IŠČI PODROBNO

    Puranova rolada v vlečenem testu

    Sočne, pikantne in okusne perutninske porcijske roladice. Puranje zrezke nadenemo s slanino, z mocarelo, z ementalcem in z baziliko. Zvijemo, povežemo in spečemo. Puranova rolada v vlečenem testu, presenečenje za vse prisotne.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. marec 2011 št. ogledov: 6653
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Preprosto, hitro in okusno!
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 puranji zrezki po 150 g
    • 120 g narezane puste slanine
    • 1 zavitek vlečenega testa
    • 1 hlebček mocarele
    • 120 g tanko narezanega ementalca
    • 30 g masla
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • šopek bazilike

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Zrezke med dvema listoma prozorne folije potolčemo, nato pa jih začinimo s soljo (gl. opozorila) in sveže mletim poprom.
    ■ Mocarelo odcedimo in narežemo na dolge palčke.
    ■ V kozici pristavimo in stopimo maslo.
    ■ Po dva zrezka postavimo skupaj, tako da se malo prekrivata. Meso obložimo z ementalcem, slanino, narezano mocarelo in z bazilikinimi lističi. Zrezka tesno zvijemo.
    ■ Štiri liste vlečenega testa pripravimo tako, da po 2 spojimo s stopljenim maslom. V testo zavijemo mesni roladi, pri čemer najprej zavihamo stranske robove, potem pa zavijemo.
    ■ Pripravljena zvitka položimo na pekač in premažemo z maslom. Pekač za 20 do 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Puranova rolada v vlečenem testu je glavna jed, h kateri ponudimo pečen krompir ali kremne špagete; gl. različice.

    Nadomestek

    ■ Slanino lahko nadomestimo s šunko.
    ■ Domače vlečeno testo nadomestimo z industrijsko pripravljenim. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
    ■ Ementalca lahko nadomestimo s siri jarslberg, grojer, swiss comté ali beaufort; med domačimi siri je dober nadomestek bohinjski sir.

    Nasveti

    Testo začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

    Pojasnila

    Pura ali purica je okusnejša od purana, pa tudi razmerje med kostmi in mesom ima boljše kot puran, kar je še posebej opazno pri mesnatih prsih. Najboljša pura je stara do 12 mesecev. Prepoznamo jo po gibkih, sivkasto belih nogah, ki so skoraj brez roženih lusk, po nerazvitih krempljih in upogljivi prsnici.
    ■ Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.
    ■ Mocarela je priljubljen svež, mehak, le nekoliko dozorel italijanski sir.
    ■ Ementalec je znani švicarski sir iz kravjega mleka. Hlebci, ki zorijo 6 do 12 mesecev, merijo v premer 80 do 85 centimetrov, v višino 22 centimetrov, tehtajo pa 80 do100 kilogramov.

    Različice

    ■ Kremne špagete pripravimo tako, da kuhane špagete zmešamo z 1,25 decilitra zavrete sladke smetane, v katero vmešamo žlico drobno naribanega parmezana.

    Ideje

    gl. mesna rolada (različice)

    Opombe

    Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Opozorila

    Če jed pripravljamo s slanino, smo pri soljenju varčni.

    Zanimivosti

    Odrasel puran ima okoli 3500 peres.

    Viri

    ■ dopolnjen recept puranova rolada v vlečenem testu (izvirno: puranova rulada) iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri
    ” Pura ali purica je okusnejša od purana, pa tudi razmerje med kostmi in mesom ima boljše kot puran . “
    ” Slanino lahko nadomestimo s šunko. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z lešniki
    Svečanejša, posebno sočna rolada, (tudi) za posebne priložnosti. Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo z ...
    (5.00; 11 ocen)
    Čokoladna rolada z maskarponejevo kremo
    Razkošen biskvit, izboljšan z maslom, s čokolado, s kakavom in z močno črno kavo. Krema je stepena mešanica ...
    (5.00; 12 ocen)
    Čokoladna rolada z marmelado in čokoladno smetanovo kremo
    rahel čokoladni biskvit najprej namažemo z marmelado, potem pa še s preprosto kremo iz čokolade, prelite z vročo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rulada z rikoto
    Mehak, klasičen biskvit prevlečen z nežno kremo iz rikote, čokolade, cimeta in vanilije. Enostavno in hitro. Okus ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sadni kolač s kislo smetano, na hitro
    Po principu stepi, nalij, speci in uživaj. Pa še ena prednost: sladico lahko pripravimo skoraj z vsakim sezonskim ali ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica