Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pretlačena kolerabičina juha s porom in krompirjem

    Izvrstna, nežna mešanica kolerabe, krompirja in smetan, z odtenkom porove pikantnosti
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. februar 2009 št. ogledov: 3944
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g kolerabe
    • 250 g krompirja
    • 200 g pora
    • 1,2 l čiste goveje
    • 1 dl sladke smetane
    • 2 žlici olja
    • 1 žlica moke
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 2 vejici peteršilja

    Priprava

    ■ Por očistimo in narežemo na kolesca.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem med občasnim mešanjem prepražimo por, a tako, da ne spremeni barve.
    ■ Čisto govejo juho pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Kolerabo očistimo, olupimo in zrežemo na kocke.
    ■ Krompir očistimo, olupimo in zrežemo na kocke. Skupaj z nakockano kolerabo ga stresemo na por. Premešamo, potresemo z moko, premešamo in zalijemo z vročo govejo juho. Začinimo s soljo, zavremo in kuhljamo 20 minut.
    ■ Vse sestavine iz posode pretlačimo, nalijemo nazaj v posodo in pristavimo. Prilijemo sladko smetano, dodamo sveže mlet beli poper in segrejemo tik pod vrelišče.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Vročo juho razdelimo v segrete jušne skodelice ali krožnike in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Pretlačena kolerabična juha s porom in krompirjem je nežna sprememba v pogosto enoličnem jedilniku.

    Nadomestek

    Čisto govejo juho lahko nadomestimo s čisto perutninsko juho, v cenejši različici s kostno juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

    Triki

    Goveja juha ostane bistra, če v njej kuhamo nekaj zrn kumine.

    Različice

    gl. pretlačena kolerabičina juha; pretlačena zelenjavna juha (številne različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Koleraba se lepo ujame tudi z drobnjakom, muškatnim oreščkom, koromačevimi semeni, ingverjem, kumino in mleto rdečo papriko.gl. pretlačene juhe (številne različice); zelenjavne juhe (številne različice)

    Opombe

    Naše stare mame so včasih trdile, da kolerabo v kuhinji uporabijo le tedaj, ko nimajo ničesar drugega. Dandanes mlado kolerabo uvrščamo med delikatesno zelenjavo, ki se poda celo k jastogu.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Če por razkuhamo, postane zdrizast.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, peteršilj in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.
    Plinij je zapisal, da je cesar Neron - menda zaradi lepšega glasu -, vsak mesec po nekaj dni jedel samo por z oljem.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe, neznana

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
    ” Goveja juha ostane bistra, če v njej kuhamo nekaj zrn kumine. “

    Sorodni recepti

    Krompirjeva juha po provansalsko
    na videz vsakdanja, a presenetljiva krompirjeva juha z vinom, suhimi paradižniki, olivami in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjeva kremna juha s porom in pečenim česnom
    odlična kremna juha; glavico česna spečemo v pečici; krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo
    Kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo je aromatična predstavnica priljubljenih kremnih juh. Zeleno, čebulo, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov