Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pretlačena kolerabičina juha s porom in krompirjem

    Izvrstna, nežna mešanica kolerabe, krompirja in smetan, z odtenkom porove pikantnosti
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. februar 2009 št. ogledov: 4255
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g kolerabe
    • 250 g krompirja
    • 200 g pora
    • 1,2 l čiste goveje
    • 1 dl sladke smetane
    • 2 žlici olja
    • 1 žlica moke
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 2 vejici peteršilja

    Priprava

    ■ Por očistimo in narežemo na kolesca.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem med občasnim mešanjem prepražimo por, a tako, da ne spremeni barve.
    ■ Čisto govejo juho pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Kolerabo očistimo, olupimo in zrežemo na kocke.
    ■ Krompir očistimo, olupimo in zrežemo na kocke. Skupaj z nakockano kolerabo ga stresemo na por. Premešamo, potresemo z moko, premešamo in zalijemo z vročo govejo juho. Začinimo s soljo, zavremo in kuhljamo 20 minut.
    ■ Vse sestavine iz posode pretlačimo, nalijemo nazaj v posodo in pristavimo. Prilijemo sladko smetano, dodamo sveže mlet beli poper in segrejemo tik pod vrelišče.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v segrete jušne skodelice ali krožnike in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Pretlačena kolerabična juha s porom in krompirjem je nežna sprememba v pogosto enoličnem jedilniku.

    Nadomestek

    Čisto govejo juho lahko nadomestimo s čisto perutninsko juho, v cenejši različici s kostno juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

    Triki

    Goveja juha ostane bistra, če v njej kuhamo nekaj zrn kumine.

    Različice

    gl. pretlačena kolerabičina juha; pretlačena zelenjavna juha (številne različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Koleraba se lepo ujame tudi z drobnjakom, muškatnim oreščkom, koromačevimi semeni, ingverjem, kumino in mleto rdečo papriko.gl. pretlačene juhe (številne različice); zelenjavne juhe (številne različice)

    Opombe

    Naše stare mame so včasih trdile, da kolerabo v kuhinji uporabijo le tedaj, ko nimajo ničesar drugega. Dandanes mlado kolerabo uvrščamo med delikatesno zelenjavo, ki se poda celo k jastogu.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Če por razkuhamo, postane zdrizast.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, peteršilj in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
    Plinij je zapisal, da je cesar Neron - menda zaradi lepšega glasu -, vsak mesec po nekaj dni jedel samo por z oljem.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije

     
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
    ” Goveja juha ostane bistra, če v njej kuhamo nekaj zrn kumine. “

    Sorodni recepti

    Gaspačo z lubenico
    priljubljena hladna, kremna, presna, veganska juha za vroče dni, okusna in zdrava mešanica paradižnikov, kumar, ...
    (5.00; 12 ocen)
    Hladna presna paradižnikova kremna juha
    Hladna presna paradižnikova kremna juha (gaspačo) je zdrava poletna juha. Izboljšana tudi s kumaro, s papriko in z ...
    (5.00; 23 ocen)
    Kremna juha iz pečenih paradižnikov z baziliko
    Kremna juha iz pečenih paradižnikov z baziliko, gladka, dišeča juha, izboljšana s pečenino čebulo in S česnom. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Kremna juha iz pečenih paprik in jagod
    Posebna juha, ki spominja na kiselkasto sladkaste paradižnikove kremne juhe. Jagode komaj zaznamo, žlička ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.910 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani