Priprava
■ PUHAST JOGURTOV KOLAČ BREZ MOKE, NA HITRO. Tortni model (26 cm) obložimo s peki papirjem. Kdor tega ni vešč, naj pogleda VIDEO na dnu strani.
■ Brezglutenski jedilni škrob in pecilni prašek presejemo in dobro premešamo.
Kolač med pečenjem opazno vzhaja. Kot bi hotel pobegniti iz modela. A brez skrbi, med hlajenjem se posede.
■ Pečico segrejemo na 160 stopinj.
■ Beljake in ščepec soli penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo polovico sladkorja. Stepamo, da se sladkor stopi in dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor in drobno naribano limonovo lupinico stepamo. Da dobimo gosto, bledo peno. Prilijemo grški jogurt in stepemo pri najnižji hitrosti. Nazadnje dodamo presejano in premešamo. Samo toliko, da dobimo gladko mešanico.
Brezglutenski kolač z grškim jogurtom je penast kot oblak. Z diskretnim vonjem limonove lupinice. V ustih se preprosto topi.
■ Rumenjakovo mešanico postrgamo na beljakov sneg. Nežno (!) premešamo z lopatko ali z metlico. Testo postrgamo v model. S katerim nekajkrat nežno udarimo ob delovno površino. Da se znebimo večjih zračnih mehurčkov.
■ Kolač pečemo pribl. 45 minut.
■ Pečen kolač ohladimo v modelu.
Serviranje
Z modela odstranimo obroč, s kolača pa papir.
Puhast jogurtov kolač brez moke, na hitro ali
brezglutenski kolač z grškim jogurtom potresemo s sladkorjem v prahu. Nazadnje ga narežemo in ponudimo. Desert lahko obogatimo s po kepico vanilijevega sladoleda ali/in s stepeno smetano. Odličen je tudi s kakšnim sadnim prelivom. Z malinovim, borovničevim ali iz gozdnih sadežev.
Puhast jogurtov kolač brez moke
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
Brezglutenski kolač z grškim jogurtom
Kolač lahko pripravimo v manjšem tortne modelu (18 cm). Sestavine preprosto prepolovimo.
■
Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). V kuhinji je priljubljen zaradi svoje goste in kremaste teksture, priznan pa zaradi popolnega odnosa med maščobami in beljakovinami. Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt.
Kadar testu primešamo večjo količino jedilnega škroba, izberemo krompirjevega. Ta da kolaču posebno mehkobo in topljivost.
■
Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Puhast jogurtov kolač brez moke
■
Linška pita je ime dobila po avstrijskem mestu Linz. Recept zanjo je domnevno najstarejši zapis za kolač na svetu, datira pa v l. 1653. Recept so odkrili v kuharski knjigi grofice Ane Margarite Sagramosa, v samostanu Admont.
Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
■
Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki z univerz
Sheffield in
Warwick so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
puhast jogurtov kolač brez moke, na hitro ali
brezglutenski kolač z grškim jogurtom (izvirno:
brzi jogurtov kolač bez brašna)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (srb.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
Natalija Milodanović
Kako obložimo tortni model s peki papirjem
