasvoji. Krhko testo spečemo do ...
    (5.00; 5 ocen)
    Limonova pita z meringo v kozarcu
    Osvežujoča sladica za vse letne čase, ki jo preprosto zložimo v kozarce. Najprej pripravimo limonovo kremo, ki se ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivova pita z marcipanom
    izvirna sladica z dokaj vsakdanjimi slivami, ki nas z marcipanovo maso popelje v novi svet ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov