Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pretlačene maline s crème fraîche

Izjemno preprosta, a slastna samostojna sladica, nadev ali dodatek jogurtu ali / in mislijem ter drugim močnatim jedem
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. oktober 2009 št. ogledov: 3533
Avtor: Urednik
Receptov: 13255
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g malin
  • 100 g crème fraîche
  • 2 žlici sadnega sladkorja

Priprava

■ Maline očistimo in v skledi nežno zmečkamo z vilicami.
■ V skledo dodamo crème fraîche in sadni sladkor (fruktoza) ter nežno premešamo.

Serviranje

Pretlačene maline s crème fraîche ali maline s smetano lahko ponudimo samostojno ali pa jih primešamo jogurtu ali / in misliju, odlične pa so tudi kot nadev za palačinke ali kot dodatek drugim močnatim sladicam.

Nadomestek

■ Maline lahko nadomestimo z (gozdnimi) jagodami ali z borovnicami.
■ Crème fraîche (fr.) si lahko pripravimo doma; gl. ideje. Crème fraîche lahko pri tej sladici nadomestimo z maskarponejem ali s skuto. Kisla smetana je zasilno, ne pa tudi ustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Mešanici dodamo nekaj kapljic nerazredčenega malinovca.

Nasveti

Sveže maline so čvrste in jasnih barv.

Pojasnila

■ Različnim sortam malin je skupna mehka, žametna kožica, ki skriva prefinjeno, nepozabno aromo. Če nas to ne prepriča, se zavejmo, da vsebujejo maline zelo veliko biotina, vitamina B7 ali lepotnega vitamina za gradnjo kože, las in nohtov.
■ Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih v Sloveniji.
■ Sadni sladkor (fruktoza) je monosaharid, 1,7-krat slajši od saharoze.

Različice

gl. maline (številne različice)

Ideje

■ Domačo crème fraîche pripravimo tako, da 5 decilitrom sladke smetane (lahko pasterizirane, nikoli sterilizirane!) primešamo 2,5 decilitra posnetega mleka ali kisle smetane. Sestavine počasi segrejemo na 30 °C, da ostane mešanica nekoliko hladnejša kot roka. Skisano smetano prelijemo v drugo posodo, ki jo ne pretesno pokrijemo in pustimo na toplem 6 do 8 ur, da se zgosti in dobi orehast okus. Nazadnje sesetavine dobro premešamo, posodo zapremo in za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se smetana zgosti in dobi še izrazitejši orehast okus. Za pripravo nove porcije uporabimo 2,5 ddecolitra domače crème fraîche.
■ gl. jagodičevje (številne različice)

Opombe

Večino malin, žal, predelajo v malinovec.

Opozorila

Sveže jagodičevje se hitro kvari, zato ga čim hitreje porabimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006) viri
■ dopolnjen recept pretlačene maline s crème fraîche ali maline s smetano iz knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, 2000
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ druge knjige Raymonda Blanca (Amazon)
Le Manoir, restavracija Raymonda Blanca (Michelin **)
■ Raymon Blanc, življenjepis (Wikipedia)
spletni nakup kuharic Headline Book Publishing


Sorodni recepti

Vezirjevo nadevano jabolko
v sladkani vodi kuhano jabolko, nadevano z mešanico stepene sladke smetane in orehov ter prelito s ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene slive z medom in maskarponejem
Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
(5.00; 3 ocene)
Karamelizirane marelice s sladoledom
Ko nam pade cukr, se lotimo te preproste, okusne, osvežujoče in hitro pripravljene sladice. Sladkor in vanilijev ...
(5.00; 4 ocene)
Poširane marelice v bazilikinem sirupu
slabih petnajst minut potrebujemo za tole sočno in dišečo sladico, ki se prileže topla ali ohlajena na sobno ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki