Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Prosena kaša z zelenjavo

    Prosena kaša z zelenjavo je okusna prikuha, topla ali hladna. Kašo družimo z jajčevci, papriko in s paradižniki. Jed je dober vir ogljikovih hidratov, kar preverite v našem receptu.
    4.50 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.50; 4 ocene) 26. marec 2009 št. ogledov: 8799
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Veliki kuharski vodnik za diabetike
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 dl prosene kaše
    • 150 g paprike
    • 200 g paradižnika
    • 200 g jajčevcev
    • 1 čebula
    • 3 žlice olivnega olja
    • 1 žlička gorčice
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • nekaj lističev bazilike
    • vršiček rožmarina

    Predpriprava

    ■ PROSENA KAŠA Z ZELENJAVO. Jajčevce narežemo na kocke. Stresemo jih v cedilo, posolimo in pustimo, da spustijo vodo. Če so mladi, ta korak preskočimo.

    Recept je preurejen in dopolnjen oktobra 2022.


    ■ Proseno kašo pred pripravo temeljito pregledamo. V zavitku neredko najdemo kakšen tujek. Pregledano stresemo v cedilo. S hladno jo vodo spiramo, da spodaj priteče bistra voda. Nazadje jo dobro odcedimo.

    Priprava

    ■ Odcejene jajčevce posušimo s papirnatimi brisačami. papriko očistimo in narežemo na kocke. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice.
    ■ V posodi segrejemo žlico olja. Na nje posteklenimo čebulo. Dodamo jajčevce in papriko. Počasi pražimo 5 minut med občasnim mešanejm.
    ■ Česen drobno sesekljamo. Baziliko grobo narežemo. Nekaj rožmarinovih iglic drobno sesekljamo.
    ■ Paradižnik očistimo, narežemo na koščke in stresemo v posodo. Dodamo odcejeno kašo, gorčico, baziliko,  rožmarin, sol in grobo strt črni poper. Prilijemo 3 dl hladne vode (gl. izboljšanje), zavremo, pokrijemo in počasi dušimo. Da se kaša napne.
    ■ Vmešamo prepraženo zelenjavo in počakamo minuto, dve. Da se segreje.

    Serviranje

    Jed premešamo in pokapljamo s preostalim olivnim oljem. Prosena kaša z zelenjavo ali prosena kaša kot prikuha k mesu, tudi k ribam.

    Izboljšanje

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. Da je prosena kaša z zelenjavo še okusnejša.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus. Ki se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Vodo za zalivanje jedi nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko. V vsejedski različici lahko s čisto govejo juho. Tako je prosena kaša kot prikuha še bolj okusna.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove. Z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa je zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
    ■ Kašo vedno kuhamo počasi, da lepo nabrekne. Skuhamo jo na zob, al dente.
    ■ Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi. Ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov.

    Triki

    Če kašo pred pripravo poparimo z vrelo vodo, izgubi grenkljat priokus.

    Pojasnila

    ■ Kaša je oluščeno zrnje prosa, ajde, ječmena, pšenice ali ovsa. Kaša je tudi močnata jed, zakuha v juhah, dodatek nadevom ali samostojna jed. Zabeljena je z maščobo, obogatena pa z mesom, gobami, sadjem ipd. Poznamo mlečne kaše, trdo, poštengano in pečeno kašo (Gorenjska), pečeno v mrežici (Slovenske gorice), dušeno in zabeljeno ajdovo kašo (Prekmurje) ipd.
    ■ Prosena kaša je pravzaprav oluščeno proso. Zato je prosena kaša z zelenjavo brezglutenska jed.
    ■ Zmotno je mnenje, da vsebuje sveža zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži. Če je slednja predolgo izpostavljena transportu ali/in svetlobi (na tržnici). Ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku

    Različice

    Ideje

    Kadar želimo v jedi le nežen priokus rožmarina, uporabimo rožmarinove cvetove. Da je prosena kaša kot prikuha blaga jed.

    Opombe

    ■ Prosena kaša daje jedem rahlost in lepo rumeno barvo. Zaradi sladkastega okusa je še posebej primerna za sladice. Kar pa ne pomeni, da prosena kaša kot prikuha ni okusana jed.
    ■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Opozorila

    Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima. Pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nasveti.

    Zanimivosti

    Kašo kot staro ljudsko hrano omenja že Valvasor v svoji knjigi Slava vojvodine Kranjske (1689).

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept prosena kaša z zelenjavo ali prosena kaša kot prikuha k mesu (izvirno: mešana zelenjava s proseno kašo) iz knjige Veliki kuharski vodnik za diabetike, 2. razširjena izdaja, Lovšin, Darja, Tales Lovšin, Ljubljana 2008
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Tavče na gravče
    (mak.) Klasična pekoča makedonska priloga z veliko čebule za k jedem z žara, h pečenki in siru. Tavče na gravče ...
    (5.00; 25 ocen)
    Tavče na gravče II
    (mak.), klasična priloga k jedem z žara, h pečenki in ...
    (5.00; 20 ocen)
    Skutini njoki z bučkami
    Posebno nežna in rahla različica priljubljenih njokov iz skute iz sladkega mleka. Skutini njoki z bučkami, ...
    (5.00; 33 ocen)
    Kruhovi cmoki s špinačo
    Kruhova priloga s prepraženimi kruhovimi kockami z mlekom, jajci in špinačo. Začinjeni z muškatnim oreščkom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani