Prijava Vnesi svoj recept

Rabarbarin džem z jagodami

Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina kislost je blago poudarjeno z limoninim sokoma. Zaradi želirnega sladkorja sadje ni izpostavljeno dolgemu kuhanju. Odličen namaz ali dodatek številnim sladicam.
ni podatka čas priprave: 15–30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 08. junij 2018 št. ogledov: 70
Avtor: Urednik
Receptov: 12247
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 600 g rabarbare
  • 160 g jagod
  • 245 g želirnega sladkorja
  • 1 žlica limoninega soka
  • 3/4 žličke cimeta

Priprava

■ Rabarbaro olupimo in zrežemo na koščke; potrebujemo kakih 575 g očiščene.
■ V posodi zavremo rabarbaro, želirni sladkor, limonin sok, cimet in 0,6 dl hladne vode. Vsebino premešamo in kuhljamo 10–15 minut med občasnim mešanjem. Da se začne rabarbara mehčati.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80–100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Jagode oprhamo s hladno vodo, potem pa jih dobro posušimo. Posušene narežemo na koščke, ki jih stresemo k rabarbari. Vse skupaj kuhljamo še nekaj minut. Džem je kuhan, ko ga malo kapnemo na hladen krožniček in se strdi v nekaj sekundah.
■ Vroč rabarbarin džem z jagodami okisamo z limoninim sokom. Nazadnje ga nalijemo v vroče kozarčke. Te nepredušno zapremo in ovijemo v kopalno brisačo ali/in odejo. Tako jih počasi ohladimo.

Serviranje

Rabarbarin džem z jagodami ponudimo kot namaz. Uporabljamo pa ga lahko tudi pri pripravi številnih sladic, ki terjajo džem.

Shranjevanje

Rabarbarin džem z jagodami se ohrani do 12 mesecev v temnem in hladnejšem prostoru.

Nadomestek

Zanimiv okus džema dobimo, če cimet nadomestimo z ingverjem.

Izboljšanje

■ Rabarbara je najokusnejša pred cvetenjem.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
■ gl. ideje

Nasveti

Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Pojasnila

■ Želirni sladkor je sladkor, obogaten z želirnim sredstvom, ki skrajša čas kuhanja. Zato imajo shranki, pripravljeni z želirnim sladkorjem več izvirnega sadnega okusa. Naprodaj je v razmerjih 1:1, 2:1 in 3:1.
■ Cimet je sladkasta začimba majhnega drobnega zimzelenega drevesa, podobnega lovorikovcu. S tankih vejic olupijo skorjico; zunanjo zavržejo, notranjo pa zvijejo v palčke s premerom 2,5 centimetra.

Različice

gl. džem (številne različice); džem iz jagod in rabarbarenamazi (številne različice); rabarbarin džem z jagodami in limoninim sokom ipd.

Ideje

■ gl. džem (številne ideje); jagode (številne ideje); ozimnica (številne ideje); rabarbara (številne ideje) ipd.
■ Improvizirajmo. Rabarbaro najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): angeliko*, cimetom*, ingverjem*, kardamomom, kisom (balzamični, sadni, šerijev), klinčki ali/in z vanilijo*.

Opombe

Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. 

Opozorila

Rabarbara vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo. Rabarbarini listo so strupeni.

Zanimivosti

Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept rabarbarin džem z jagodami (izvirno: rhubarb strawberry jam) Sini, z bloga MY BLUE&WHITE KITCHEN
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana, vegetarijanska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
ozimnica, ozimnica, do 5 sestavin, brez glutena

Priložnost
poletje, pomlad, ozimnica

Glavne sestavine
jagode, rabarbara, sadje, jagodičevje, želirni sladkor, cimet
” Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo. Je sorodnica ajde, najbolj okusna pa je pred cvetenjem. “
” Rabarbara vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo. Rabarbarini listo so strupeni. “
” Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri