Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pretlačena lečina juha s česnom

    Klasična pretlačena juha iz leče, čebule, paradižnika, česna in čiste kokošje juhe
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 16. oktober 2008 št. ogledov: 4079
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g razpolovljene rdeče leče
    • 3 čebule
    • 2 paradižnika
    • 2 l čiste kokošje juhe
    • 50 g masla
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlički mlete kumine
    • 4 stroki česna

    Predpriprava

    ■ V kozici pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ Lečo preberemo in operemo.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo kokošjo juho.
    ■ Paradižnika potopimo v vrelo vodo, blanširamo pol minute, odcedimo in zrežemo na četrtine.
    ■ Čebulo olupimo; 2 razrežemo na četrtine, tretjo pa drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in grobo sesekljamo.

    Priprava

    ■ V vrelo juho stresemo lečo, kose čebule, paradižnik in česen. Vse skupaj pokrito (z manjšo špranjo) počasi kuhljamo 45 minut, da se vse sestavine zmehčajo.
    ■ V ponvi razpustimo tretjino masla, na katerem rjavo prepražimo sesekljano čebulo.
    ■ Juho pretlačimo skozi cedilo, potem pa jo znova pristavimo, začinimo s soljo, sveže mletim poprom in kumino, zavremo in odstavimo.

    Serviranje

    Juhi tik pred serviranjem primešamo preostalo maslo, nazadnje pa jo potresemo s praženo čebulo. Pretlačena lečina juha s česnom ali pretlačena juha z lečo in česnom (tudi pretlačena lečna juha s česnom) je nasitna in zdrava (stročnice) jed.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Izboljšanje

    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    Najboljšo kokošjo juho pripravimo z odraslo, relativno mastno nesnico (gl. opozorila), staro 15 do 18 mesecev in težko 1,20 do 2 kilograma. Takšna ima jedro in čvrsto meso izrazitega okusa, zadostuje pa za 4 do 6 porcij. Odlično juho pripravimo tudi s pitano kokošjo, ki tehta 1,20 do 1,60 kilograma, ali s petelinčkom, z nežno maščobno plastjo, ki tehta 1 do 1,40 kilograma.

    Pojasnila

    Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Različice

    gl. pretlačena lečina juha (različice)

    Ideje

    gl. kremne juhe (številne različice); lečina juha (različice); pretlačene juhe (številne različice)

    Opombe

    Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin.
    ■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), česen, paradižnik in stročnice (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Vse stročnice, tako tudi leča, učinkovito znižujejo holesterol. Če uživamo 85 gramov kuhanih stročnic dnevno, se raven holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

    Zanimivosti

    ■ V Franciji je zelo cenjena na vulkanskih tleh gojena puyjska leča, z območja Le Puy.
    ■ Kumina velja za najstarejšo evropsko začimbo. V Švici so semena našli v 5.000 let starih arheoloških najdiščih.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    arabska, egiptovska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, juhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” “Čas priprave” ne vključuje časa priprave kokošje juhe. “
    ” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “

    Sorodni recepti

    Blitvina kremna juha s skuto
    blitvo imamo radi ali pa je ne maramo, v tej juhi pa se prikupi prav ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pretlačena juha iz belega fižola s panceto
    stara toskanska specialiteta z dodatkom zelenjave in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kremna juha iz pečene cvetače
    Kremna juha iz pečene cvetače je razkošna, nežna, kremasta in preprosta predstavnica velike skupine kremnih juh. ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov