Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pujski za srečo

    Pujski za srečo so priljubljeno (praznično) pecivo, nadevano z: marmelado, (domačo) Nutello, čokolado, z (domačim) džemom...
    5.00 29 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 29 ocen) 26. november 2015 št. ogledov: 4362
    Uredil: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 650 g gladke moke
    • 70 g sladkorja
    • 4 dl mleka
    • 1 dl olja
    • 2 jajci
    • 2 zavitka suhega instant kvasa
    • 1 žlička soli
    nadev
    • marmelada, džem, čokolada, nutella…
    premaz
    • 2 rumenjaka
    drugo
    • rozine, za oči

    Predpriprava

    (za 20 pujskov) Mleko ogrejemo do mlačnega. Primešamo mu sladkor in kvas. Pokrijemo in pustimo 10 minut, da nabrekne. V večjo (mešalno) posodo presejemo moko s soljo. Dodamo jajci, prilijemo olje in kvas ter ugnetemo gladko testo. Posodo pokrijemo, testo pa pustimo vzhajati 30 minut.

    Priprava

    ■ Rozine temeljito operemo in odcedimo. Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Vzhajano testo razdelimo na dva dela. Prvo polovico na pomokani delovni površini razvaljamo 3–4 mm debelo.
    Rumenjaka gladko razmešamo.

    (Praznični) pujski za srečo. Za ljube osebe, za vse, ki jim želimo res vse najboljše.


    ■ S kozarcem (7 cm) iz testa režemo kroge, da dobimo parno število. Na polovico krogov položimo po 1 žličko izbranega nadeva (gl. ideje). Testo ob robu krogov premažemo z rumenjakom s kuhinjskim čopičem. Zdaj obložene kroge pokrijemo s praznimi. Robove dobro stisnemo, da nadev med peko ne uhaja.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.

    Pomembno je, da ušesca, smrčke in rozine dobro vtisnemo v testo. Testo med pečenjem vzhaja in lahko slabo vtisnjene pritikline iztisne.


    ■ Iz ostankov testa z ostrim nožem izrežemo trikotničke za ušesa in krogce za smrček. Pomagamo si lahko z lijem ali z odprtino steklenice. Nadevane testene kroge premažemo z rumenjakom. Ušesa prilepimo tako, da ne štrlijo iz krogov. Tako kot smrčke jih dobro (!) pritisnemo na testo. Na smrčkih s pomočjo konice odpirača za vino ali podobnim vtisnemo nosnice. Vse skupaj še enkrat dobro premažemo z rumenjakom, na koncu pa v testo vtisnemo rozine za oči.


    Pujski za srečo

    ■ Pujske zložimo v pekač, tega pa za 20 minut položimo v ogreto pečico. Medtem ko se pujski pečejo, enako pripravimo pujske še iz druge polovice testa. Pa tudi iz ostankov testa, ki jih pregnetemo in še enkrat razvaljamo. Ko so prvi pujski pečeni, v pečico položimo še drugo rundo.
    ■ Pečene pujske ohladimo.

    Serviranje

    Pujski za srečo so za sorodnike, prijatelje, znance in sodelavce, ki jim v resnici želimo vse dobro. Da razveselimo njih in sebe.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Naštete potrebujejo močnejšo, večnamensko moko (all-purpose flour). Ta vsebuje srednjo količino beljakovin, 10-12 %. Testo zato vsebuje zmerno količino glutena. Moka je primerna za vse, od čokoladnih piškotov do testa za pice. Gl. domača moka za torte in kolače.

    Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).


    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 stopinj).
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Posodo in živila za pripravo kvašenega testa ogrejemo na sobno temperaturo.


    Ko pripravljamo kvašeno testo z namiznim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevamo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo. Pravilno ugneteno testo se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro. Spirali naj gresta nekajkrat skozenj. Da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.


    Pujski za srečo

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno je po pisanju številnih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za številna obolenja

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pujski za srečo (izvirno: praščići za sreću) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sanje Mijać


    Pujski za srečo
     

    Sorodni recepti

    Čokoladne košarice z vanilijevo kremo in kostanjevim pirejem
    v pekaču za mafine spečemo krhke in votle čokoladne košarice; nadenemo jih z vanilijevo kremo, ki je pravzaprav ...
    (5.00; 24 ocen)
    Žepki z nadevom iz suhih hrušk po rateško
    Žepki z nadevom iz suhih hrušk, kakor jih poznajo in pripravljajo na Gorenjskem. Krompirjevo testo nadenemo s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krokant
    Krokant (croquant) je trda mešanica izbranih oreščkov in karameliziranega sladkorja. Najpogosteje ga pripravimo iz ...
    (5.00; 14 ocen)
    Bučne miške
    Bučne miške so topla ali hladna, v olju ocvrta močnata sladica z nastrgano bučo, jajci in sladkorjem v prahu. ...
    (5.00; 8 ocen)
    Jogurtove miške
    Zelo preprosta, priljubljena klasika, za katero sestavine preprosto stepemo v gladko testo. Grški jogurt da miškam ...
    (5.00; 48 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani