Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pretlačena grahova juha

Juho izboljšamo z jušno zelenjavo, krompirjem, čebulo in prepraženo slanino
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. april 2010 št. ogledov: 4540
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 140 – 180 g izluščenega graha
  • 100 g krompirja
  • 40 g čebule
  • 40 g jušne zelenjave
  • 20 g olja
  • 30 g slanine
  • sol
  • 1 strok česna
  • šetraj

Priprava

■ V 1,25 litra vode pristavimo grah; zavremo in napol skuhamo.
Jušno zelenjavo očistimo in tanko narežemo.
■ Krompir olupimo in narežemo na kocke.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in stremo.
■ V ponvici segrejemo maščobo, na kateri posteklenimo sesekljano čebulo s česnom.
■ Prepraženo čebulo, jušno zelenjavo, krompir, sol in šetraj dodamo h grahu. Vse skupaj kuhamo slabih 20 minut, da se krompir zmehča.
■ Slanino narežemo na kockice, ki jih v suhi ponvi prepražimo.
■ Vsebino posode pretlačimo skozi gosto cedilo, pristavimo in še enkrat zavremo. Nazadnje juhi dodamo prepraženo slanino.

Serviranje

Pretlačena grahova juha je predstavnica velike skupine pretlačenih in kremnih juh. K juhi ponudimo opečene kruhove kocke.

Nadomestek

Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.
■ Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.

Izboljšanje

Pretlačeni juhi tik pred serviranjem dodamo košček hladnega (zeliščnega) masla ali / in kakšno žlico sladke smetane.

Pojasnila

V Sloveniji v jušno zelenjavo najpogosteje kombiniramo korenček, peteršiljevo korenino in zelenje, zeleno in por. V Franciji so v klasični mešanici zelena, korenček in čebula, pogosto pa tudi vejica timijana.

Različice

■ gl. grahova kremna juha (številne različice); pretlačena grahova juha s kislo smetano; pretlačena grahova juha s paradižnikom (bretonska); pretlačena grahova juha s pestom; pretlačena grahova juha z ingverjem; pretlačena grahova juha z mlekom; pretlačena grahova juha z zelišči; pretlačene juhe (številne različice) ipd.
■ Enako pripravimo pretlačeno fižolovo juho.
■ Pretlačene juhe pogosto pripravljamo tudi tako, da manjšega dela juhe ne pretlačimo, ampak ga nazadnje primešamo pretlačenemu delu.

Ideje

gl. grah (številne ideje

Opombe

Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn.

Opozorila

Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, grah in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. zanimivosti in vraže
Ko se odpravljamo sklenit kupčijo, damo v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.

Viri

■ dopolnjen recept pretlačena grahova juha iz knjige Kuharstvo, Grum, Andreja, Levstek, Pepika, Državna založba Slovenije, Ljubljana 1998
■ številni različni viri 

” Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. “
” Enako pripravimo pretlačeno fižolovo juho. “

Sorodni recepti

Cvetačna kremna juha s porom in pečenim česnom
odlična kremna juha, izboljšana s piščančjo osnovo, crème fraîche in s posipom iz drobtin, pancete in rdečega ...
(5.00; 3 ocene)
Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
(5.00; 5 ocen)
Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano
Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano je svetla in svilnata kremna juha intenzivnega, a uravnoteženega ...
(5.00; 7 ocen)
Korenčkova kremna juha
ena od številnih pretlačenih zelenjavnih juh, izboljšana z zelenjavo, začimbami in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki