IŠČI PODROBNO

    Puranji zvitki

    Puranje zrezke nadenemo z zmiksanima korenčkom in čebulo, z mocarelo in zelišči
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. julij 2011 št. ogledov: 7212
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14747
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 manjši puranji zrezki
    • 2 korenčka
    • 1 čebula
    • 100 g mocarele
    • 3 žlice drobtin
    • 1 beljak
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • mleta rdeča paprika
    • majhen šopek peteršilja
    • 2 vejici timijana

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Puranje zrezke pokrijemo s prozorno folijo in potolčemo.
    ■ Korenčka ostrgamo in grobo narežemo.
    ■ Čebulo olupimo in narežemo kakor korenček.
    ■ Peteršilj osmukamo.
    ■ Timijan osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Mocarelo zelo drobno narežemo.
    ■ V električnem mešalniku gladko razmešamo korenček, čebulo in peteršilj. Primešamo narezano mocarelo, beljak, drobtine, sol, sveže mlet poper, malo mlete rdeče paprike in sesekljan timijan.
    ■ Pripravljen nadev razdelimo na zrezke, ki jih zvijemo in spnemo z zobotrebci.
    ■ Manjši pekač obložimo s peki papirjem. Nanj položimo pripravljene zvitke, pekač pa za 25 do 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Puranji zvitki so primerni za glavno jed. Narežemo jih na kolesca, h katerim ponudimo kuhan riž, smetanovo omako in poljubno sezonsko solato.

    Nadomestek

    Puranji file lahko nadomestimo s piščančjim prsnim filejem.

    Izboljšanje

    Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne. Med termično obdelavo celice v korenčku popokajo, s čimer postane njihova vsebina dostopnejša prebavnim sokovom, zato je izkoristek hranljivih sestavin večji. Surov korenček je tudi težje prebavljiv.
    ■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa. Mocarela iz bivoljega mleka je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.

    Različice

    Ideje

    gl. zvitek (številne različice)

    Opombe

    Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), korenček (gl. opombe) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Korenček je kralj na zelenjavnem krožniku, še posebej pozimi in zgodaj spomladi, v vitaminsko revnejšem obdobju.

    Zanimivosti

    Odrasel puran ima okoli 3500 peres.

    Viri

    ■ dopolnjen recept puranji zvitki (izvirno: šarene rolice) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Poširane piščančje prsi
    (VIDEO) Čudovito mehko in sočno pripravljen priljubljen kos piščanca, ki ga zlahka obogatimo z izbranimi živili ...
    (5.00; 2 oceni)
    Dušeni piščanec s šampinjoni v belem vinu
    Kose piščanca opečemo na maslu in zdušimo s slanino, čebulo, česnom, belim vinom in s sladko smetano. Dušeni ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pečen piščanec s hrustljavo kožico
    najbolj preprosto je pogosto najbolj okusno, z dobrim piščancem iz proste reje spečemo sočno, mehko in slastno ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica