Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Rabarbarin kolač z mandlji

Preprost posladek iz testa, rabarbare, mandljev in mandljevega posipa
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. april 2011 št. ogledov: 2956
Avtor: Urednik
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g rabarbare
  • 50 g rjavega trsnega sladkorja
  • sok 1/2 pomaranče
  • pomarančna lupina
testo
  • 85 g moke za kvašeno testo
  • 100 g mletih mandljev
  • 150 g rjavega trsnega sladkorja
  • 140 g masla
  • 2 jajci
  • 1/2 žličke pecilnega praška
preliv
  • 25 g masla
  • 25 g svetlega trsnega sladkorja
  • 50 g mandljevih lističev

Predpriprava

Rabarbaro olupimo, drobno narežemo in potresemo s sladkorjem in drobno naribano pomarančno lupinico. Premešamo in pustimo stati 60 minut.

Priprava

Tortni model namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo (gl. pojasnila) in sladkor.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Moko s pecilnim praškom presejemo na masleno mešanico. Dodamo mlete mandlje in jajci, potem pa vse skupaj nežno premešamo. Nazadnje prilijemo pomarančni sok in še enkrat nežno premešamo.
■ Testo nalijemo v pripravljen model. Po vrhu ga poravnamo in nežno potresemo z dobro odcejeno rabarbaro. Model za 25 minut postavimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 160 °C.
■ Maslo pristavimo in stopimo. Odstavimo in primešamo sladkor in mandljeve lističe. Z mešanico potresemo sestavine v modelu, tega pa za 15 do 20 minut postavimo nazaj v pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. V modelu ga hladimo 20 minut, potem pa ga vzamemo iz modela in ohladimo na rešetki.

Serviranje

Ohlajen rabarbarin kolač z mandlji narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.

Nasveti

Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

Pojasnila

Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. rabarbarin kolač (različice)

Ideje

gl. gl. rabarbara (številne različice); rabarbarine sladice (različice)

Opombe

Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.

Opozorila

■ Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje (gl. nasveti), pomaranče in rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

Viri

■ dopolnjen recept rabarbarin kolač z mandlji iz revije iće&piće (hrv.)
■ številni različni viri
” Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem. “
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “

Sorodni recepti

Presni kostanjev kolač s čokolado
Presni kostanjev kolač s čokolado je preprosta sladica brez moke, brez jajc in brez pečenja. Največ dela je z ...
(5.00; 2 oceni)
Kruhov kolač z bananami in suhim sadjem
Tole ni vrhunec slaščičarstva, užitki se ne morejo meriti s čokoladno torto. Je pa krasen način za porabo starega ...
(5.00; 3 ocene)
Brioši s koščki čokolade
Tale sladica je bolj potica, po teksturi in po okusu pa je blizu briošem. Kvašeno testo obogatimo z maslom. ...
(5.00; 4 ocene)
Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom
Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom je na videz skromna sladica. V resnici pa je to ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki