Prijava

Puranji file, nektarine in mandlji v solati

Sočna meso in sadje, hrustljava jedrca in majonezni solatni preliv s pomarančnim sokom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. avgust 2011 št. ogledov: 3084
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g puranjega prsnega fileja
  • 1 večja nektarina
  • 10 mandljevih jedrc
  • 2 žlici olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja
solatni preliv
  • 2 žlici majoneze
  • 3 žlice pomarančnega soka
  • 1 žlička jabolčnega kisa
  • muškatni orešček

Priprava

■ Puranji file očistimo in narežemo na zrezke, ki jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem spečemo puranje zrezke. Pečene odstavimo in ohladimo.
■ Mandlje grobo sesekljamo.
■ Nektarino očistimo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na kocke.
Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo majonezo, pomarančni sok, jabolčni kis in malo naribanega muškatnega oreščka.
■ Ohlajeno meso narežemo na kocke in stresemo v skledo. Dodamo nakockano nektarino, sesekljane mandlje in solatni preliv ter dobro premešamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

Serviranje

Solato razdelimo na krožnike (gl. izboljšanje) in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Puranji file, nektarine in mandlji v solati ali solata s puranovim filejem, nektarinami in mandlji je lahko hladna predjed ali lažja samostojna jed.

Nadomestek

Puranji file lahko nadomestimo s piščančjim prsnim filejem.

Izboljšanje

Pura ali purica je okusnejša od purana, pa tudi razmerje med kostmi in mesom ima boljše kot puran, kar je še posebej opazno pri mesnatih prsih. Najboljša pura je stara do 12 mesecev.
■ Solato lahko podložimo s poljubno sezonsko listnato solato.

Nasveti

■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

Nektarine so breskvam soroden sadež. Za razliko od breskev imajo gladko lupino in nekoliko več kisline. Meso sadeža je rumeno, belo ali rahlo rdečkasto. Okus se od sorte do sorte razlikuje in je lahko sladek ali pikantno kiselkast, meso pa se z lahkoto loči od koščice.

Različice

gl. puranji file in agrumi v solati

Ideje

gl. mesna solata (številne različice); puranji file (številne različice)

Opozorila

Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Nektarine, mandlje in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Odrasel puran ima okoli 3500 peres.

Viri

■ dopolnjen recept puranji file, nektarine in mandlji v solati ali solata s puranovim filejem, nektarinami in mandlji
■ številni različni viri 

” Pura ali purica je okusnejša od purana, pa tudi razmerje med kostmi in mesom ima boljše kot puran, kar je še posebej opazno pri mesnatih prsih. “
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C (majoneza), uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki