Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pretlačene jagode s crème fraîche

Izjemno preprosta, a slastna samostojna sladica, nadev ali dodatek jogurtu ali / in mislijem ter drugim močnatim jedem
št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. oktober 2009 št. ogledov: 2959
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g zrelih jagod
  • 100 g crème fraîche
  • 2 žlici sadnega sladkorja

Priprava

■ Jagode očistimo in v skledi nežno zmečkamo z vilicami.
■ V skledo dodamo crème fraîche in sadni sladkor (fruktoza) ter nežno premešamo.

Serviranje

Pretlačene jagode s crème fraîche ali jagode s smetano lahko ponudimo samostojno ali pa jih primešamo jogurtu ali / in misliju, odlične pa so tudi kot nadev za palačinke ali kot dodatek drugim močnatim sladicam.

Nadomestek

■ Jagode lahko nadomestimo z malinami ali z borovnicami.
Crème fraîche (fr.) si lahko pripravimo doma; gl. ideje. Crème fraîche lahko pri tej sladici nadomestimo z maskarponejem ali s skuto. Kisla smetana je zasilno, ne pa tudi ustrezno nadomestilo.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Mešanici dodamo nekaj kapljic nerazredčenega malinovca ali jagodovega likerja; gl. tudi ideje.

Nasveti

Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Pojasnila

■ Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih v Sloveniji.
■ Sadni sladkor (fruktoza) je monosaharid, 1,7-krat slajši od saharoze.

Različice

gl. jagode s smetano (številne različice); pretlačene borovnice s crème fraîche; pretlačene maline s crème fraîche ipd. 

Ideje

■ Domačo crème fraîche pripravimo tako, da 5 decilitrom sladke smetane (lahko pasterizirane, nikoli sterilizirane!) primešamo 2,5 decilitra posnetega mleka ali kisle smetane. Sestavine počasi segrejemo na 30 °C, da ostane mešanica nekoliko hladnejša kot roka. Skisano smetano prelijemo v drugo posodo, ki jo ne pretesno pokrijemo in pustimo na toplem 6 do 8 ur, da se zgosti in dobi orehast okus. Nazadnje sesetavine dobro premešamo, posodo zapremo in za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se smetana zgosti in dobi še izrazitejši orehast okus. Za pripravo nove porcije uporabimo 2,5 ddecolitra domače crème fraîche.
Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim, pomarančnim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, pomarančnim likerjem, portom, z rumom, s cimetom, vaniljo, z zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in s pistacijami.
■ gl. jagode (številne različice); jagodičevje (številne različice)

Opozorila

Sveže jagodičevje se hitro kvari, zato ga čim hitreje porabimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
■ Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

Viri

■ dopolnjen recept pretlačene jagode s crème fraîche ali jagode s smetano iz knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, 2000
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ druge knjige Raymonda Blanca (Amazon)
Le Manoir, restavracija Raymonda Blanca (Michelin **)
■ Raymon Blanc, življenjepis (Wikipedia)
spletni nakup kuharic Headline Book Publishing


Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
sladice, sladice

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zajtrk

Glavne sestavine
” Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
” Crème fraîche (fr.) si lahko pripravimo doma; gl. ideje. “

Sorodni recepti

Masleni trikotniki z jabolki
Masleni trikotniki z jabolki so preprosta sadna sladica iz (odmrznjenega) listnatega testa, nadevanega z mešanico ...
(5.00; 1 ocena)
Hruške v vanilijevem sirupu s skutinim sorbetom
osvežilna in zelo, zelo aromatična sadno skutna sladica za nedeljsko ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov