Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rabarbarin džem z jagodami

    Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina kislost je blago poudarjeno z limoninim sokoma. Zaradi želirnega sladkorja sadje ni izpostavljeno dolgemu kuhanju. Odličen namaz ali dodatek številnim sladicam.
    ni podatka čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 08. junij 2018 št. ogledov: 81
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12450
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g rabarbare
    • 160 g jagod
    • 245 g želirnega sladkorja
    • 1 žlica limoninega soka
    • 3/4 žličke cimeta

    Priprava

    ■ Rabarbaro olupimo in zrežemo na koščke; potrebujemo kakih 575 g očiščene.
    ■ V posodi zavremo rabarbaro, želirni sladkor, limonin sok, cimet in 0,6 dl hladne vode. Vsebino premešamo in kuhljamo 10–15 minut med občasnim mešanjem. Da se začne rabarbara mehčati.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80–100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Jagode oprhamo s hladno vodo, potem pa jih dobro posušimo. Posušene narežemo na koščke, ki jih stresemo k rabarbari. Vse skupaj kuhljamo še nekaj minut. Džem je kuhan, ko ga malo kapnemo na hladen krožniček in se strdi v nekaj sekundah.
    ■ Vroč rabarbarin džem z jagodami okisamo z limoninim sokom. Nazadnje ga nalijemo v vroče kozarčke. Te nepredušno zapremo in ovijemo v kopalno brisačo ali/in odejo. Tako jih počasi ohladimo.

    Serviranje

    Rabarbarin džem z jagodami ponudimo kot namaz. Uporabljamo pa ga lahko tudi pri pripravi številnih sladic, ki terjajo džem.

    Shranjevanje

    Rabarbarin džem z jagodami se ohrani do 12 mesecev v temnem in hladnejšem prostoru.

    Nadomestek

    Zanimiv okus džema dobimo, če cimet nadomestimo z ingverjem.

    Izboljšanje

    ■ Rabarbara je najokusnejša pred cvetenjem.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Pojasnila

    ■ Želirni sladkor je sladkor, obogaten z želirnim sredstvom, ki skrajša čas kuhanja. Zato imajo shranki, pripravljeni z želirnim sladkorjem več izvirnega sadnega okusa. Naprodaj je v razmerjih 1:1, 2:1 in 3:1.
    ■ Cimet je sladkasta začimba majhnega drobnega zimzelenega drevesa, podobnega lovorikovcu. S tankih vejic olupijo skorjico; zunanjo zavržejo, notranjo pa zvijejo v palčke s premerom 2,5 centimetra.

    Različice

    gl. džem (številne različice); džem iz jagod in rabarbarenamazi (številne različice); rabarbarin džem z jagodami in limoninim sokom ipd.

    Ideje

    ■ gl. džem (številne ideje); jagode (številne ideje); ozimnica (številne ideje); rabarbara (številne ideje) ipd.
    ■ Improvizirajmo. Rabarbaro najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): angeliko*, cimetom*, ingverjem*, kardamomom, kisom (balzamični, sadni, šerijev), klinčki ali/in z vanilijo*.

    Opombe

    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. 

    Opozorila

    Rabarbara vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo. Rabarbarini listo so strupeni.

    Zanimivosti

    Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rabarbarin džem z jagodami (izvirno: rhubarb strawberry jam) Sini, z bloga MY BLUE&WHITE KITCHEN
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    poletje, pomlad, ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo. Je sorodnica ajde, najbolj okusna pa je pred cvetenjem. “
    ” Rabarbara vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo. Rabarbarini listo so strupeni. “
    ” Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd. “

    Sorodni recepti

    Slivov džem z vanilijo
    Samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in izkoščičimo, potem pa jih poltretjo uro kuhljamo s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jabolčna marmelada s sivko
    odličen način, da poleti, v sezoni sivke, shranimo zdrava jabolka, ki so nam ostala od ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ribezova marmelada
    ena najboljših marmelad sploh; osvoji s svojim dišečim, blago kiselkastim okusom s pridihom ...
    (5.00; 3 ocene)
    Breskova marmelada
    klasičen namaz, odišavljen z limono, vanilijevim sladkorjem in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.590
    receptov