Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Prosena kaša s kislim zeljem

    Preprosta, gosta stara slovenska jed iz prosene kaše in kislega zelja, ki ju skuhamo skupaj
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. (5.00; 1 ocena) 02. februar 2009 št. ogledov: 8301
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g prosene kaše
    • 500 g kislega zelja
    • ocvirki
    • sol

    Priprava

    ■ Kislo zelje operemo v hladni vodi, odcedimo in stresemo v posodo.
    ■ Proseno kašo operemo v hladni vodi in stresemo k zelju. Prilijemo toliko hladne vode, da prekrije obe sestavini, pristavimo in skuhamo do mehkega; vmes po potrebi prilivamo vodo.

    Serviranje

    Jed zabelimo s stopljeno mastjo ali z ocvirki. Prosena kaša s kislim zeljem ali všenat zelje je stara slovenska jed, ki so jo v okolici Ljubljane postregli za kosilo ob košnji in žetvi

    Nadomestek

    ■ Ocvirke lahko nadomestimo s stopljeno svinjsko mastjo.
    ■ gl. različice

    Izboljšanje

    V jedi lahko kuhamo na koščke zrezano suho meso.

    Nasveti

    ■ Kašo vedno kuhamo počasi, da lepo nabrekne.
    ■ Kašo skuhamo na zob.

    Pojasnila

    ■ Kislo zelje nastane iz nasoljenega (belega) zelja, pri katerem se sladkor spremeni v mlečno kislino, ki daje zelju značilen vonj in okus.
    ■ Narečni izraz všenat izvira iz narečne besede všen(o), kar je v knjižni slovenščini pšêno, to pa so oluščena prosena zrna ali prosena kaša.

    Različice

    ■ Enako lahko pripravimo tudi kislo repo.
    ■ gl. izboljšanje

    Ideje

    Improvizirajmo. Kislo zelje se lepo ujame tudi z brinovimi jagodami, klinčki, kumino, lovorovim listom in pimentom.

    Opombe

    ■ Kislo zelje je v kuhinji zanimivo tudi zato, ker je poceni in na voljo skozi vse leto.
    ■ Jed lahko pripravimo za različno število jedcev, pomembno je le razmerje med kašo in kislim zeljem, ki naj bo vedno 1: 2.

    Opozorila

    ■ Kislo zelje vsebuje veliko tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
    ■ Ocvirki vsebujejo veliko škodljivega holesterola.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kislo zelje vsebuje veliko vitamina C in drugih koristnih sestavin, poleg tega pa je lažje prebavljivo od svežega.

    Zanimivosti

    ■ Kašo kot staro ljudsko hrano omenja že Valvasor v svoji knjigi Slava vojvodine Kranjske (1689).
    ■ Postopek pridelovanja kislega zelja je bil znan že 250 let pr.n.št., ko so z njim hranili delavce med gradnjo kitajskega zidu.
    ■ Kislo zelje in kisla repa imata v Ljubljani in okolici bogato tradicijo, ki sega v 19. stoletje, in sicer v takratni predmestji Trnovo in Krakovo, čeprav je bilo zlastio revnejšim slojem prebivalstva poznano že od 17. stoletja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept prosena kaša s kislim zeljem ali všenat zelje iz knjige Okusiti Slovenijo, Bogataj, Janez, Darila Rokus, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup (bibliofilske izdaje) knjige Okusiti Slovenijo
    Darila Rokus, Ljubljana

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    slovenska, ljubljanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, malica

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Kislo zelje je v kuhinji zanimivo tudi zato, ker je poceni in na voljo skozi vse leto. “
    ” Kislo zelje vsebuje veliko tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. “
    ” Kašo vedno kuhamo počasi, da lepo nabrekne. “

    Sorodni recepti

    Kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom
    Kranjska klobasa z belim fižolom in žajbljevim maslom je izdatna jed, ki jo izvirno pripravimo z lyonsko klobaso; po ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečeni beli fižol s paradižnikom, pestom in poširanim jajcem
    beli fižol v glavnem poznamo kot pasulj in prebranac, tu pa ga oplemenitimo s prepraženo mešanico čebule, česna in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lečine polpete
    lahka jed iz leče, svežih drobtin, čebule, jajc in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkini rezanci s škampovimi repki, omako iz češnjevcev in feto
    Surove bučke narežemo kot tanke testenine, potem pa jih skupaj z opečenimi škampi, zelenimi olivami in s kaprami ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov