IŠČI PODROBNO

    Rabarbarin kompot

    Nadvse aromatičen in kiselkast kompot, pripravljen s sladkornim sirupom. Rabarbarin kompot oz. sladkorni sirup lahko odišavimo s klinčki, z vaniljevim strokom, s koščkom cimeta ali / in s koščkom limonove lupinice.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 04. junij 2011 št. ogledov: 5061
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g rabarbare
    • 250 g sladkorja
    • nekaj kapljic limoninega soka, po okusu

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje rabarbare.
    ■ V kozici pristavimo sladkor in 6 decilitrov vode. Ko zavre, s površine poberemo pene, sladkor pa kuhamo 5 minut.
    ■ Rabarbaro olupimo in narežemo na približno 5 centimetrov dolge koščke. Stresemo jih v krop in blanširamo 3 minute.
    ■ Blanširano rabarbaro odcedimo, nemudoma temeljito oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat dobro odcedimo.
    ■ Odcejeno rabarbaro stresemo v posodo, prelijemo z vrelim sladkornim sirupom, zavremo in pokrito skuhamo do mehkega. Med kuhanjem je ne mešamo.
    ■ Kuhan kompot prelijemo v skledo za kompot in ohladimo (do mlačnega).

    Serviranje

    Rabarbarin kompot ali kompot iz rabarbare pred serviranjem po okusu odišavimo z malo limoninega soka; gl. opombe. Ponudimo toplega ali hladnega; gl. pojasnila.

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Izboljšanje

    ■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
    ■ Sladkorni sirup lahko – preden dodamo sadje – odišavimo s klinčki, z vanilijevim strokom, s koščkom cimeta ali / in s koščkom limonine lupinice. Dodatke pred serviranjem iz kompota odstranimo.
    ■ Rabarbaro odlično kombiniramo z jabolki, češnjami, slivami in/ali marelicami.

    Nasveti

    Moten sladkorni sirup očistimo z napol stepenim beljakom, ki ga nalijemo v vrel sladkorni sirup. Beljak nase veže motne delce (gl. bistrenje).

    Pojasnila

    ■ Sadje, ki ga vložimo in skuhamo v sladkornem sirupu, izloča manj svojega soka, poleg tega pa se le redko razkuha.
    ■ Razlika pri kompotih, pri katerih sadje skuhamo v sladkornem sirupu, je tudi ta, da kompot skuhamo in ponudimo v manj tekočine.

    Različice

    ■ Kompot, kot ga najpogosteje pripravimo po slovenskih kulinaričnih virih (npr. Kuharstvo; Levstek, Pepika; Grum, Andreja; DZS 1992), se od zapisanega razlikuje zlasti po tem, da sadje skuhamo v manj sladki vodi (70 – 80 gramov sladkorja / 5 decilitrov vode). Tako pripravljen kompot je v resnici manj sladek in bolj zdrav, je pa nekoliko manj okusen.
    pečen rabarbarin kompot
    ■ gl. izboljšanje

    Ideje

    Podobno lahko pripravimo tudi kompote iz drugega sadja; gl. sadni kompot.

    Opombe

    ■ Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.
    ■ Pri tem receptu je količina sladkorja že znižana za 100 gramov. Dodan pa je tudi limonin sok, ki ga originalni recept ne predvideva.

    Opozorila

    ■ Rabarbara vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rabarbarin kompot
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Marinirane jagode s sokom rdečih pomaranč
    osvežujoča sadna sladica z jagodami, mariniranimi v pomarančnem soku in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jagode z mandlji v kozarcu
    v eni sladici se srečajo kremno, sadno in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Malinova pena z vanilijevo smetano
    okusna, dišeča in osvežujoča poletna sladica s kuhanimi, pretlačenimi malinami, vmešanimi v odišavljeno stepeno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Vezirjevo nadevano jabolko
    v sladkani vodi kuhano jabolko, nadevano z mešanico stepene sladke smetane in orehov ter prelito s ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica