Predpriprava
PRINCESKE
Vodo zavremo, osolimo in dodamo narezano maslo. Ko se maslo stopi vmešamo moko in kuhamo med stalnim mešanjem toliko časa, da postane testo gladko, to pa je nekje od ene do dveh minut.Testo odstavimo in v delno ohlajeno vmešamo posamično jajca. Ko je eno jajce dobro vmešamo šele takrat damo naslednje jajce.
Testo damo v dresirno vrečke in nabrizgamo na peki papir kupčke v velikosti oreha. Na začetku jih pečemo v že ogreti pečici na 220 da malo porumenijo, nato znižamo na 180 in čez 10 minut na 150 stopinj. Med peko ne smemo odpirat pečice, da se nam ne sesedejo. Ko so princeske pečene jih spodaj na dnu preluknjamo (tu jih bomo tudi polnili) in jih damo ponovno v pečico, ki je izklopljena in s priprtimi vrati, da se tudi znotraj osušijo. Princeske lahko pečemo dan prej, ker je dobro da so res suhe in malo trše kot navadno, da se potem lepo režejo v torti.
Priprava
BISKVIT
- Pečico vključimo na 175 stopinj.
- Pekač premera 26 cm obložimo na dnu s peki papirjem, pri strani pa malo premažemo z maslom.
- Jajca, sladkor in sol dobro penasto zmešamo.
- Počasi prilijemo olje zmešano z mlekom.
- Nato počasi vmešamo še presajeno moko s pecilnim praškom in maso vlijemo v pekač.
- Pečemo 15-20 minut.
BELA ČOKOLADNA KREMA
- V 0,7 dcl mleka damo semena vanilijevega stroka in zavremo.
- Čokolado stopimo nad vodno soparo.
- Rumenjake stepemo s sladkorjem.
- Naraslim rumenjakom počasi prilijemo vrelo mleko.
- Lističe želatine namočimo v mrzli vodi in jih ožete stopimo v preostalem mleku, ki smo ga dobro segreli (ne zavreli).
- Mleko s stopljeno želatino primešamo k jajčni zmesi.
- Vse skupaj prelijemo po stopljeni čokoladi in dobro zmešamo.
- Ko se krema že skoraj ohladi ji vmešamo še stepeno smetano.
BOROVNIČEVA KREMA
- Borovnice s sladkorjem segrejemo in spasiramo.
- Dodamo stopljeno čokolado.
- Lističe želatine namočimo v mrzli vodi, jih otisnemo in stopimo v 0,5 dcl segrete smetane ter dodamo borovničevi kremi.
- Preostalo smetano stepemo in vmešamo v ohlajeni borovničevi kremi.
SESTAVLJANJE TORTE
- Biskvit damo na pladenj, okrog biskvita namestimo obod in biskvit premažemo z borovničevim džemom.
- 15-16 princesk napolnimo z belo čokoladno kremo. Sama sem kremo dala v dresirno vrečko, ki je imel na koncu dolg nastavek za polnjene krofov.
- Kar ostane kreme jo namažemo čez borovničev džem.
- Princeske lepo položimo na belo kremo, v kremo med princeskami pa razporedimo pest celih borovnic.
- Prostor med princeskami pa zapolnimo z borovničevo kremo.
- Za želirane borovnice namočimo lističe želatine v mrzli vodi.
- V posodi segrejemo spasirane borovnice, sladkor, limonin sok.
- Dodamo namočeno, ožeto želatino.
- Ko se ohladi prelijemo po torti.
- Še preden se začne preliv trdit, postavimo vanj cele ameriške borovnice.
- Torto postavimo čez noč v hladilnik. Drugi dan odstranimo obod, jo premažemo s stepeno smetano, kateri smo dodali Krenfix.
- Za lepši videz sem s hrbtno stranjo žličke naredila še male utore v smetani, rob pa nabrizgala s smetano.
Serviranje
Torta nas preseneti šele ob razrezu ..tako, da pustimo prijetno presenetit goste ob mizi.
Nasveti in priporočila
Iz sestavin lahko naredimo tudi mini porcijske tortice.Iz biskvita, izrežemo s kozarcem krog, namažemo ga z džemom, na sredino damo eno polnjeno princesko in jo zalijemo z borovničevo kremo.Seveda okrog testa ovijemo višji trak večkrat prepognjenega peki papirja.na koncu pa še zaključimo z želiranimi borovnicami.
