Prijava

Puranov kari z ananasom

Azijska jed, ki je po okusu blizu tudi nam
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. september 2010 št. ogledov: 3982
Avtor: Urednik
Receptov: 13454
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 600 g puranovega fileja
  • 1 majhna pločevinka ananasa
  • 4 mlade čebule
  • 4 žlice olja
  • 1,25 dl smetane za kuhanje
  • 2,5 dl čiste kokošje juhe
  • 1 – 2 žlički jedilnega škroba
  • malo sojine omake
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 žličke karijevega praška

Priprava

■ Meso narežemo na koščke.
■ Čebulo očistimo in narežemo na približno pol centimetra debela kolesca, ki jih narežemo na četrtine.
■ V segreto ponev nalijemo olje, na katerem meso v dveh do treh etapah na hitro spečemo. Sproti ga začinimo s soljo in sveže mletim poprom, opečeno meso pa stresamo v skledo.
■ Na isti maščobi opečemo narezano čebulo in koščke ananasa.
■ Čebulo in ananas potresemo s karijem, zalijemo s čisto kokošjo juho in prevremo.
■ Sladki smetani gladko primešamo sojino omako in jedilnim škrob. Mešanico prilijemo k ananasu, kamor dodamo še opečeno meso, ki naj nekaj časa stoji v omaki.

Serviranje

Puranov kari z ananasom se lepo druži z rižem.

Nadomestek

Mlado čebulo lahko nadomestimo z enim drobnim porom ali z ustrezno težo šalotke.

Izboljšanje

Najokusnejše so eno leto stare pure. Gl. tudi pojasnila.

Nasveti

Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

Pojasnila

■ Pura ali purica je okusnejša od purana, pa tudi razmerje med kostmi in mesom ima boljše kot puran, kar je še posebej opazno pri mesnatih prsih. Najboljša pura je stara do 12 mesecev. Prepoznamo jo po gibkih, sivkasto belih nogah, ki so skoraj brez roženih lusk, po nerazvitih krempljih in upogljivi prsnici. Gl. tudi izboljšanje.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah.

Različice

gl. perutnina z ananasom (različice)

Opombe

■ Kari je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica.
■ Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.

Opozorila

■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
■ Kadar jedi dodamo sojino omako, varčujmo s soljo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ananas in (mlado) čebulo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Odrasel puran ima okoli 3500 peres.
■ Največja pridelovalca ananasa sta Tajska in Filipini.

Viri

■ dopolnjen recept puranov kari z ananasom iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri 

spletne povezave

Mohorjeva založba, Celovec
” Kari je jed, karijev prašek pa je začimbna mešanica. “
” Pura ali purica je okusnejša od purana, pa tudi razmerje med kostmi in mesom ima boljše kot puran, kar je še posebej opazno pri mesnatih prsih. “

Sorodni recepti

Smetanov piščančji ragu s pehtranovim rižem
pretehtana kombinacija piščančjega mesa, sladke smetane, suhih paradižnikov in riža z nežnim ...
(5.00; 5 ocen)
Beli fižolov ragu s feto in poširanim jajcem
Vegetarijanska enolončnica in preprostih sestavin. Odlično povezanih v nasitno jed presenetljivega okusa. Beli ...
(5.00; 2 oceni)
Svinjski golaž z vinom in karamelizirano čebulo
ponudimo ga s kruhovimi cmoki, polento, krompirjevim pirejem, s testeninami sli s ...
(5.00; 2 oceni)
Čabata z ragujem iz belega fižola in češnjevcev
Osnova jedi je zelenjavna mešanica (soffritto), osnova za številne juhe in enolončnice. Rezine čabate potresemo s ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki