Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rabarbarina pita

    Sladica iz krhkega testa, narezane rabarbare in smetanovega preliva; za ljubitelje kiselkastih sladic
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. april 2011 št. ogledov: 5589
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 300 g ostre moke
    • 125 g masla
    • 60 g jajc
    • 30 g sladkorja
    nadev
    • pribl. 500 g rabarbare
    • sladkor po okusu
    smetanov preliv
    • 200 g sladke smetane
    • 2 rumenjaka
    • 40 – 50 g sladkorja
    • vanilijev izvleček

    Predpriprava

    Krhko testo. V skledo ali na delovno površino presejemo moko. Na sredi naredimo jamico, v katero stresemo sladkor, nalijemo jajca in drobno narežemo hladno maslo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Ohlajeno krhko testo na hitro razvaljamo v obliki modela za pite, upoštevaje tudi obod modela. Model namažemo z maslom in obložimo s testom, potem pa ga za kratek čas, le toliko, da se nežno obarva, položimo v segreto pečico.
    ■ Temperaturo v pečici znižamo na 150 °C.
    ■ Smetanov preliv. Vse sestavine (vanilijev izvleček merimo v kapljicah) gladko razmešamo, da se sladkor stopi.
    ■ Model vzamemo iz pečice, na testo pa nalijemo smetanov preliv. Model znova postavimo v pečico, da se preliv zgosti.
    ■ Rabarbaro olupimo, narežemo na koščke in zmešamo s sladkorjem.
    ■ Temperaturo v pečici povišamo na 180 °C.
    ■ Model vzamemo iz pečice, vsebino pa potresemo s posladkano rabarbaro. Nato model znova postavimo v pečico za toliko časa, da se rabarbara zmehča.

    Serviranje

    Rabarbarina pita je osvežujoča pita za vse ljubitelje kiselkastih sladic.

    Nadomestek

    Del rabarbare nadomestimo z izkoščičenimi in dobro odcejenimi češnjami.

    Izboljšanje

    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
    ■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
    ■ Vanilijev izvleček nadomestimo s strženom, izpraskanim in polovice vanilijevega stroka.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

    Pojasnila

    Barva sladke smetane ni znamenje kakovosti, ker je odvisna od rase in prehrane krav.

    Različice

    gl. pita s češnjami in rabarbaro; pita z jagodami in rabarbaro; rabarbarina pita s pudingovo kremo; rabarbarina pita s sladkim beljakovim snegom; rabarbarina pita s smetanovim prelivom ipd.

    Ideje

    gl. pita (številne sladke in slane različice); rabarbara (številne ideje); rabarbarina torta; rabarbarin zavitek ipd.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rabarbarina pita ali pita z rabarbaro iz revije iće&piće (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, pite

    Priložnost
    poletje, pomlad, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
    ” Del rabarbare nadomestimo z izkoščičenimi in dobro odcejenimi češnjami. “

    Sorodni recepti

    Limonina pita z jajci
    osvežujoč posladek iz krhkega testa in jajčne kreme z limonino lupinico in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krhka mandljeva pita s figami
    Za ljubitelje krhkih sladic, mandljev in fig. Krhko masleno testo odišavimo s pomarančno lupinico, ohlajenega pa ...
    (5.00; 16 ocen)
    Presna jabolčna pita
    izvrstna pita, primerljiva z vsemi pečenimi različicami, pri čemer nihče ne bo ugotovil, da je pita ...
    (5.00; 4 ocene)
    Češnjeva pita z višnjami
    sočna, sladko kiselkasta sladica, nadevana z razkoščičenimi češnjami in višnjami v kremi iz sadnega soka in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro
    Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro je tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna in sočna. Listnato testo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov