IŠČI PODROBNO

    Pretlačena porova omaka

    Preprosta, a slastna omaka za k zarebrnicam
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. november 2011 št. ogledov: 6387
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 pora
    • sok 1/2 limone
    • 5 dl piščančje osnove
    • 1 dl smetane za kuhanje
    • 25 g masla
    • 25 g moke
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja

    Priprava

    piščančjo osnovo (gl. nadomestek) pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Por očistimo (gl. izboljšanje) in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ V posodi razpustimo maslo, na katerega stresemo narezan por. Med občasnim mešanjem ga počasi kuhljamo 5 minut, da se zmehča, a ne obarva.
    ■ Prepražen por potresemo z moko, potem pa vse skupaj zalijemo z vročo piščančjo osnovo. Zavremo in kuhljamo še 10 minut.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa pretlačimo skozi gosto cedilo. Posodo pristavimo, por pa nežno segrejemo. Nazadnje mu dodamo smetano, limonin sok, sol, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj.

    Serviranje

    Porova omaka se prileže k zarebrnicam oziroma kotletom.

    Nadomestek

    Piščančjo osnovo lahko nadomestimo s piščančjo osnovo za rižote, s čisto piščančjo juho ali z zelenjavno osnovo.

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ gl. različice in ideje

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
    ■ Peteršilj je v evropskih kuhinjah najpogosteje uporabljeno zelišče. V zeliščnih šopkih ga pogosto kombiniramo s timijanom in z lovorovim listom.

    Različice

    gl. por (številne različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom in timijanom.
    ■ gl. tople omake (številne različice)

    Opombe

    Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

    Opozorila

    Če por razkuhamo, postane zdrizast.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Limone, peteršilj in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

    Viri

    ■ dopolnjen recept porova omaka iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Phaidon Press Limited
    ■ ugoden nakup knjige (Amazon) 

    ” Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. “
    ” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. “

    Sorodni recepti

    Zelo okusna paradižnikova omaka
    Samo 4 sestavine: sočni paradižniki, česen, s soljo strt v pasto, in žlica olja. 60 minut počasnega kuhljanja, ...
    (5.00; 15 ocen)
    Bolonjska omaka
    Osnovna različica po vsem svetu priljubljene italijanske mesne omake. Potrebujemo mleto meso, zelenjavo, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Paradižnikova omaka s črnimi olivami in origanom
    Preprosta, a odlična različica priljubljene paradižnikove omake, primerne tudi za ozimnico. Samo zreli paradižniki, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Holandska omaka z limono
    Odlična različica svetovno znane in priljubljene holandske omake. Stepeni rumenjaki, limonova lupinica in sok ter ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica