Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Puranov kari z ananasom

    Azijska jed, ki je po okusu blizu tudi nam
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. september 2010 št. ogledov: 3951
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13064
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g puranovega fileja
    • 1 majhna pločevinka ananasa
    • 4 mlade čebule
    • 4 žlice olja
    • 1,25 dl smetane za kuhanje
    • 2,5 dl čiste kokošje juhe
    • 1 – 2 žlički jedilnega škroba
    • malo sojine omake
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 žličke karijevega praška

    Priprava

    ■ Meso narežemo na koščke.
    ■ Čebulo očistimo in narežemo na približno pol centimetra debela kolesca, ki jih narežemo na četrtine.
    ■ V segreto ponev nalijemo olje, na katerem meso v dveh do treh etapah na hitro spečemo. Sproti ga začinimo s soljo in sveže mletim poprom, opečeno meso pa stresamo v skledo.
    ■ Na isti maščobi opečemo narezano čebulo in koščke ananasa.
    ■ Čebulo in ananas potresemo s karijem, zalijemo s čisto kokošjo juho in prevremo.
    ■ Sladki smetani gladko primešamo sojino omako in jedilnim škrob. Mešanico prilijemo k ananasu, kamor dodamo še opečeno meso, ki naj nekaj časa stoji v omaki.

    Serviranje

    Puranov kari z ananasom se lepo druži z rižem.

    Nadomestek

    Mlado čebulo lahko nadomestimo z enim drobnim porom ali z ustrezno težo šalotke.

    Izboljšanje

    Najokusnejše so eno leto stare pure. Gl. tudi pojasnila.

    Nasveti

    Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Pojasnila

    ■ Pura ali purica je okusnejša od purana, pa tudi razmerje med kostmi in mesom ima boljše kot puran, kar je še posebej opazno pri mesnatih prsih. Najboljša pura je stara do 12 mesecev. Prepoznamo jo po gibkih, sivkasto belih nogah, ki so skoraj brez roženih lusk, po nerazvitih krempljih in upogljivi prsnici. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
    Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah.

    Različice

    gl. perutnina z ananasom (različice)

    Opombe

    ■ Kari je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica.
    ■ Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.

    Opozorila

    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
    ■ Kadar jedi dodamo sojino omako, varčujmo s soljo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ananas in (mlado) čebulo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Odrasel puran ima okoli 3500 peres.
    ■ Največja pridelovalca ananasa sta Tajska in Filipini.

    Viri

    ■ dopolnjen recept puranov kari z ananasom iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri 

    spletne povezave

    Mohorjeva založba, Celovec
    ” Kari je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica. “
    ” Pura ali purica je okusnejša od purana, pa tudi razmerje med kostmi in mesom ima boljše kot puran, kar je še posebej opazno pri mesnatih prsih. “

    Sorodni recepti

    Gratiniran piščančji ragu
    sočen piščančji ragu s čebulo, papriko, paradižnikom in šampinjoni, pokrit s pirejem in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Junčji golaž s krompirjem in kostanji
    Odlična mešanica sočne junčje vratovine, sesekljane čebule, krompirja, korenja, čiste goveje juhe in suhega ...
    (5.00; 11 ocen)
    Smetanov piščančji ragu s pehtranovim rižem
    pretehtana kombinacija piščančjega mesa, sladke smetane, suhih paradižnikov in riža z nežnim ...
    (5.00; 5 ocen)
    Goveji ragu z zelenjavo
    Gostljata mešanica počasi kuhanega izbranega mesa, najbolje govejega bočnika, in številne (mlade) zelenjave: ...
    (5.00; 8 ocen)
    Slavonski čobanac
    mesna jed, podobna prekmurskemu bograču, le da vsebuje manj čebule in nekaj ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.198
    receptov