Prijava

Puranova rolada z zeliščno omleto

Zelo preprosta, a aromatična in okusna mesna jed. Puranov file razširimo v zreze, ki ga obložimo z jajčno omleto. Odišavljeno s peteršiljem, timijanom, majaronom in rožmarinom. Puranova rolada z zeliščno omleto, zvitka pečenka.
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. december 2011 št. ogledov: 5371
Avtor: Urednik
Receptov: 13512
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 800 g puranjega prsnega fileja
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 žlica kisle smetane
  • 2 – 3 dl zelenjavne osnove
  • 1 dl suhega belega vina
  • 1 žlička jedilnega škroba
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 vejica rožmarina
nadev
  • 2 jajci
  • 1 žlica olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • nekaj vejic peteršilja
  • 2 – 3 vejice timijana
  • 1 vejica majarona
  • 1 vejica rožmarina

Priprava

■ Timijan, majaron in peteršilj osmukamo in čimbolj drobno sesekljamo. Jajci v skodelici razžvrkljamo skupaj s soljo in sesekljanimi zelišči. V ponvi segrejemo žlico olja, na katerem spečemo tanko omleto.
■ Puranje prsi razrežemo tako, da dobimo en sam velik zrezek, debel 0,5 do 1 cm. Meso pokrijemo s peki papirjem in ga narahlo potolčemo. Nazadnje ga začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Meso obložimo z zeliščno omleto, potem pa oboje zvijemo v rolado. Povežemo jo s kuhinjsko vrvico, pod katero potisnemo vejico rožmarina.
■ Na štedilniku v ovalni ognjevarni posodi segrejemo olivno olje in vejico rožmarina. Na njem rolado po vseh straneh opečemo, da se na površju naredi skorjica. Pečico segrejemo na 180 °C.
ZELENJAVNO OSNOVO pristavimo in segrejemo.
■ Meso prelijemo z vinom, ki ga povsem ukuhamo. Prilijemo 2 dk vroče zelenjavne osnove. Posodo pokrijemo z alufolijo, potem pa jo za 30 minut položimo v segreto pečico. Po potrebi med pečenjem prilijemo še malo zelenjavne osnove.
■ Pečico izklopimo, posodo z mesom pa v njej pustimo še 10 do 15 minut.
■ V skodelici gladko razmešamo žlico kisle smetane in jedilni škrob. Posodo vzamemo iz pečice. Meso iz posode predenemo na toplo, posodo pa pristavimo, da pečenkin sok zavre. Primešamo smetanovo mešanico, prevremo, da se omaka zgosti in odstavimo.
■ Z mesa odstranimo vrvico, potem pa ga narežemo na rezine. Omako precedimo skozi gosto cedilo.

Serviranje

Puranja rolada s timijanom ali puranova rulada s timijanom je glavna mesna jed, h kateri ponudimo omako in prilogo po svojem okusu. 

Nadomestek

Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

Najokusnejše so eno leto stare pure.

Nasveti

■ Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.
■ Zelišča za sušenje naj bi na splošno nabirali na šentjanževo, 23. junija.

Pojasnila

Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

Ideje

gl. puran (številne različice)

Opombe

■ Začimbe in zelišča uporabljamo tako, da z njimi poudarjamo okus jedi oziroma njenih glavnih sestavin. Njihov okus v jedi nikakor ne sme prevladovati. Gl. tudi opozorila.
■ Timijan lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnem lončku na kuhinjski okenski polici.

Opozorila

■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč! Gl. tudi opombe.
■ Majaron se nikakor ne ujema z origanom.

Zanimivosti

Odrasel puran ima okoli 3500 peres.

Viri

■ dopolnjen recept puranova rolada z zeliščno omleto (izvirno: pureća rolnica s timijanom) s portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Najokusnejše so eno leto stare pure. “
” Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “
” Začimbe in zelišča uporabljamo tako, da z njimi poudarjamo okus jedi oziroma njenih glavnih sestavin. Njihov okus v jedi nikakor ne sme prevladovati. “

Sorodni recepti

Beljakova rolada
Skupina sladkih rolad iz beljakovega oz. iz penastega testa, ki ga spečemo v pečici. Ohlajenega premažemo z izbrano ...
(5.00; 1 ocena)
Svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom
Svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom je sočna pečenka. Velik kos svinjskega flama ali potrebušine ...
(5.00; 2 oceni)
Bananina rolada s kremnim sirom
Pravo presenečenje te fantastične sladice so banane v testu, ne v nadevu. Zato testu dodamo pecilni prašek. V nadev ...
(5.00; 3 ocene)
Jajčna rolada z rukolinim pestom
nevsakdanja jajčna omleta, namazana s pestom, obložena z mocarelo in zvita v ...
(5.00; 1 ocena)
Brezglutenska paleo čokoladna rolada s sirčkovo kremo
Sladica, ki ni le impresivna na pogled, ampak je tudi odličnega okusa, pa še bolj zdrava je, brez moke. Čokolado ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.640 receptov
Moja kuharica