Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Presni zeleni beluši v solati s parmezanom in pinjolami

    Beluše zelo tanko nastrgamo, s pinjolami in parmezanom pa postanejo zdrava delikatesna jed
    št. oseb: 3 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. april 2014 št. ogledov: 1656
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g zelenih belušev
    • 60 g pinjol
    • 1 limona
    • 30 – 60 g parmezana
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo, da se zlato rumeno obarvajo.
    ■ Beluš položimo na delovno površino, potem pa ga z nožkom za lupljenje zelenjave nastrgamo na tanke podolgovate rezance (gl. fotografija). Začnemo tik pod vršičkom in končamo tik pred olesenelim delom; gl. nasveti. Enako nastrgamo vse beluše.
    ■ Beluševe rezance razdelimo na servirne krožnike. Pokapljamo jih z limoninim sokom in olivnim oljem; gl. opombe. Nato jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Nežno premešamo.
    ■ Parmezan z nožkom za lupljenje zelenjave nastrgamo na lističe in potresemo po beluših.

    Serviranje

    Presni zeleni beluši v solati s parmezanom in pinjolami ali solata s presnimi šparglji, parmezanom in pinjolami je izvrstna hladna predjed ali malica, z izbranim kruhom pa tudi lahka samostojna jed.

    Someljejev nasvet

    Na splošno velja, da k belušem ponudimo mirno, polsuho, manj aromatično belo vino (na primer pinot ali chardonnay), seveda pa je izbor odvisen tudi od drugih sestavin jedi; gl. tudi beluš.

    Nadomestek

    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    ■ Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.
    ■ Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi in v hladilniku, a ne več kot dva meseca.
    ■ Ostanke belušev zagotovo porabimo. Vršičke za kakšno delikatesno jed, olesenele dele pa lahko dodamo sestavinam za zelenjavno osnovo.

    Pojasnila

    ■ Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.
    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. beluši v solati (različice)

    Ideje

    gl. beluš (številne ideje)

    Opombe

    ■ Naslovi gojiteljev belušev, vključno z dostavo po pošti ali na dom; gl. beluš.
    ■ Količino vseh sestavin, razen belušev, povsem prilagodimo svojemu okusu.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Beluše in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Reki

    Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski) viri
    ■ dopolnjen recept presni zeleni beluši v solati s parmezanom in pinjolami ali solata s presnimi šparglji, parmezanom in pinjolami (izvirno: ribboned asparagus salad with lemon) z bloga Smitten Kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Smitten Kitchen (angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, do 5 sestavin

    Priložnost
    pomlad, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje. “
    ” Količino vseh sestavin, razen belušev, povsem prilagodimo svojemu okusu. “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Kumarična solata s kislo smetano in jogurtom
    lahka in osvežujoča poletna malica ali hladna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zložena grška solata
    zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižnikova solata
    Priljubljena poletna solata, s katero oplemenitimo številne (brez)mesne jedi. Paradižnikova solata je najbrž najbolj ...
    (5.00; 3 ocene)
    Koromač, pomaranče in črne olive v solati
    uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižnik, avokado in mocarela v solati
    preprosta, zelo okusna in nasitna sestavljena solata iz mocarele, avokada in paradižnika z olivnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov