Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pretlačene maline s crème fraîche

    Izjemno preprosta, a slastna samostojna sladica, nadev ali dodatek jogurtu ali / in mislijem ter drugim močnatim jedem
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. oktober 2009 št. ogledov: 3518
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12849
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g malin
    • 100 g crème fraîche
    • 2 žlici sadnega sladkorja

    Priprava

    ■ Maline očistimo in v skledi nežno zmečkamo z vilicami.
    ■ V skledo dodamo crème fraîche in sadni sladkor (fruktoza) ter nežno premešamo.

    Serviranje

    Pretlačene maline s crème fraîche ali maline s smetano lahko ponudimo samostojno ali pa jih primešamo jogurtu ali / in misliju, odlične pa so tudi kot nadev za palačinke ali kot dodatek drugim močnatim sladicam.

    Nadomestek

    ■ Maline lahko nadomestimo z (gozdnimi) jagodami ali z borovnicami.
    ■ Crème fraîche (fr.) si lahko pripravimo doma; gl. ideje. Crème fraîche lahko pri tej sladici nadomestimo z maskarponejem ali s skuto. Kisla smetana je zasilno, ne pa tudi ustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Mešanici dodamo nekaj kapljic nerazredčenega malinovca.

    Nasveti

    Sveže maline so čvrste in jasnih barv.

    Pojasnila

    ■ Različnim sortam malin je skupna mehka, žametna kožica, ki skriva prefinjeno, nepozabno aromo. Če nas to ne prepriča, se zavejmo, da vsebujejo maline zelo veliko biotina, vitamina B7 ali lepotnega vitamina za gradnjo kože, las in nohtov.
    ■ Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih v Sloveniji.
    ■ Sadni sladkor (fruktoza) je monosaharid, 1,7-krat slajši od saharoze.

    Različice

    gl. maline (številne različice)

    Ideje

    ■ Domačo crème fraîche pripravimo tako, da 5 decilitrom sladke smetane (lahko pasterizirane, nikoli sterilizirane!) primešamo 2,5 decilitra posnetega mleka ali kisle smetane. Sestavine počasi segrejemo na 30 °C, da ostane mešanica nekoliko hladnejša kot roka. Skisano smetano prelijemo v drugo posodo, ki jo ne pretesno pokrijemo in pustimo na toplem 6 do 8 ur, da se zgosti in dobi orehast okus. Nazadnje sesetavine dobro premešamo, posodo zapremo in za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se smetana zgosti in dobi še izrazitejši orehast okus. Za pripravo nove porcije uporabimo 2,5 ddecolitra domače crème fraîche.
    ■ gl. jagodičevje (številne različice)

    Opombe

    Večino malin, žal, predelajo v malinovec.

    Opozorila

    Sveže jagodičevje se hitro kvari, zato ga čim hitreje porabimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006) viri
    ■ dopolnjen recept pretlačene maline s crème fraîche ali maline s smetano iz knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, 2000
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ druge knjige Raymonda Blanca (Amazon)
    Le Manoir, restavracija Raymonda Blanca (Michelin **)
    ■ Raymon Blanc, življenjepis (Wikipedia)
    spletni nakup kuharic Headline Book Publishing


    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sladice, nadevi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, hladni bife, zajtrk

    Glavne sestavine

    Sorodni recepti

    Počasi pečena rabarbara
    (video recept) Preprosta sladica, okusna že sama po sebi, z (grškim) jogurtom, maskarponejem, crème fraîche, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ocvrte jabolčne rezine
    preprosta in hitro pripravljena sladica z jabolki v haljici iz žvrkljanega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Breskve na žaru z medom in jogurtom
    Samo 4 sestavine za preprost, sočen in okusen zaključek druženja ob žaru. Zreli breskvi razpolovimo, izkoščičimo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov