Priprava
■
Pečico segrejemo na 250 °C.
■ V moko zamešamo sladkor in sol, prilijemo 2,5 decilitra mlačne vode, potem pa
ugnetemo testo, ki se ločuje od posode; gl.
različice. Preostalo vodo prilivamo po potrebi, glede na vlažnost moke oziroma trdoto testa, kakršno želimo.
■ Testo nadenemo v
teflonski pekač okrogle ali pravokotne oblike, potem pa ga za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 200 °C, projo pa pečemo še 40 minut.
Serviranje
Proja je najpogosteje nadomestek za kruh.
različice ■ Testu lahko primešamo
ocvirke.
■ gl.
pirotska proja;
proja po babičino;
projara;
srbska proja;
užička proja ipd.
Zanimivosti
Vsaka nit v bradi
koruznega storža izpusti neverjetnih 5 milijonov zrnc peloda.
Viri
■ dopolnjen recept
srbska proja iz knjige Srpski pravoslavni posni kuvar, dr. Gavrilović, Žarko, PS Grmeč, Privredni pregled, Beograd 2001
■ številni različni viri
