Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rabarbarin džem z jagodami

    Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina kislost je blago poudarjeno z limoninim sokoma. Zaradi želirnega sladkorja sadje ni izpostavljeno dolgemu kuhanju. Odličen namaz ali dodatek številnim sladicam.
    5.00 1 št. oseb: Neznano čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 08. junij 2018 št. ogledov: 244
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15629
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 600 g rabarbare
    • 160 g jagod
    • 245 g želirnega sladkorja
    • 1 žlica limoninega soka
    • 3/4 žličke cimeta

    Priprava

    ■ (za pribl. 7,5 dl džema) Rabarbaro olupimo in zrežemo na koščke; potrebujemo kakih 575 g očiščene.
    ■ V posodi zavremo rabarbaro, želirni sladkor, limonin sok, cimet in 0,6 dl hladne vode. Vsebino premešamo in kuhljamo 10–15 minut med občasnim mešanjem. Da se začne rabarbara mehčati.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80–100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Jagode oprhamo s hladno vodo, potem pa jih dobro posušimo. Posušene narežemo na koščke, ki jih stresemo k rabarbari. Vse skupaj kuhljamo še nekaj minut. Džem je kuhan, ko ga malo kapnemo na hladen krožniček in se strdi v nekaj sekundah.
    ■ Vroč rabarbarin džem z jagodami okisamo z limoninim sokom. Nazadnje ga nalijemo v vroče kozarčke. Te nepredušno zapremo in ovijemo v kopalno brisačo ali/in odejo. Tako jih počasi ohladimo.

    Serviranje

    Rabarbarin džem z jagodami ponudimo kot namaz. Uporabljamo pa ga lahko tudi pri pripravi številnih sladic, ki terjajo džem.

    Shranjevanje

    Rabarbarin džem z jagodami se ohrani do 12 mesecev v temnem in hladnejšem prostoru.

    Nadomestek

    Zanimiv okus džema dobimo, če cimet nadomestimo z ingverjem.

    Izboljšanje

    ■ Rabarbara je najokusnejša pred cvetenjem.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Pojasnila

    ■ Želirni sladkor je sladkor, obogaten z želirnim sredstvom, ki skrajša čas kuhanja. Zato imajo shranki, pripravljeni z želirnim sladkorjem več izvirnega sadnega okusa. Naprodaj je v razmerjih 1:1, 2:1 in 3:1.
    ■ Cimet je sladkasta začimba majhnega drobnega zimzelenega drevesa, podobnega lovorikovcu. S tankih vejic olupijo skorjico; zunanjo zavržejo, notranjo pa zvijejo v palčke s premerom 2,5 centimetra.

    Različice

    gl. džem (številne različice); džem iz jagod in rabarbarenamazi (številne različice); rabarbarin džem z jagodami in limoninim sokom ipd.

    Ideje

    ■ gl. džem (številne ideje); jagode (številne ideje); ozimnica (številne ideje); rabarbara (številne ideje) ipd.
    ■ Improvizirajmo. Rabarbaro najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): angeliko*, cimetom*, ingverjem*, kardamomom, kisom (balzamični, sadni, šerijev), klinčki ali/in z vanilijo*.

    Opombe

    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. 

    Opozorila

    Rabarbara vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo. Rabarbarini listo so strupeni.

    Zanimivosti

    Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rabarbarin džem z jagodami (izvirno: rhubarb strawberry jam) Sini, z bloga MY BLUE&WHITE KITCHEN
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Slivov džem z vanilijo
    Malo sladkorja in samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in jih dolgo kuhljamo s sladkorjem, z vanilijevim ...
    (5.00; 13 ocen)
    Marmelada iz bezgovega cvetja
    Tole je strogo gledano zelo dišeč žele, ozimnica, ki jo uporabljamo kot namaz na kruh, pa tudi za palačinke. ...
    (5.00; 20 ocen)
    Džem iz belih vinogradniških breskev
    Prav poseben, zelo aromatičen, zelo okusen in gosto tekoč namaz s sočnimi koščki vinogradniških breskev. Džem ...
    (5.00; 18 ocen)
    Ribezov džem
    Ribezov džem je odličen namaz na kruh, palačinke ipd. Uporaben pa je tudi pri številnih sladicah z marmelado / ...
    (5.00; 5 ocen)
    Karameliziran čebulni džem s pečenim česnom
    S karameliziranjem čebule dobimo eno najlepših vonjav sploh. Pa še odličen namaz na kruh in palačinke ali prilogo ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.752 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani