Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pretlačena grahova juha

    Juho izboljšamo z jušno zelenjavo, krompirjem, čebulo in prepraženo slanino
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. april 2010 št. ogledov: 4514
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12850
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 140 – 180 g izluščenega graha
    • 100 g krompirja
    • 40 g čebule
    • 40 g jušne zelenjave
    • 20 g olja
    • 30 g slanine
    • sol
    • 1 strok česna
    • šetraj

    Priprava

    ■ V 1,25 litra vode pristavimo grah; zavremo in napol skuhamo.
    Jušno zelenjavo očistimo in tanko narežemo.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na kocke.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in stremo.
    ■ V ponvici segrejemo maščobo, na kateri posteklenimo sesekljano čebulo s česnom.
    ■ Prepraženo čebulo, jušno zelenjavo, krompir, sol in šetraj dodamo h grahu. Vse skupaj kuhamo slabih 20 minut, da se krompir zmehča.
    ■ Slanino narežemo na kockice, ki jih v suhi ponvi prepražimo.
    ■ Vsebino posode pretlačimo skozi gosto cedilo, pristavimo in še enkrat zavremo. Nazadnje juhi dodamo prepraženo slanino.

    Serviranje

    Pretlačena grahova juha je predstavnica velike skupine pretlačenih in kremnih juh. K juhi ponudimo opečene kruhove kocke.

    Nadomestek

    Zamrznjen grah je izven sezone povsem ustrezen nadomestek svežemu.
    ■ Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.

    Izboljšanje

    Pretlačeni juhi tik pred serviranjem dodamo košček hladnega (zeliščnega) masla ali / in kakšno žlico sladke smetane.

    Pojasnila

    V Sloveniji v jušno zelenjavo najpogosteje kombiniramo korenček, peteršiljevo korenino in zelenje, zeleno in por. V Franciji so v klasični mešanici zelena, korenček in čebula, pogosto pa tudi vejica timijana.

    Različice

    ■ gl. grahova kremna juha (številne različice); pretlačena grahova juha s kislo smetano; pretlačena grahova juha s paradižnikom (bretonska); pretlačena grahova juha s pestom; pretlačena grahova juha z ingverjem; pretlačena grahova juha z mlekom; pretlačena grahova juha z zelišči; pretlačene juhe (številne različice) ipd.
    ■ Enako pripravimo pretlačeno fižolovo juho.
    ■ Pretlačene juhe pogosto pripravljamo tudi tako, da manjšega dela juhe ne pretlačimo, ampak ga nazadnje primešamo pretlačenemu delu.

    Ideje

    gl. grah (številne ideje

    Opombe

    Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn.

    Opozorila

    Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, grah in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. zanimivosti in vraže
    Ko se odpravljamo sklenit kupčijo, damo v žep ali denarnico štiri posušena grahova zrna. Baje ne more spodleteti.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pretlačena grahova juha iz knjige Kuharstvo, Grum, Andreja, Levstek, Pepika, Državna založba Slovenije, Ljubljana 1998
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    juhe, juhe, juhe

    Priložnost
    poletje, pomlad, topli bife

    Glavne sestavine
    ” Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. “
    ” Enako pripravimo pretlačeno fižolovo juho. “

    Sorodni recepti

    Pikantna kremna juha iz rdeče pese in buče
    Pikantna kremna juha iz rdeče pese takoj zleze pod kožo, z barvo in z okusom. Buča, rdeča pesa in čebula dajo juhi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Grahova kremna juha s pinjolami
    Neverjetna kombinacija zelenjave, parmezana in pinjol, odlična tudi brez miksanja. Por in česen prepražimo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov