Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pretlačene jagode s crème fraîche

    Izjemno preprosta, a slastna samostojna sladica, nadev ali dodatek jogurtu ali / in mislijem ter drugim močnatim jedem
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. oktober 2009 št. ogledov: 2957
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g zrelih jagod
    • 100 g crème fraîche
    • 2 žlici sadnega sladkorja

    Priprava

    ■ Jagode očistimo in v skledi nežno zmečkamo z vilicami.
    ■ V skledo dodamo crème fraîche in sadni sladkor (fruktoza) ter nežno premešamo.

    Serviranje

    Pretlačene jagode s crème fraîche ali jagode s smetano lahko ponudimo samostojno ali pa jih primešamo jogurtu ali / in misliju, odlične pa so tudi kot nadev za palačinke ali kot dodatek drugim močnatim sladicam.

    Nadomestek

    ■ Jagode lahko nadomestimo z malinami ali z borovnicami.
    Crème fraîche (fr.) si lahko pripravimo doma; gl. ideje. Crème fraîche lahko pri tej sladici nadomestimo z maskarponejem ali s skuto. Kisla smetana je zasilno, ne pa tudi ustrezno nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Mešanici dodamo nekaj kapljic nerazredčenega malinovca ali jagodovega likerja; gl. tudi ideje.

    Nasveti

    Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

    Pojasnila

    ■ Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih v Sloveniji.
    ■ Sadni sladkor (fruktoza) je monosaharid, 1,7-krat slajši od saharoze.

    Različice

    gl. jagode s smetano (številne različice); pretlačene borovnice s crème fraîche; pretlačene maline s crème fraîche ipd. 

    Ideje

    ■ Domačo crème fraîche pripravimo tako, da 5 decilitrom sladke smetane (lahko pasterizirane, nikoli sterilizirane!) primešamo 2,5 decilitra posnetega mleka ali kisle smetane. Sestavine počasi segrejemo na 30 °C, da ostane mešanica nekoliko hladnejša kot roka. Skisano smetano prelijemo v drugo posodo, ki jo ne pretesno pokrijemo in pustimo na toplem 6 do 8 ur, da se zgosti in dobi orehast okus. Nazadnje sesetavine dobro premešamo, posodo zapremo in za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se smetana zgosti in dobi še izrazitejši orehast okus. Za pripravo nove porcije uporabimo 2,5 ddecolitra domače crème fraîche.
    Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim, pomarančnim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, pomarančnim likerjem, portom, z rumom, s cimetom, vaniljo, z zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in s pistacijami.
    ■ gl. jagode (številne različice); jagodičevje (številne različice)

    Opozorila

    Sveže jagodičevje se hitro kvari, zato ga čim hitreje porabimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
    ■ Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pretlačene jagode s crème fraîche ali jagode s smetano iz knjige Blanc Vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, 2000
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ druge knjige Raymonda Blanca (Amazon)
    Le Manoir, restavracija Raymonda Blanca (Michelin **)
    ■ Raymon Blanc, življenjepis (Wikipedia)
    spletni nakup kuharic Headline Book Publishing


    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Crème fraîche (fr.) si lahko pripravimo doma; gl. ideje. “

    Sorodni recepti

    Počasi pečena rabarbara
    (video recept) Preprosta sladica, okusna že sama po sebi, z (grškim) jogurtom, maskarponejem, crème fraîche, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Maline s skuto
    zelo preprosto, hitro, slastno in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Malinove kocke s smetanovo kremo
    biskvitno podlago obložimo s pudingovo kremo z malinami in s smetanovo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov