Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rabarbarina marmelada

    Slastna, nekoliko kiselkasta marmelada za namaz in številne sladice
    ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. junij 2009 št. ogledov: 7203
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12996
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 kg rabarbare
    • 1,7 kg sladkorja

    Priprava

    Pečico segrejemo na 80 °C.
    Kozarce pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Rabarbaro olupimo in zrežemo na kolesca. Stresemo jo v širšo posodo, pristavimo, pokrijemo in dušimo v lastnem soku.
    ■ Sladkor stresemo v drugo posodo. Prilijemo 7,5 decilitra hladne vode, pristavimo, zavremo in kuhamo, da dobimo sladkorni sirup; vmes s površine pobiramo pene.
    ■ Dušeno rabarbaro stresemo v sladkorni sirup, zavremo in kuhamo 20 minut; vmes s površine pobiramo pene.

    Serviranje

    Rabarbarina marmelada ali marmelada iz rabarbare je odličen, aromatičen namaz, lahko pa ga uporabimo tudi pri pripravi številnih sladic, na primer palačink in rolad.

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.

    Nasveti

    Kozarce z marmelado hranimo v hladnem in temne prostoru.

    Triki

    ■ Količino sladkorja lahko zmanjšamo, če kristalni sladkor kombiniramo z želirnim sladkorjem. Vendar v tem primeru nekaj malega izgubimo na okusu.
    ■ Sladkor se med kuhanjem marmelade manj peni, če v posodo dodamo košček masla.

    Različice

    gl. marmelada iz rabarbare in jagod; rabarbarina marmelada s pomarančami; rabarbarina marmelada s suhimi marelicami ipd.

    Ideje

    gl. rabarbarin džem; marmelada (številne različice)

    Opozorila

    ■ Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi visoke vsebnosti sladkorja so marmelade najpogosteje zelo kalorični shranki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)
    ■ Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, namazi

    Priložnost
    poletje, pomlad, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem. “
    ” Kozarce z marmelado hranimo v hladnem in temne prostoru. “

    Sorodni recepti

    Jabolčna marmelada s sivko
    odličen način, da poleti, v sezoni sivke, shranimo zdrava jabolka, ki so nam ostala od ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ribezov džem
    klasičen namaz na kruh, za palačinke in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marelična marmelada s timijanom
    Klasična, morda najbolj priljubljena marmelada sploh. Na hitro skuhamo marelice, želirni sladkor in limonov sok. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Figov džem
    odličen sladkasto kiselkast namaz ali priloga za k sirom, pršutu in drugim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolčna marmelada s korenčkom
    nevsakdanji shranek za katerega lahko porabimo odvečna jabolka z domačega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.130
    receptov