Predpriprava
Puding skuhamo in prelijemo v skledo. To pokrijemo s prozorno folijo, puding pa ohladimo.
Priprava
■ Jagode očistimo in stresemo v posodo
električnega mešalnika. Dodamo med in limonin sok, vse skupaj pa mešamo le kakšno sekundo, da v mešanici ostanejo koščki sadja.
■ Albert kekse nalomimo na večje koščke.
■ Pistacije grobo
sesekljamo.
■ Ohlajen puding dobro premešamo z
metlico, potem pa mu dodamo vanilijev sladkor. Postopoma primešamo maskarpone.
■ V kozarce razdelimo po nekaj žlic pudingove zmesi. Po njej potresemo del keksov, ki jih pokapljamo z jagodovim likerjem in prekrijemo z delom jagodovega pireja. Postopek ponovimo še enkrat.
Serviranje
Puding, maskarpone in jagode v kozarcu potresemo s sesekljanimi pistacijami in ponudimo.
Nadomestek
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene
skute in 1 dela
kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi
pojasnila.
■ Maskarpone lahko nadomestimo s
sladko smetano, ki jo čvrsto
stepemo z vanilijevim sladkorjem.
■ Pistacije lahko nadomestimo s (suho
prepraženimi)
mandljevimi lističi.
■ V različici za otroke jagodov liker naodmestimo z gostim
jagodovim sokom.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ V pudingu skuhamo izpraskan stržen 1
vanilijevega stroka.
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Pojasnila
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten
italijanski sir, podoben naši skuti; gl.
nadomestek.
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene
oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.
Različice
gl.
jagode z limonovo kremo in stepeno smetano v kozarcu;
sladice v kozarcu (številne
različice) ipd.
Ideje
gl. Albert keksi (številne
različice);
jagode (številne
različice); maskarpone (številne
različice)
Opombe
Angleži v izvirniku to in podobne sladice imenujejo
trifle.
Opozorila
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode, med in pistacije uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■
Madame Tallien, pomembna oseba na
Napoleonovem dvoru, se je kopala v soku svežih jagod. V ta namen jih je naenkrat porabila 11 kilogramov.
■
Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.
Viri
■ dopolnjen recept
puding, maskarpone in jagode v kozarcu s spletnega portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri