Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rabarbarin džem s pomarančami

    Aromatičen, nekoliko kiselkast shranek za ozimnico
    ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. junij 2009 št. ogledov: 3765
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g mlade rabarbare
    • 3 sočne pomaranče
    • 500 g želirnega sladkorja

    Predpriprava

    ■ Rabarbaro operemo, po potrebi olupimo in zrežemo na 2 do 3 centimetre dolge koščke.
    ■ Pomaranče olupimo, vključno z belo podkožico. Pomaranče nato filiramo, pri čemer prestrežemo sok.
    ■ V širšo posodo stresemo narezano rabarbaro, pomarančne fileje in sok ter želirni sladkor. Premešamo, potem pa mariniramo 1 do 2 uri, da se sestavine prepojijo.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 80 °C.
    Kozarce pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Posodo s sadno mešanico pristavimo, med mešanjem na hitro zavremo in kuhamo 5 minut; vmes s površine pobiramo pene.
    ■ Vročo marmelado razdelimo v vroče kozarce, ki jih nepredušno zapremo. Kozarce ovijemo v odejo, v kateri jih ohladimo.

    Serviranje

    Rabarbarin džem s pomarančami ali džem iz rabarbare in pomaranč je odličen, aromatičen namaz, lahko pa ga uporabimo tudi pri pripravi številnih sladic, na primer palačink in rolad.

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.

    Nasveti

    ■ Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.
    ■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.
    ■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na hitro strdi, je shranek zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.

    Triki

    Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Različice

    gl. rabarbarin džem

    Ideje

    gl. rabarbarina marmelada

    Opozorila

    ■ Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Pomaranče in rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, namazi

    Priložnost
    poletje, pomlad, ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem. “
    ” Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik. “

    Sorodni recepti

    Jabolčna marmelada s sivko
    odličen način, da poleti, v sezoni sivke, shranimo zdrava jabolka, ki so nam ostala od ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoča pomarančna marmelada z mandarinami
    osvežujoča marmelada je lahko klasičen namaz na kruh ali osvežujoča priloga k sirom in drugim pikantnim jedem; ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov