Priprava
■ PROJA. Pečico segrejemo na 250 stopinj.
Testu lahko primešamo ocvirke. Seveda pa jed potem ni več veganska.
■ V moko zamešamo sladkor in sol. Prilijemo 2,5 dl mlačne vode in ugnetemo testo, ki se ločuje od posode; gl.
različice. Preostalo vodo prilivamo po potrebi. Glede na vlažnost moke oz. trdoto testa, kakršno želimo.
■ Testo nadenemo v teflonski pekač okrogle ali pravokotne oblike. Projo pečemo 10 minut.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 200 stopinj, projo pa pečemo še 40 minut.
Serviranje
Proja je najpogosteje nadomestek za kruh.
Različice
Proja; foto 196 FLAVORS
Pojasnila
■
Koruzna moka je brezglutenski mlevski produkt iz posušenih koruznih zrn. Posebno okusna je iz koruze trdinka. Še posebno, če je mleta v domačem mlinu. Takšna moka ima poseben vonj in okus. Idealna je za pripravo številnih različic koruznega kruha. Ki je kompakten in bolj drobljiv. S koruzno moko pripravljamo žgance, polente, pogače, zlivanke ipd. Zaradi blago sladkastega okusa je primerna tudi za pripravo različnih sladic.
■
Koruzno moko (in jedi z njo) najbolje* kombiniramo / začinjamo z (abecedno): baziliko*, čebulo* (bela), česnom*, gobami*, maskarponejem, medom, olivami (kalamata), olji* (koruzno, oljčno*), origanom, osnovo (zelenjavna), paradižniki* (tudi na soncu posušeni), paradižnikovimi omakami*, pestom, peteršiljem, pomarančami, poprom (črni), rožmarinom*, siri* (čedar, gorgonzola*, kozji, modri, parmezan*) ali/in z žajbljem*.
Zanimivosti
Vsaka nit v bradi koruznega storža izpusti neverjetnih 5 milijonov zrnc peloda.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
proja (izvirno:
srpska proja) iz knjige
Srpski pravoslavni posni kuvar, dr. Gavrilović, Žarko, PS Grmeč, Privredni pregled, Beograd 2001
■ številni različni viri
