Prijava

Prosena kaša in zelenjava v solati

Zdrava hladna predjed iz prosene kaše, jajčevcev, paprike in paradižnika
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. april 2009 št. ogledov: 6382
Avtor: Urednik
Receptov: 13594
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 dl prosene kaše
  • 150 g paprike
  • 200 g paradižnika
  • 200 g jajčevcev
  • 1 čebula
  • 3 žlice olivnega olja
  • sok 1/2 limone
  • 1 žlička gorčice
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • nekaj lističev bazilike
  • vršiček rožmarina

Predpriprava

■ Jajčevce narežemo na kocke, ki jih stresemo v cedilo, posolimo in pustimo, da spustijo vodo.
■ Proseno kašo dobro operemo in odcedimo.

Priprava

■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi na žlici olja posteklenimo drobno sesekljano čebulo, dodamo odcejene in popivnane jajčevce in narezano papriko. Med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Paradižnik očistimo in narežemo na koščke. Stresemo ga v posodo ter dodamo odcejeno proseno kašo, gorčico, sol in grobo strt črni poper. Zalijemo s 3 decilitri hladne vode (gl. izboljšanje), zavremo, pokrijemo in počasi dušimo, da se kaša napne.
■ Baziliko grobo narežemo.
■ Nekaj rožmarinovih iglic drobno sesekljamo.
■ Dušeno kašo z zelenjavo odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajeni proseni kaši dodamo preostalo olivno olje, limonin sok, narezano baziliko in sesekljan rožmarin. Dobro premešamo.

Serviranje

Jed premešamo in pokapljamo s preostalim olivnim oljem. Prosena kaša in zelenjava v solati ali solata s proseno kašo in zelenjavo je odlična hladna predjed.

Izboljšanje

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Paradižnik blanširamo, olupimo, zrežemo na četrtine, razsemenimo in narežemo na koščke.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Vodo za zalivanje jedi nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko, v mesni različici pa lahko tudfi s čisto govejo juho.

Nasveti

■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
■ Kašo vedno kuhamo počasi, da lepo nabrekne.
■ Kašo skuhamo na zob.
■ Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov.

Triki

Če kašo pred pripravo poparimo z vrelo vodo, izgubi grenkljat priokus.

Pojasnila

Prosena kaša je pravzaprav oluščeno proso.

Različice

Drobno sesekljano čebulo ali / in na karseda drobne kockice zrezano papriko lahko jedi presne primešamo tik pred serviranjem.

Ideje

■ Kadar želimo v jedi le nežen priokus sicer močnega rožmarina, lahko uporabimo rožmarinove cvetove.
■ gl. ajdova kaša v solati; prosena kaša (številne jedi); prosena kaša z zelenjavo (pripravimo jo z enakimi sestavinami kot to jed, le brez limoninega soka)

Opombe

■ Prosena kaša daje jedem rahlost in lepo rumeno barvo, zaradi svojega sladkastega okusa pa je še posebej primerna za sladice.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nasveti.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, gorčico, jajčevce, (ekstra deviško) olivno olje, papriko, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Kašo kot staro ljudsko hrano omenja že Valvasor v svoji knjigi Slava vojvodine Kranjske (1689).

Reki

Drugim proso braniš, svojega vrabcem puščaš (za neprivoščljivega človeka).

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije

 
” Prosena kaša je pravzaprav oluščeno proso. “
” Kašo vedno kuhamo počasi, da lepo nabrekne. “

Sorodni recepti

Švabska krompirjeva solata
hrustljava solatna kumara je najbolj izviren dodatek ene od številnih različic priljubljene ...
(5.00; 4 ocene)
Pečene paprike v solati
Odlična, priljubljena solata iz paprik, pečenih na žaru, (pod zgornjim žarom) v pečici ali v ponvi. Pečene ...
(5.00; 1 ocena)
Topla solata s pečeno zelenjavo
Raznobarvna veganska mešanica pečene zelenjave; pastinaka, batata, korenja, čebule in brstičnega ohrovta. Za hladne ...
(5.00; 2 oceni)
Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene paprike v solati s sardelnimi fileti in kozjim sirom
Vrhunska kombinacija opečenih kruhkov (bruskete), mehkega kozjega sira in solate, v katero zmešamo narezane ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki