Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Rabarbarina pita

Sladica iz krhkega testa, narezane rabarbare in smetanovega preliva; za ljubitelje kiselkastih sladic
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. april 2011 št. ogledov: 5598
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 300 g ostre moke
  • 125 g masla
  • 60 g jajc
  • 30 g sladkorja
nadev
  • pribl. 500 g rabarbare
  • sladkor po okusu
smetanov preliv
  • 200 g sladke smetane
  • 2 rumenjaka
  • 40 – 50 g sladkorja
  • vanilijev izvleček

Predpriprava

Krhko testo. V skledo ali na delovno površino presejemo moko. Na sredi naredimo jamico, v katero stresemo sladkor, nalijemo jajca in drobno narežemo hladno maslo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Ohlajeno krhko testo na hitro razvaljamo v obliki modela za pite, upoštevaje tudi obod modela. Model namažemo z maslom in obložimo s testom, potem pa ga za kratek čas, le toliko, da se nežno obarva, položimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 150 °C.
■ Smetanov preliv. Vse sestavine (vanilijev izvleček merimo v kapljicah) gladko razmešamo, da se sladkor stopi.
■ Model vzamemo iz pečice, na testo pa nalijemo smetanov preliv. Model znova postavimo v pečico, da se preliv zgosti.
■ Rabarbaro olupimo, narežemo na koščke in zmešamo s sladkorjem.
■ Temperaturo v pečici povišamo na 180 °C.
■ Model vzamemo iz pečice, vsebino pa potresemo s posladkano rabarbaro. Nato model znova postavimo v pečico za toliko časa, da se rabarbara zmehča.

Serviranje

Rabarbarina pita je osvežujoča pita za vse ljubitelje kiselkastih sladic.

Nadomestek

Del rabarbare nadomestimo z izkoščičenimi in dobro odcejenimi češnjami.

Izboljšanje

■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
■ Vanilijev izvleček nadomestimo s strženom, izpraskanim in polovice vanilijevega stroka.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Pojasnila

Barva sladke smetane ni znamenje kakovosti, ker je odvisna od rase in prehrane krav.

Različice

gl. pita s češnjami in rabarbaro; pita z jagodami in rabarbaro; rabarbarina pita s pudingovo kremo; rabarbarina pita s sladkim beljakovim snegom; rabarbarina pita s smetanovim prelivom ipd.

Ideje

gl. pita (številne sladke in slane različice); rabarbara (številne ideje); rabarbarina torta; rabarbarin zavitek ipd.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept rabarbarina pita ali pita z rabarbaro iz revije iće&piće (hrv.)
■ številni različni viri

” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
” Del rabarbare nadomestimo z izkoščičenimi in dobro odcejenimi češnjami. “

Sorodni recepti

Presna kremna čokoladna pita
podlago iz mandljev, datljev in kakava, prelijemo s kremo iz indijskih oreščkov, medu, kokosovega olja in ...
(5.00; 1 ocena)
Linška pita po starem družinskem receptu
klasična avstrijska sladica iz krhkega testa z mletimi mandlji, odišavljenega s češnjevim žganjem; plast testa v ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna pita s čokoladno peno
užitek za bogove; dobro ohlajena sladica z rahlim kremastim nadevom v slastni posodici iz krhkega ...
(5.00; 3 ocene)
Krhka skutina pita z makom
Plast krhkega testa z rumenjaki obložimo s klasično, oslajeno in oparjeno makovo mešanico, po kateri nanesemo ...
(5.00; 5 ocen)
Sladka blitvina pita
nevsakdanja jed/sladica iz krhkega testa in nadeva iz blitve, mladega krompirja, rozin, sladkorja, jajc in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki