Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Punč kocke

Biskvitno testo navlažimo s punčem in premažemo s poljubnim džemom
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. oktober 2013 št. ogledov: 3084
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 350 g ostre moke
  • 250 g sladkorja
  • 3,5 dl mleka
  • 1 dl olja
  • 6 jajc
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 pecilni prašek
premaz
  • 400 g džema
punč
  • 150 g sladkorja
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 50 g čokolade
  • 2 pomaranči
  • 1 limona
  • 1/2 žličke naribane pomarančne lupinice
  • 1/2 žličke naribane limonine lupinice
  • 0,25 dl maraskina
  • 0,05 dl jagodne arome
  • 1 vrečka sadnega čaja

Priprava

Pekač (36 x 21 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
■ Biskvitno testo. Rumenjake in polovico sladkorja penasto umešamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Prilijemo mleko in olje, dodamo vanilijev sladkor in zmešamo.
■ Beljake s preostalim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga primešamo rumenjakovi masi.
■ Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom. Nežno premešamo, testo pa nalijemo v pripravljen pekač. Tega za 40 do 50 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit ohladimo.
■ Pomarančo in limono razpolovimo in ožamemo.
Punč . Skuhamo 2 decilitra čaja. Še vročemu primešamo sladkor, potem pa ga ohladimo.
■ Ohlajenemu čaju primešamo pomarančni in limonin sok, pomarančno in limonino lupinico, rum in maraskino.
■ 1 deciliter punča prihranimo (za glazuro), preostalega pa razdelimo na tretjine. Eni tretjini primešamo stopljeno čokolado, drugi pa jagodno aromo.
■ Ohlajen biskvit razrežemo na 4 kose. Prvega premažemo z džemom in pokrijemo z drugim. Tega izmenoma poškropimo z vsemi tremi vrstami punča. Biskvit premažemo z džemom, ki ga pokrijemo s tretjim kosom biskvita. Tudi tega izmenoma poškropimo z vsemi tremi vrstami punč in premažemo z džemom. Na vrh položimo četrti kos biskvita.
Glazura . Z električnim ročnim mešalnikom zmešamo prihranjeni punč, sladkor v prahu in nekaj kapljic jagodne arome, da dobimo gladek, gosto tekoč preliv. Nalijemo ga po kolaču, ki ga pustimo stati 30 minut.

Serviranje

Kolač narežemo na punč kocke ali punčeve kocke z džemom.

Nadomestek

Glazuro nadomestimo s čokoladno glazuro iz 100 gramov čokolade, ki jo stopimo s 50 grami masla, nekaj kapljicami olja in z žlico sladkorja v prahu.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

■ Če je biskvit pečen, preverimo, tako da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Triki

Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Maraskino je svetovno znan hrvaški liker iz istoimenskih višenj in ekstrakta njihovih koščic.

Različice

gl. punč torta

Ideje

■ gl. punč (številne različice)
■ gl. nadomestek

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept punč kocke ali punčeve kocke z džemom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Če je biskvit pečen, preverimo, tako da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen. “
” Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila. “

Sorodni recepti

Brezglutenski čokoladni kolač s pistacijami, maskarponejem in malinami
Sočen biskvit poln čokolade in pistacij, pa maskarponejev premaz in obloga iz malin, najbolj zdravega živila sploh. ...
(5.00; 7 ocen)
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota so preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita ...
(5.00; 15 ocen)
Čokoladne kocke po dunajsko
Zelo preprosta čokoladna sladica s čokoladnim biskvitom iz kopice jajc in veliko kakava. Čez biskvit pa na debelo ...
(5.00; 6 ocen)
Monte
tole ni recept iz babičine kuhinje, pa je že klasika; spodaj preprost biskvit iz stepenih rumenjakov, kakava, praška ...
(5.00; 7 ocen)
Lešnikove kocke s smetanovim nadevom
klasično biskvitno pecivo, nadevano s stepeno smetano in sesekljano ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki