Prijava

Pšenična tortilja

Mehka, palačinkasta vrsta mehurjasto opečenega testa, ki ima v Mehiki vlogo kruha
4.25 4 ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.25; 4 ocene) 24. marec 2008 št. ogledov: 12158
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 225 g moke
  • 55 g svinjske masti
  • 1 žlička soli

Predpriprava

■ Moko presejemo v skledo. Dodamo na koščke zrezano mast, ki jo s prsti vtremo, da se dobro spoji z moko. Primešamo sol, prilijemo 1,2 dl mlačne vode in premešamo v gladko testo.
■ Testo zvrnemo na pomokano delovno površino, na kateri ga gnetemo 2 do 3 minute. Pregneteno, gladko testo oblikujemo v hlebček, ovijemo ga v prozorno folijo in za 2 do 3 ure postavimo v hladilnik.

Priprava

■ Spočito testo razdelimo na 10 kosov, ki jih oblikujemo v hlebčke. Vsak hlebček na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v lep, kot papir tenak krog s premerom približno 15 centimetrov. Zvaljano testo nalagamo eno na drugo, vmes polagamo kose peki papirja.
■ Litoželezno ponev počasi, a močno segrejemo. Tortilje – po 1 ali 2 hkrati, glede na velikost ponve – pečemo po vsaki strani 20 do 30 sekund, da se na površini naredijo svetlo rjavi mehurčki.
■ Pečene tortilje nalagamo na krožnik, na katerem hranimo pokrite s čistim kuhinjskim prtičem.

Serviranje

Pšenična tortilja je vrsta mehiškega kruha, ki ga lahko ponudimo malodane k vsaki (mehiški) pikantni jedi. Postrežemo vroče, najbolje kar neposredno iz ponve, bodisi kot / namesto kruh(a), z njimi pripravimo slastne sendviče, lahko jih nadevamo ali spečemo potresene s sirom.

Nadomestek

■ Polovico moke (gl. opozorila) nadomestimo s polnovredno moko.
■ Svinjsko mast, če je le mogoče nadomeščamo z rastlinskimi (ekstra deviškimi) olji.

Izboljšanje

gl. različice

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Tortilje, ki nam ostanejo, pogrejemo na dva načina. Zavite v alu folijo 10 do 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 180 °C ali pa vsako posebej 10 do 15 sekund opekamo v zmerno vroči litoželezni ponvi.

Pojasnila

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Različice

gl. koruzna tortilja; pikantna pšenična tortilja; ploščati kruh (številne različice); pšenična tortilja s paradižnikom in zelišči ipd.

Ideje

gl. mehiška kuhinja (številne ideje); moka (številne ideje)

Opombe

Svinjska mast je klasična sestavina tortilj. Po krivem se je drži sloves, da je nezdrava, še posebej, če jo primerjamo z maslom. 100 g vsebuje 99 g maščob (40 g nasičenih), 100 g masla pa vsebuje 81 g maščob (54 g nasičenih). Seveda pa svinjska mast vsebuje škodljivi holesterol.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. nadomestek.
■ gl. opombe

Zdravilni učinki

(domnevni)
gl. okvirček

Viri

■ dopolnjen recept pšenična tortilja / pšenične tortilje iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri 

spletne

Povezave

Rider’s Digest Association, London

” Ena tortilja vsebuje 125 kcal. Gl. tudi “opombe”. “

Sorodni recepti

Ajdov kruh z orehi
priljubljena različica kruha z ajdo in zdravimi ...
(5.00; 5 ocen)
Lepinje
priljubljen ovalno oblikovan kruh, ki ga lahko potresemo sezamom, koriandrovimi zrni in / ali ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica