Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Pretlačena lečina juha s česnom

    Klasična pretlačena juha iz leče, čebule, paradižnika, česna in čiste kokošje juhe
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 16. oktober 2008 št. ogledov: 4070
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g razpolovljene rdeče leče
    • 3 čebule
    • 2 paradižnika
    • 2 l čiste kokošje juhe
    • 50 g masla
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlički mlete kumine
    • 4 stroki česna

    Predpriprava

    ■ V kozici pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ Lečo preberemo in operemo.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo kokošjo juho.
    ■ Paradižnika potopimo v vrelo vodo, blanširamo pol minute, odcedimo in zrežemo na četrtine.
    ■ Čebulo olupimo; 2 razrežemo na četrtine, tretjo pa drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in grobo sesekljamo.

    Priprava

    ■ V vrelo juho stresemo lečo, kose čebule, paradižnik in česen. Vse skupaj pokrito (z manjšo špranjo) počasi kuhljamo 45 minut, da se vse sestavine zmehčajo.
    ■ V ponvi razpustimo tretjino masla, na katerem rjavo prepražimo sesekljano čebulo.
    ■ Juho pretlačimo skozi cedilo, potem pa jo znova pristavimo, začinimo s soljo, sveže mletim poprom in kumino, zavremo in odstavimo.

    Serviranje

    Juhi tik pred serviranjem primešamo preostalo maslo, nazadnje pa jo potresemo s praženo čebulo. Pretlačena lečina juha s česnom ali pretlačena juha z lečo in česnom (tudi pretlačena lečna juha s česnom) je nasitna in zdrava (stročnice) jed.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Izboljšanje

    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    Najboljšo kokošjo juho pripravimo z odraslo, relativno mastno nesnico (gl. opozorila), staro 15 do 18 mesecev in težko 1,20 do 2 kilograma. Takšna ima jedro in čvrsto meso izrazitega okusa, zadostuje pa za 4 do 6 porcij. Odlično juho pripravimo tudi s pitano kokošjo, ki tehta 1,20 do 1,60 kilograma, ali s petelinčkom, z nežno maščobno plastjo, ki tehta 1 do 1,40 kilograma.

    Pojasnila

    Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Različice

    gl. pretlačena lečina juha (različice)

    Ideje

    gl. kremne juhe (številne različice); lečina juha (različice); pretlačene juhe (številne različice)

    Opombe

    Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.
    ■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), česen, paradižnik in stročnice (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Vse stročnice, tako tudi leča, učinkovito znižujejo holesterol. Če uživamo 85 gramov kuhanih stročnic dnevno, se raven holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

    Zanimivosti

    ■ V Franciji je zelo cenjena na vulkanskih tleh gojena puyjska leča, z območja Le Puy.
    ■ Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    arabska, egiptovska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, juhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” “Čas priprave” ne vključuje časa priprave kokošje juhe. “
    ” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “

    Sorodni recepti

    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
    Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kremna juha iz pečene zelenjave
    izjemna juha, ki dobi svoj neponovljivi okus od pečene zelenjave, lovorja, timijana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprosta kremna juha iz bučk
    Preprosta kremna juha iz bučk je fina, žametna zelenjavna juha iz prepražene šalotke, bučk in krompirja. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pretlačena juha iz belega fižola s panceto
    stara toskanska specialiteta z dodatkom zelenjave in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kremna juha iz pečenih paradižnikov z baziliko
    gladka, dišeča juha, izboljšana s pečenino čebulo in česnom, v katero nazadnje vložimo nakockane opečene kruhke ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grahova kremna juha s kokosovim mlekom in karijevim praškom
    mladi grah, izven sezone pa zamrznjenega, na hitro blanširamo; na olju prepražimo karijev prašek, da zadiši, potem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna kremna juha z zelišči
    fina, gladka juha z mešano (sezonsko) zelenjavo in z izbranimi zelišči navduši vsakega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grahova žametna juha s feto in pistacijami
    samo dobrih petnajst minut za slastno žametno juho z odličnim kontrastom in dopolnjevanjem med okusi sladkastega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna presna paradižnikova kremna juha z mocarelo
    osvežujoča, hladna, presna, fina in gladka poletna juha; paradižnike in češnjevce razsemenimo, potem pa jih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pastinakova kremna juha s hruškami
    Pastinak je nežni križanec med korenjem in peteršiljem, v tej slastni kremni juhi pa ga kombiniramo z aromatičnimi ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri