Prijava

Rabarbara in jagode z drobljencem

Mešanica sočnega pečenega sadja in hrustljave povrhnjice
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. april 2011 št. ogledov: 3615
Avtor: Urednik
Receptov: 13523
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g rabarbare
  • 250 g jagod
  • 50 g orehovih jedrc
  • 170 g rjavega trsnega sladkorja
  • 100 g mehke moke
  • 85 g masla
  • 50 g drobtin
  • 1 žlica jedilnega škroba
  • pomarančna lupinica
  • 1/2 žličke mletega kardamoma

Priprava

■ Rabarbaro olupimo in drobno narežemo.
■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in razpolovimo.
■ Orehova jedrca drobno sesekljamo.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Narezano rabarbaro in razpolovljene jagode stresemo v manjši plitev pekač. Potresemo jih s pol rjavega sladkorja in z jedilnim škrobom.
■ V skledi zmešamo moko in preostali sladkor, potem pa s prsti vtremo zmehčano maslo, da dobimo grobe drobtine. Primešamo drobtine, sesekljane orehe, drobno naribano pomarančno lupinico in mleti kardamom. Z mešanico potresemo sadje v pekaču, ki ga za 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Rabarbara in jagode z drobljencem so sočna sladica, ki jo ponudimo neposredno iz pečice, odlična pa je tudi mlačna.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
■ Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.

Nasveti

V nekaterih receptih zapišemo med sestavine mlete orehe in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarka. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. drobljenec (različice); jagode in rabarbara z drobljencem (enaka količina jagod in rabarbare); rabarbarin kolač z drobljencem

Ideje

gl. rabarbara (številne ideje)

Opozorila

■ Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka. Gl. tudi nasveti.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode, orehe, pomaranče in rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kardamom uvrščamo med afrodiziake.

Zanimivosti

Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

Viri

■ dopolnjen recept rabarbara in jagode z drobljencem iz revije iće&piće (hrv.)
■ številni različni viri

” Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem. “
” Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. “

Sorodni recepti

Dušena jabolka v kozarcu
zloženka iz dušenih jabolk, praženih lešnikov in karameliziranih ...
(5.00; 3 ocene)
Hruške v vanilijevem sirupu s skutinim sorbetom
osvežilna in zelo, zelo aromatična sadno skutna sladica za nedeljsko ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirane jagode s sokom rdečih pomaranč
osvežujoča sadna sladica z jagodami, mariniranimi v pomarančnem soku in ...
(5.00; 3 ocene)
Ganaš, mandljeva krema in jagode v kozarcu
Kot bi se sladkali s kakšno dobro čokolado. Le da so v tem kozarcu še sladka smetana, opečeni mandlji, maslo, ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelizirane hruške
zelo preprosta, a izjemno okusna sladica, ki terja nekaj previdnosti pri ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica