Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pretlačena krompirjeva juha z brokolijem

    Nekoliko drugačna pretlačena juha iz krompirja, brokolija, čebule in gorgonzole, izboljšana s smetano
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 01. september 2007 št. ogledov: 5862
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g krompirja
    • 1 čebula
    • 225 g brokolijevih cvetk
    • 125 g gorgonzole
    • 1,5 dl sladke smetane
    • 2 žlici olivnega olja
    • 1 l zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • mleta rdeča paprika

    Predpriprava

    ■ Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na kockice.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na kockice.

    Priprava

    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem med mešanjem 5 minut pražimo nakockana čebulo in krompir.
    ■ H krompirju stresemo razcvetkan brokoli (nekaj cvetk prihranimo za garniranje). Na zelenjavo nadrobimo sir, potem pa vse skupaj zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Zavremo, potem pa pokrito počasi kuhljamo 25 minut, da se krompir zmehča.
    ■ V kozici pristavimo malo vode za blanširanje prihranjenih brokolijevih cvetk. Stresemo jih v krop in blanširamo 2 minuti.
    ■ Juho po obrokih gladko zmešamo v električnem mešalniku. Nazadnje jo nalijemo v čisto posodo. Prilijemo sladko smetano, dodamo sol, sveže mlet beli poper in ščepec mlete paprike. Močno segrejemo, zavreti pa ne sme.

    Serviranje

    Juho nalijemo v segrete jušne skodelice, potem pa po njej razdelimo blanširan brokoli. Potresemo jo s po ščepcem mlete rdeče paprike in ponudimo. Pretlačena juha s krompirjem in brokolijem je slasten uvod v kosilo.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko.
    ■ Gorgonzolo lahko nadomestimo s kakšnim drugim sirom s plemenito plesnijo.

    Izboljšanje

    Pretlačeni juhi tik pred serviranjem dodamo košček hladnega (zeliščnega) masla.

    Triki

    V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.

    Pojasnila

    Pretlačene juhe pretlačimo s paličnim mešalnikom ali skozi žičnato cedilo. Kremne juhe najpogosteje gladko zmešamo v električnem mešalniku. Vendar tudi kremne juhe lahko pretlačimo, le da skozi gostejše cedilo, saj se od pretlačenih razlikujejo zlasti po fini in gladki strukturi. Gl. različice.

    Različice

    ■ V električnem mešalniku zmešano juho pretlačimo skozi gosto cedilo, potem pa pripravo nadaljujemo po receptu. Tako pripravimo krompirjevo kremno juho z brokolijem. Gl. tudi pojasnila.
    ■ gl. krompirjeva kremna juha in pretlačena krompirjeva juha (različice)

    Ideje

    ■ Pretlačene juhe pogosto pripravljamo tudi tako, da manjšega dela juhe ne pretlačimo, ampak ga nazadnje primešamo pretlačenemu delu.
    ■ gl. kremne juhe in pretlačene juhe (različice)

    Opombe

    Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ (Beli) krompir, brokoli (gl. okvirček), čebulo (gl. opozorila) in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

    Zanimivosti

    ■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
    ■ V starem Egiptu so s čebulo odganjali zle duhove, pri dajanju obljub, pa so eno roko držali na čebuli.
    ■ Brokolija smo po vsem svetu leta 2004 pojedli 900 % več, kakor leta 1984.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pretlačena juha s krompirjem in brokolijem iz knjige Krompir, najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ Mladinska knjiga, spletna knjigarna
    Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije

     
    ” ”Sestavine” in “čas priprave” ne vključjeta sestavin in časa priprave zelenjavne osnove. “
    ” Za brokoli, ki vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče, pogosto pravijo, da je močnejši od raka. “

    Sorodni recepti

    Grahova kremna juha z meto
    Grahova kremna juha z meto je preprosta, okusna, zmiksana mešanica svežega ali zamrznjenega graha, čebule in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pretlačena bučna juha s smetano
    žametna juha iz buč, sladke in kisle smetane, belega vina in čiste kokošje ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov