Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pretlačena lečina juha s česnom

Klasična pretlačena juha iz leče, čebule, paradižnika, česna in čiste kokošje juhe
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. oktober 2008 št. ogledov: 4100
Avtor: Urednik
Receptov: 13091
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g razpolovljene rdeče leče
  • 3 čebule
  • 2 paradižnika
  • 2 l čiste kokošje juhe
  • 50 g masla
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 žlički mlete kumine
  • 4 stroki česna

Predpriprava

■ V kozici pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Lečo preberemo in operemo.
■ V loncu pristavimo in zavremo kokošjo juho.
■ Paradižnika potopimo v vrelo vodo, blanširamo pol minute, odcedimo in zrežemo na četrtine.
■ Čebulo olupimo; 2 razrežemo na četrtine, tretjo pa drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in grobo sesekljamo.

Priprava

■ V vrelo juho stresemo lečo, kose čebule, paradižnik in česen. Vse skupaj pokrito (z manjšo špranjo) počasi kuhljamo 45 minut, da se vse sestavine zmehčajo.
■ V ponvi razpustimo tretjino masla, na katerem rjavo prepražimo sesekljano čebulo.
■ Juho pretlačimo skozi cedilo, potem pa jo znova pristavimo, začinimo s soljo, sveže mletim poprom in kumino, zavremo in odstavimo.

Serviranje

Juhi tik pred serviranjem primešamo preostalo maslo, nazadnje pa jo potresemo s praženo čebulo. Pretlačena lečina juha s česnom ali pretlačena juha z lečo in česnom (tudi pretlačena lečna juha s česnom) je nasitna in zdrava (stročnice) jed.

Nadomestek

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

Izboljšanje

■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Nasveti

Najboljšo kokošjo juho pripravimo z odraslo, relativno mastno nesnico (gl. opozorila), staro 15 do 18 mesecev in težko 1,20 do 2 kilograma. Takšna ima jedro in čvrsto meso izrazitega okusa, zadostuje pa za 4 do 6 porcij. Odlično juho pripravimo tudi s pitano kokošjo, ki tehta 1,20 do 1,60 kilograma, ali s petelinčkom, z nežno maščobno plastjo, ki tehta 1 do 1,40 kilograma.

Pojasnila

Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Različice

gl. pretlačena lečina juha (različice)

Ideje

gl. kremne juhe (številne različice); lečina juha (različice); pretlačene juhe (številne različice)

Opombe

Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), česen, paradižnik in stročnice (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Vse stročnice, tako tudi leča, učinkovito znižujejo holesterol. Če uživamo 85 gramov kuhanih stročnic dnevno, se raven holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

Zanimivosti

■ V Franciji je zelo cenjena na vulkanskih tleh gojena puyjska leča, z območja Le Puy.
■ Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
arabska, egiptovska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
juhe, juhe

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
” “Čas priprave” ne vključuje časa priprave kokošje juhe. “
” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “

Sorodni recepti

Bučna kremna juha s hruškami
zelo preprosta kremna juha, ki jo lahko po okusu izdatno ...
(5.00; 3 ocene)
Zelenjavna kremna juha z zelišči
fina, gladka juha z mešano (sezonsko) zelenjavo in z izbranimi zelišči navduši vsakega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov