IŠČI PODROBNO

    Puranji zrezek s sirom in ananasom

    Preprosta jed iz puranjega fileja, obogatena tudi s sesekljanimi mandlji
    4.00 1 št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 05. januar 2012 št. ogledov: 3814
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 puranji zrezek
    • 1 rezina edamca
    • 2 žlici olja
    • 20 g masla
    • 40 g mandljevih jedrc
    • 1 kolesce ananasa
    • 0,8 dl čiste goveje juhe
    • sol

    Priprava

    ■ Zrezek nežno potolčemo in posolimo.
    ■ V ponvi segrejemo olje in maslo, na katerih zrezek opečemo po obeh straneh.
    ■ Zrezek nežno pomokamo, zalijemo z vročo govejo juho in prevremo.
    ■ Na zrezek položimo rezino sira in počakamo, da se ta stopi.
    ■ Mandljeva jedrca grobo sesekljamo.
    ■ Stopljen sir potresemo s sesekljanimi mandlji, v ponev pa položimo kolesce ananasa. Kuhamo le še toliko, da se ananas segreje.

    Serviranje

    Puranov zrezek s sirom in ananasom ponudimo s kuhanimi širokimi rezanci in z dušenim rdečim zeljem.

    Nadomestek

    Čisto govejo juho lahko nadomestimo z mesno juho, s čisto perutninsko juho, v cenejši različici s kostno juho.

    Nasveti

    Maščoba, na kateri pečemo zrezke, naj bo segreta. Kadar zrezke pečemo na premalo segreti maščobi, iz mesa izteče mesni sok, zato postane meso suho in žilavo.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    Pura ali purica je okusnejša od purana, pa tudi razmerje med kostmi in mesom ima boljše kot puran, kar je še posebej opazno pri mesnatih prsih. Najboljša pura je stara do 12 mesecev. Prepoznamo jo po gibkih, sivkasto belih nogah, ki so skoraj brez roženih lusk, po nerazvitih krempljih in upogljivi prsnici.

    Različice

    gl. pranji zrezek (različice)

    Ideje

    gl. zrezek (številne različice)

    Opombe

    Edamec je za gavdo drugi najbolje prodajani nizozemski sir.

    Opozorila

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje in ananas uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Odrasel puran ima okoli 3500 peres.
    ■ Edamec je znan tudi po imenih tete de mort (fr.; mrtvečeva glava; ang. dead man’s head), tete de Maure (fr.; Mavrova glava; ang. Moor’s head) in Katzenkopf (nem.; mačja glava).

    Viri

    ■ dopolnjen recept puranji zrezek s sirom in ananasom
    ■ številni različni viri 

    ” Maščoba, na kateri pečemo zrezke, naj bo segreta. Kadar zrezke pečemo na premalo segreti maščobi, iz mesa izteče mesni sok, zato postane meso suho in žilavo. “
    ” Edamec je za gavdo drugi najbolje prodajani nizozemski sir. “

    Sorodni recepti

    Piščančji file z zelišči po pariško
    ena od številnih ocvrtih mesnih jedi s skorjico iz moke in jajc s peteršiljem in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ocvrti piščančji file z medeno omako
    (VIDEO) Klasična avstralsko kitajska jed iz rezin piščančjih prsi, obdanih z mešanico gladke in koruzne moke, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Poširane piščančje prsi
    (VIDEO) Čudovito mehko in sočno pripravljen priljubljen kos piščanca, ki ga zlahka obogatimo z izbranimi živili ...
    (5.00; 2 oceni)
    Popolno pečene račje prsi
    Delikatesna jed, ki je eden od simbolov francoske kuhinje. Preprost mesni užitek, a le če uspemo doseči sočno, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica