Priprava
■ V
skledi gladko
umešamo jajca, nadrobljen sir in kajmak, potem pa prilijemo še olje in jogurt. Med nenehnim mešanjem s
kuhalnico postopoma primešamo obe moki.
■ Gladkemu testu prilijemo mineralno vodo in dodamo sol. Testo pustimo počivati 10 minut.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Testu po potrebi prilijemo mineralno vodo, da dobimo gosto tekoče testo.
■
Pekač namažemo z oljem, zatem pa vanj nalijemo testo. Pekač postavimo v segreto pečico za toliko časa, da se testo po vrhu rumeno obarva.
Serviranje
Projara je topla predjed, ki jo pred rezanjem nekoliko ohladimo, da se med rezanjem ne drobi.
Nadomestek
Jogurt nadomestimo s
kislim mlekom ali s
smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela
smetane za kuhanje.
Nasveti
Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
Pojasnila
Kajmak je
mlečni izdelek, ki vsebuje veliko
maščobe.
Različice
gl.
proja (
različice)
Opombe
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja
prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
Viri
■ dopolnjen recept
projara s spletnega portala Kuvarica
■ številni različni viri
Spletne povezave
Kuvarica.net
