Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Puranji zvitki s slanino in sirom

    Sočni perutninski zvitki, nadevani s slanino in z gavdo. Nadevane puranje zrezke ovijemo v slanino in zvijemo v roladice. Puranji zvitki s slanino in sirom, na hitro pokuhani, potem pa hrustljavo zapečeni na olju in maslu.
    5.00 9 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 04. april 2022 št. ogledov: 1649
    Uredil: Urednik
    Izvirno: COOKam i guštam
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 puranji zrezki
    • 200 g prekajene slanine
    • 150 g gavde
    • olje
    • maslo
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Prekajeno slanino zelo tanko narežemo. Še bolje, če to naredijo že v trgovini. Sir narežemo na debelejše palčke.

    Bolj sočno jed pripravimo, če zrezke obložimo tudi z blanširano špinačo. Purana najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom, poprom (beli, črni) ali/in z žajbljem.


    ■ Puranji zrezek položimo med dva lista prozorne folije. Nežno ga potolčemo, da se stanjša. Podobno pripravimo še preostale. Zrezke varčno posolimo zaradi slane slanine. Nazadnje jih potresemo s sveže mletim poprom.
    ■ V posodi, kjer bo prostor za 4 roladice, pristavimo vodo.
    ■ Odrežemo 4 liste prozorne folije, pribl. 20x20 cm. Na vsak list položimo po 5–6 rezin slanine. Na gosto, eno ob drugo. Na slanino položimo zrezek. Zrezek obložimo z 2–3 rezinami slanine, na sredo pa položimo sirovo palčko. Zrezek čvrsto zvijemo v roladico s pomočjo folije. Neprepustno, kot bombone. Da je nadevan s slanino in sirom, ovit pa je v slanino. Podobno pripravimo še preostale.
    ■ Roladice položimo v krop. Ko znova zavre, znižamo temperaturo, roladice pa počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Roladice poberemo iz vode. Odcejene odvijemo in položimo na papirnate brisače. Da se dobro odcedijo oz. posušijo.
    ■ Večjo ponev segrejemo, v segreto pa nalijemo olje. V ponvi položimo zvitke. Ki jih zlatkasto opečemo po vseh straneh. Dodamo košček masla, zvitke pa pečemo še 2–3 minute. Med obračanjem. Da dobimo hrustljavo slanino in sočne zvitke s stopljenim sirom.

    Serviranje

    Sočni puranji zvitki s slanino in sirom se priležejo s poljubno prilogo po okusu. Lahko tudi s kakšno omako.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pri pripravi perutnine s kostmi vzamemo 300–500 g mesa na osebo. Pri pripravi perutninskega fileja (brez kosti in kožice) pa 100–200 g. Piščančji in puranji file sta najlažje prebavljiva kosa perutnine. Najtežje prebavljivo je gosje in račje meso.

    Odrasel puran ima kar okoli 3.500 peres.


    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30-40 % maščobe. Manjši hlebčki tehtajo pribl. 450 g. Nadomeščamo jo z edamcem, grojerjem, trapistom, ementalcem ali z bohinjskim sirom.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept puranji zvitki s slanino in sirom (izvirno: pureće rolice sa slaninom) Tanja Pastuović Klaić, z bloga COOKam i guštam (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Tanja Pastuović Klaić

    Sorodni recepti

    Najboljši piščančji fileji na česnovem maslu
    Okusen, sočen in dišeč piščančji obrok, pripravljen v vsega četrt ure. Na maslu, s česnom, z limonovim sokom in ...
    (5.00; 50 ocen)
    Mariniran pečen piščanec na soli
    Mariniran pečen piščanec na soli, mariniran z oljem, limonovim sokom, medom in z gorčico. Razprtega piščanca ...
    (5.00; 42 ocen)
    Piščanec v rdečem vinu
    Tale piščanec naj bi bil pravzaprav kokoš, še bolje, petelinček (coq au vin). Jed je klasika francoske kuhinje in ...
    (5.00; 48 ocen)
    Pečena raca z mlinci in ajdovo kašo
    (VIDEO) Pečena raca z mlinci in ajdovo kašo je sočno pečena (praznična) račka. Nadevana s koščki pomaranč in ...
    (5.00; 21 ocen)
    Pečeni piščanec po toskansko
    Tale piška je res nekaj posebnega. Zaradi hrustljavo zapečene kožice. Zaradi dišeče mešanice (limona, česen, ...
    (5.00; 30 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani