Pretlačene jagode s smetano in beljaki

Priprava

■ Očiščene jagode zrežemo na četrtine, potem pa jih pretlačimo skozi gostejše cedilo ali pa si pomagamo s pasirko. Primešamo polovico sladkorja.
■ Beljake na pol stepemo, potem pa jih med dodajanjem preostalega sladkorja stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga zmešamo s pretlačenimi jagodami.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Tretjino jo prihranimo, preostalo pa nežno vmešamo k pretlačenim jagodam.

Serviranje

Pretlačene jagode s smetano in beljaki ali jagodni sneg nadenemo v steklene kozarce. Povrhu nabrizgamo preostalo stepeno smetano, vsaki porciji pa dodamo po 1 celo jagodo. nadomestek 
gl. izboljšanje in opombe

Izboljšanje

■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Sladici primešamo žličko do žlico pomarančnega likerja.

Nasveti

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Različice

gl. jagodna krema 

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. jagode (številne različice); krema (številne različice)

Opombe

Gurmanovi menimo, da bi bile maline odličen nadomestek za jagode.

Opozorila

■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti železa še posebej priporočajo slabokrvnim, otrokom in nosečnicam.
■ 100 gramov svežih jagod vsebuje le 37 kalorij.

Zanimivosti

■ Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
■ Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)

Viri

■ dopolnjen recept pretlačene jagode s smetano in beljaki ali jagodni sneg
■ številni različni viri