Prijava

Rabarbarina pita

Sladica iz krhkega testa, narezane rabarbare in smetanovega preliva; za ljubitelje kiselkastih sladic
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. april 2011 št. ogledov: 5650
Avtor: Urednik
Receptov: 13307
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

krhko testo
  • 300 g ostre moke
  • 125 g masla
  • 60 g jajc
  • 30 g sladkorja
nadev
  • pribl. 500 g rabarbare
  • sladkor po okusu
smetanov preliv
  • 200 g sladke smetane
  • 2 rumenjaka
  • 40 – 50 g sladkorja
  • vanilijev izvleček

Predpriprava

Krhko testo. V skledo ali na delovno površino presejemo moko. Na sredi naredimo jamico, v katero stresemo sladkor, nalijemo jajca in drobno narežemo hladno maslo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Ohlajeno krhko testo na hitro razvaljamo v obliki modela za pite, upoštevaje tudi obod modela. Model namažemo z maslom in obložimo s testom, potem pa ga za kratek čas, le toliko, da se nežno obarva, položimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 150 °C.
■ Smetanov preliv. Vse sestavine (vanilijev izvleček merimo v kapljicah) gladko razmešamo, da se sladkor stopi.
■ Model vzamemo iz pečice, na testo pa nalijemo smetanov preliv. Model znova postavimo v pečico, da se preliv zgosti.
■ Rabarbaro olupimo, narežemo na koščke in zmešamo s sladkorjem.
■ Temperaturo v pečici povišamo na 180 °C.
■ Model vzamemo iz pečice, vsebino pa potresemo s posladkano rabarbaro. Nato model znova postavimo v pečico za toliko časa, da se rabarbara zmehča.

Serviranje

Rabarbarina pita je osvežujoča pita za vse ljubitelje kiselkastih sladic.

Nadomestek

Del rabarbare nadomestimo z izkoščičenimi in dobro odcejenimi češnjami.

Izboljšanje

■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
■ Vanilijev izvleček nadomestimo s strženom, izpraskanim in polovice vanilijevega stroka.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Pojasnila

Barva sladke smetane ni znamenje kakovosti, ker je odvisna od rase in prehrane krav.

Različice

gl. pita s češnjami in rabarbaro; pita z jagodami in rabarbaro; rabarbarina pita s pudingovo kremo; rabarbarina pita s sladkim beljakovim snegom; rabarbarina pita s smetanovim prelivom ipd.

Ideje

gl. pita (številne sladke in slane različice); rabarbara (številne ideje); rabarbarina torta; rabarbarin zavitek ipd.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept rabarbarina pita ali pita z rabarbaro iz revije iće&piće (hrv.)
■ številni različni viri

” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
” Del rabarbare nadomestimo z izkoščičenimi in dobro odcejenimi češnjami. “

Sorodni recepti

Sadna pita s slaščičarsko kremo z maskarponejem in limoninim likerjem
Atipično krhko testo, še posebno hrustljavo zaradi dodane koruzne moke. Čezenj pa gladka, lahka in dišeča krema, ...
(5.00; 6 ocen)
Kokosova pita s karamelom brez pečenja
Izjemna sladica z drobtinasto podlago iz zdrobljenih keksov in stopljenega masla ter s preprosto kremo iz kokosovega ...
(5.00; 2 oceni)
Brezglutenska pita z maskarponejevo kremo in borovnicami
Sladica, ki se preprosto stopi v ustih. Krhko testo je iz prosene, ajdove, koruzne in riževe moke. Brezglutenska pita ...
(5.00; 5 ocen)
Pita z malinami in vanilijevo kremo
pečeno, ohlajeno krhko testo, obloženo z dišečo mlečno kremo z rumenjaki in vanilijo, ki nam je poznana iz ...
(5.00; 1 ocena)
Pita z mascarponejem, figami in pistacijami
Izjemno krhko testo oplemenitimo s pistacijami. Vtremo ga v model, spečemo in ohladimo. Ohlajenega premažemo z ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.439 receptov
Moja kuharica