Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pretlačena krompirjeva juha z brokolijem

Nekoliko drugačna pretlačena juha iz krompirja, brokolija, čebule in gorgonzole, izboljšana s smetano
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 01. september 2007 št. ogledov: 5885
Avtor: Urednik
Receptov: 13267
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g krompirja
  • 1 čebula
  • 225 g brokolijevih cvetk
  • 125 g gorgonzole
  • 1,5 dl sladke smetane
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 l zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • mleta rdeča paprika

Predpriprava

■ Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■ Čebulo olupimo in zrežemo na kockice.
■ Krompir olupimo in narežemo na kockice.

Priprava

■ V posodi segrejemo olje, na katerem med mešanjem 5 minut pražimo nakockana čebulo in krompir.
■ H krompirju stresemo razcvetkan brokoli (nekaj cvetk prihranimo za garniranje). Na zelenjavo nadrobimo sir, potem pa vse skupaj zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Zavremo, potem pa pokrito počasi kuhljamo 25 minut, da se krompir zmehča.
■ V kozici pristavimo malo vode za blanširanje prihranjenih brokolijevih cvetk. Stresemo jih v krop in blanširamo 2 minuti.
■ Juho po obrokih gladko zmešamo v električnem mešalniku. Nazadnje jo nalijemo v čisto posodo. Prilijemo sladko smetano, dodamo sol, sveže mlet beli poper in ščepec mlete paprike. Močno segrejemo, zavreti pa ne sme.

Serviranje

Juho nalijemo v segrete jušne skodelice, potem pa po njej razdelimo blanširan brokoli. Potresemo jo s po ščepcem mlete rdeče paprike in ponudimo. Pretlačena juha s krompirjem in brokolijem je slasten uvod v kosilo.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
■ Gorgonzolo lahko nadomestimo s kakšnim drugim sirom s plemenito plesnijo.

Izboljšanje

Pretlačeni juhi tik pred serviranjem dodamo košček hladnega (zeliščnega) masla.

Triki

V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.

Pojasnila

Pretlačene juhe pretlačimo s paličnim mešalnikom ali skozi žičnato cedilo. Kremne juhe najpogosteje gladko zmešamo v električnem mešalniku. Vendar tudi kremne juhe lahko pretlačimo, le da skozi gostejše cedilo, saj se od pretlačenih razlikujejo zlasti po fini in gladki strukturi. Gl. različice.

Različice

■ V električnem mešalniku zmešano juho pretlačimo skozi gosto cedilo, potem pa pripravo nadaljujemo po receptu. Tako pripravimo krompirjevo kremno juho z brokolijem. Gl. tudi pojasnila.
■ gl. krompirjeva kremna juha in pretlačena krompirjeva juha (različice)

Ideje

■ Pretlačene juhe pogosto pripravljamo tudi tako, da manjšega dela juhe ne pretlačimo, ampak ga nazadnje primešamo pretlačenemu delu.
■ gl. kremne juhe in pretlačene juhe (različice)

Opombe

Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ (Beli) krompir, brokoli (gl. okvirček), čebulo (gl. opozorila) in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

Zanimivosti

■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
■ V starem Egiptu so s čebulo odganjali zle duhove, pri dajanju obljub, pa so eno roko držali na čebuli.
■ Brokolija smo po vsem svetu leta 2004 pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

Viri

■ dopolnjen recept pretlačena juha s krompirjem in brokolijem iz knjige Krompir, najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ Mladinska knjiga, spletna knjigarna
Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije

 
” ”Sestavine” in “čas priprave” ne vključjeta sestavin in časa priprave zelenjavne osnove. “
” Za brokoli, ki vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče, pogosto pravijo, da je močnejši od raka. “

Sorodni recepti

Čemaževa kremna juha s stepeno smetano
žametna zeliščna juha z dodatkom čebule, zelene, korenčka, krompirja, narezanega čemaža in ...
(5.00; 1 ocena)
Kremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestom
odlična kremna juha, izboljšana s prepraženo čičerko, ekstra deviškim olivnim oljem ter z limonovim sokom in ...
(5.00; 4 ocene)
Bučna kremna juha s hruškami
zelo preprosta kremna juha, ki jo lahko po okusu izdatno ...
(5.00; 3 ocene)
Paradižnikova kremna juha
klasična zelenjavna kremna juha, zgoščena s krompirjem in izboljšana s smetano in ...
(5.00; 4 ocene)
Pekoča zelena kremna juha s sladkim krompirjem
samo tri glavne sestavine – (sladki) krompir, špinača in zelenjavna osnova -, zadostujejo za okusno in hitro kremno ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki