IŠČI PODROBNO

    Pšenična tortilja

    Mehka, palačinkasta vrsta mehurjasto opečenega testa, ki ima v Mehiki vsakdanjo vlogo kruha. Pšenična tortilja, samo pšenična bela moka, svinjska mast in žlička soli.
    4.25 4 št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.25; 4 ocene) 24. marec 2008 št. ogledov: 12234
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 225 g moke
    • 55 g svinjske masti
    • 1 žlička soli

    Predpriprava

    ■ Moko presejemo v skledo. Dodamo na koščke zrezano mast, ki jo s prsti vtremo, da se dobro spoji z moko. Primešamo sol, prilijemo 1,2 dl mlačne vode in premešamo v gladko testo.
    ■ Testo zvrnemo na pomokano delovno površino, na kateri ga gnetemo 2 do 3 minute. Pregneteno, gladko testo oblikujemo v hlebček, ovijemo ga v prozorno folijo in za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Spočito testo razdelimo na 10 kosov, ki jih oblikujemo v hlebčke. Vsak hlebček na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v lep, kot papir tenak krog s premerom približno 15 centimetrov. Zvaljano testo nalagamo eno na drugo, vmes polagamo kose peki papirja.
    ■ Litoželezno ponev počasi, a močno segrejemo. Tortilje – po 1 ali 2 hkrati, glede na velikost ponve – pečemo po vsaki strani 20 do 30 sekund, da se na površini naredijo svetlo rjavi mehurčki.
    ■ Pečene tortilje nalagamo na krožnik, na katerem hranimo pokrite s čistim kuhinjskim prtičem.

    Serviranje

    Pšenična tortilja je vrsta mehiškega kruha, ki ga lahko ponudimo malodane k vsaki (mehiški) pikantni jedi. Postrežemo vroče, najbolje kar neposredno iz ponve, bodisi kot / namesto kruh(a), z njimi pripravimo slastne sendviče, lahko jih nadevamo ali spečemo potresene s sirom.

    Nadomestek

    ■ Polovico moke (gl. opozorila) nadomestimo s polnovredno moko.
    ■ Svinjsko mast, če je le mogoče nadomeščamo z rastlinskimi (ekstra deviškimi) olji.

    Izboljšanje

    gl. različice

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Tortilje, ki nam ostanejo, pogrejemo na dva načina. Zavite v alu folijo 10 do 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 180 °C ali pa vsako posebej 10 do 15 sekund opekamo v zmerno vroči litoželezni ponvi.

    Pojasnila

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Različice

    Ideje
    gl. mehiška kuhinja (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opombe

    Svinjska mast je klasična sestavina tortilj. Po krivem se je drži sloves, da je nezdrava, še posebej, če jo primerjamo z maslom. 100 g vsebuje 99 g maščob (40 g nasičenih), 100 g masla pa vsebuje 81 g maščob (54 g nasičenih). Seveda pa svinjska mast vsebuje škodljivi holesterol.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. nadomestek.
    ■ gl. opombe

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    gl. okvirček

    Viri

    ■ dopolnjen recept pšenična tortilja / pšenične tortilje iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri 

    spletne

    Povezave

    Rider’s Digest Association, London
     

    Sorodni recepti

    Ajdov kruh
    priljubljena različica domačega kruha, še posebej primernega z k ...
    (5.00; 5 ocen)
    Proseni kruh
    ena od številnih različic kruha, ki ga v domači kuhinji po krivici ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rženi kruh III
    Priljubljena, nekoliko bolj zdrava, vsekakor pa trajnejša različica kruha. Rženi kruh v tej izvedbi je mešanica ...
    (5.00; 3 ocene)
    Fokača s črnimi olivami in origanom
    tako zelo preprosta, okusna in dišeča različica ploščatega ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica